ซูชิ (Sushi) ทำกินได้ ง่ายนิดเดียว !!
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ เมื่อนึกถึงอาหารญี่ปุ่น เมนูแรกที่คนส่วนใหญ่คิดถึง คงหนีไม่พ้น “ซูชิ” อาหารยอดฮิตที่ติดท๊อปเท็นตลอดกาลของเมืองแดนอาทิตย์อุทัยและยังเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยและคนต่างประเทศทั่วโลกอีกด้วย..
ทำไม “ซูชิ” หรือที่คนไทยเราเรียกว่า ข้าวห่อสาหร่าย จึงเป็นที่นิยมรับประทานกันทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศ ...คำตอบชัดเจน คืออิ่มท้อง อร่อยแบบเรียบง่าย มีให้เลือกมากมายหลากหลายสไตล์ แถมยังให้คุณค่าทางอาหารแก่ร่างกาย และที่สำคัญพกพาสะดวก ทานได้ในทุก ๆ ที่ ทุก ๆ เวลาและทุก ๆ โอกาส
ย้อนหลังไปกว่า 8 ปีที่แล้ว ลูกสาวตัวน้อยคือแรงบันดาลใจทำให้แม่อย่างเรา หันมาทำอาหารแปลก ๆ ใหม่ ๆ โดยเฉพาะซูชิให้ลูกทาน เหตุเกิดจากลูกสาวเกิดท้องเสีย หลังทานซูชิ จากเหตุการณ์ครั้งนั้น ทำให้เราหันมาลงมือทำซูชิให้ลูกทาน ซึ่งก็เป็นที่ถูกใจลูกสาวมาก ๆ
ซูชิ มีหลายรสชาติ หลายแบบ เลือกทำได้ตามความชอบ อาทิ ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, ไข่ห่อญี่ปุ่น, กุ้งชุบแป้งทอดและอื่น ๆ รวมทั้งปลาดิบ หรือที่เรารู้จักกันว่า ซาซิมิ (ปลาดิบ) นั่นเอง
ส่วนประกอบ
ข้าวหอมมะลิ หุงสุกแล้ว (แช่เย็น)
อโวคาโด
แครอท
คริสปี้ซอย, เนื้อเจ หรือเต้าหู้เหลืองทอดกรอบ
แผ่นสาหร่าย (Roasted Seaweed)
งาขาวคั่ว
ถั่วลิสงคั่ว
ซีอิ๊วสำหรับใช้ทานกับซูชิ
อุปกรณ์ที่ใช้
เสื่อที่ใช้สำหรับห่อซูชิ (Bamboo mat)
ฟิล์มสำหรับใช้ห่ออาหาร (Cling wrap)
ที่ปั่นอาหาร (Food blender)
วิธีเตรียมไส้สำหรับทำซูชิ
ข้าวหอมมะลิที่หุงสุกแล้วให้นำไปแช่ไว้ในตู้เย็น
แครอทหั่นเป็นแท่ง ๆ ตามยาวขนาดเล็กและบาง หรือหั่นตามความชอบ
อโวคาโดคือส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ หั่นเป็นชิ้นตามยาว ขนาดพอเหมาะ (ไม่ควรใหญ่เกินไป อาจทำให้ไส้ล้นออกมาเวลาห่อ)
นำถั่วลิสงและงาขาวที่คั่วแล้วไปปั่นรวมกัน
นำคริสปี้ซอย (โปรตีนจากถั่วเหลือง) ไปทอดในกระทะให้สุกจะเห็นเป็นสีเหลืองเข้ม พร้อมหั่นตามยาว ขนาดพอเหมาะ
จากนั้นให้นำฟิล์มสำหรับห่ออาหาร มาห่อเสื่อที่ใช้ห่อซูชิ ประมาณ 2-3 ชั้น จนแน่ใจว่าฟิล์มจะไม่หลุดออกง่าย เวลาผ่านการใช้งาน
เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อย ก็ได้เวลาห่อซูชิกันแล้วค่ะ ส่วนตัวผู้เขียนได้เรียนรู้การทำซูชิด้วยตัวเองตั้งแต่ลูกสาวยังเป็นเด็กประมาณ 4-5 ขวบจนวันนี้ 12 ขวบแล้ว ยังมีอาการตื่นเต้นทุกครั้งที่ห่อเลย..คงเพราะว่าตั้งใจและมีความคาดหวังมากเกินไปมั้งคะ
วิธีการทำซูชิ
นำเสื่อซูชิที่ห่อด้วยฟิล์มอาหารวางลงบนที่ ๆ สะอาด ตามด้วยข้าวสวยที่แช่ในตู้เย็นเกลี่ยข้าวให้ทั่ว ๆ ลงบนเสื่อ
นำแผ่นสาหร่ายวางลงบนข้าว จากนั้นจัดเรียงอโวคาโด, แครอท, คริสปี้ซอยหรือเต้าหู้ทอดวางเรียงกันเป็นรถไฟให้อยู่ระหว่าง 1 ใน 3 ส่วน บนแผ่นสาหร่าย (พยายามอย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไป ทำให้ซูชิแตกออกจากกันได้ค่ะ)
ม้วนเสื่อเข้าด้วยกัน โดยให้แน่ใจว่าส่วนประกอบต่าง ๆ อยู่ในสาหร่ายตามภาพ จากนั้นม้วนเข้าด้วยกันจนมิด กลายเป็นแท่งข้าว
ใช้มีดคม ๆ หั่นซูชิเป็นท่อน ๆ พอดีคำ
นำซูชิที่หั่นแล้วไปคลุกกับถั่วลิสงและงาขาวที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ๆ
จัดจานพร้อมเสริฟได้แล้วค่ะ ทานพร้อมซีอิ๊วที่เตรียมไว้
เคล็ดลับความอร่อยคือถ้าอยากให้ข้าวห่อสาหร่ายมีรสชาติ สามารถผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันตามด้วยเกลือป่นสักหน่อย เมื่อทุกอย่างเข้าที่ก็นำข้าวสุกไปผสมรวมกัน ข้าวซูชิก็จะมีรสชาติ อร่อยไปอีกแบบค่ะ ทั้งนี้คุณผู้อ่านต้องลองชิมด้วยตนเองว่ารสชาติเป็นที่ถูกปากหรือยัง
การห่อซูชิ มีวิธีการทำหลากหลายเทคนิค ทั้งนี้แล้วแต่ความถนัดและสะดวกของแต่ละบุคคลค่ะ
ข้อควรระวังในการทำเมนูนี้คือ ต้องสะอาด พิถีพิถัน และขยันล้างมือให้บ่อย ๆ เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่มองไม่เห็นมาเจือปนในอาหาร และอาจรบกวนท้องหรือลำไส้ของเรา ทำให้ไม่สบาย
หวังว่าวิธีการทำข้าวห่อสาหร่ายหรือซูชิคงไม่ยากเกินไปสำหรับเพื่อน ๆ นะคะ และคงเป็นประโยชน์ในการนำไปทดลองทำนะคะ
By กัลยกร ซิดนีย์
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
