ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ไข่เป็นวัตถุดิบที่มีติดอยู่ในครัวของทุก ๆ บ้านเสมอ เวลาไม่รู้จะทานอะไร เราก็มักจะหันไปคว้าไข่มาต้มบ้าง เจียวบ้าง และไข่ยังทำเมนูเด็ด ๆ ได้หลายอย่างมากแบบไม่น่าเชื่อเชียวค่ะ
วันนี้พี่สุจะทำเมนู “ไข่ตุ๋น” …
อันว่า “ไข่ตุ๋น” ทำได้ 2 แบบ คือใส่ทุกอย่างไปผสมกับไข่ที่ตีแล้ว คนๆให้เข้ากันแล้วนำไปนึ่ง
“ไข่ตุ๋น” ที่เราจะทำกันในวันนี้ ขอเรียกว่า “ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง” โดยจะไม่ได้ใส่เครื่องลงไปตุ๋นพร้อมไข่ค่ะ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
ไข่ไก่ 3 ฟอง .. เนื้อหมูบดละเอียด .. แครอทสับละเอียด … หอมหัวใหญ่สับ .. กระเทียมสับละเอียด
ซีอิ๊วขาว .. น้ำมันพืช .. น้ำมันหอย .. พริกไทยป่นเล็กน้อย .. ผงปรุงรส 1 ช้อน
แก้วน้ำ … หนังสะติ๊ก
วิธีทำไข่ตุ๋น
• ตอกไข่ทั้งหมดลงในแก้วน้ำ แล้วใช้หนังสุติ๊กรัดรอบด้านนอกของแก้วในระดับที่บอกความสูงของไข่ในแก้ว
• เทไข่ไก่ลงในชามที่จะใช้ตีไข่ ใช้แก้วใบเดิมตวงน้ำสะอาดเท่ากับปริมาณของไข่ (ที่เราใช้หนังสติ๊กทำเครื่องหมายบอกปริมาณเอาไว้) แล้วเทลงในชามไข่ ตวงน้ำในปริมาณเท่าเดิมอีกครั้งเทลงในชาม … ตอนนี้ในชามจะมีปริมาณของไข่ 1 ส่วน และน้ำอีก 2 ส่วน
• ตีไข่ไก่และน้ำเบาๆให้เข้ากันจนเนียนดี แล้วเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (หากใส่น้ำปลาอาจจะทำให้ไข่คาว) ผงปรุงรส พริกไทยป่นสักหยิบมือ .. ตีไข่อีกครั้งให้เข้ากัน จะเห็นว่าส่วนผสมของไข่มีฟองค่อนข้างเยอะ
• นำไข่ไปกรองช้าๆด้วยกระชอนตาถี่ลงในชามที่เราจะนำไปนึ่ง เพื่อขจัดฟองไข่ออกไป
รวมถึงอาจจะต้องตักฟองไข่ที่หลงอยู่ออกให้หมด หรือมากที่สุด ไข่หลังจากการนึ่งจะได้ไม่มีฟอง
• ตั้งลังถึงที่ใส่น้ำบนเตาที่ขนาดไฟกลางๆ รอจนน้ำเดือด และไอน้ำท่วม
• นำไข่ที่เตรียมไว้ลงไปนึ่งราว 15 นาที ไข่ตุ๋นที่ได้จะเด้งนิ่ม ไม่แข็งกระด้าง ..
วิธีทำเครื่องแต่งหน้าไข่ตุ๋น (ทำในช่วงที่กำลังนึ่งไข่)
• ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟกลางๆ เมื่อกระทะร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
• ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองหอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก .. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
• ใส่แครอทสับ และหอมหัวใหญ่สับลงไปผัดกับหมูจนสุก ชิมรสให้กลมกล่อม
• นำหมูผัดทรงเครื่องไปวางลงด้านบนของไข่ที่เรานึ่งเอาไว้ให้มองดูสวยงาม … ตอนนี้ไข่ตุ๋นของเราก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปกับ พี่สุ
ท่องเที่ยวทั่วโลก กับพี่สุ
ซีรีย์เที่ยวเจาะลึก ประเทศนอร์เวย์
Lifestyle & อาหารการกิน แบบพี่สุ
สถานีอร่อย by Supawan
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
