คอฟฟี่บีนส์ บาย ดาว ร้านขนม ที่เกิดขึ้นมาจากวิกฤติ
คอฟฟี่บีนส์ บาย ดาว
ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหาร ที่ได้รับความนิยมร้านหนึ่งในกรุงเทพ
และเปิดให้บริการแล้วมานานกว่า 24 ปี
หากใครได้มีโอกาสเดินผ่านไปผ่านมา คงสังเกตเห็นว่าร้านนี้ เป็นหนึ่งในร้านที่มีลูกค้าแวะเวียนมาตลอด ไม่ขาดสาย โดยเฉพาะช่วงเย็น ช่วงเลิกงาน หรือแม้แต่วันเสาร์ อาทิตย์
ถึงแม้ว่าจะเปิดมาแล้ว 24 ปี
แต่ร้านนี้ก็เป็นหนึ่งในร้านโปรดของคนทุกรุ่นทุกวัย
ด้วยสไตล์อาหารแบบ Homemade เหมือนไปทานข้าวบ้านเพื่อน หรือมื้ออาหารในครอบครัว
ทำให้ คอฟฟี่บีนส์ บาย ดาว ยังเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบันนี้
แล้วเรื่องราวของ คอฟฟี่บีนส์ บาย ดาว เกิดขึ้นมาอย่างไร
ลงุทนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง
พอพูดถึงวิกฤติเศรษฐกิจ ที่คนไทยอายุ 30 ปี ขึ้นไปต้องได้เจอ
ก็คงหนีไม่พ้นวิกฤติเศรษฐกิจต้มยำกุ้งเมื่อปี 2540
อย่างที่เราทราบกันว่า วิกฤตินี้เหมือนคลื่นยักษ์ขนาดใหญ่ที่ซัดเข้ากับนักธุรกิจในเมืองไทย
ซึ่ง คุณดาว ณัฐธยาน์ ปางพุฒิพงศ์
ก็เป็นหนึ่งในคนที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตินี้เช่นกัน
ความจริงแล้ว คุณดาว มีอาชีพเริ่มมาจากการเป็นพนักงานต้อนรับบนเครื่องบิน ให้กับการบินไทย เป็นเวลา 8 ปี ก่อนที่จะตัดสินใจ ลาออกจากงานมาทำหน้าที่เป็นแม่บ้านอย่างเต็มตัว
ถึงแม้ว่าจะเกิดในครอบครัวข้าราชการแต่ คุณดาวก็ได้ครอบครัวที่สนับสนุนทุกย่างก้าวของชีวิต และคอยสนับสนุนทุกอย่างที่คุณดาวทำ
คุณดาว ได้จบการศึกษาด้านการทำอาหารจากโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังอย่าง เลอ กอร์ดอง เบลอ ที่อังกฤษ เพราะเป็นคนชอบทำอาหาร มาตั้งแต่เด็กๆ
และสุดท้ายสกิลที่ได้เรียนติดตัวมานี้ ก็ได้นำมาใช้ในการตั้งธุรกิจในช่วงวิกฤติ
หลังจากที่เกิดวิกฤติ ทั้งคุณพ่อ และ สามีของคุณดาวต่างก็ได้รับผลกระทบ บวกกับเวลานั้น คุณดาวมีลูกอยู่อีก 2 คน
เพื่อเป็นการช่วยหารายได้ ช่วยเหลือครอบครัวในเวลานั้น
คุณดาวจึงได้ตัดสินใจเปิดร้านเค้ก เล็กๆ ใต้อะพาร์ตเมนต์ของครอบครัว ในย่านเอกมัยขึ้น
เริ่มด้วย เมนูเค้กไม่กี่เมนู และเมนูอาหารสูตรพิเศษอีกประมาณ 10 เมนู
แต่ คอฟฟี่บีนส์ บาย ดาว ก็ค่อยๆ ได้รับความนิยม จากปากต่อปาก จนต้องมีการขยับขยาย จากเอกมัยก็เริ่มมาที่ซอยร่วมฤดี และ เริ่มมาที่ห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ต่างๆ อย่างเช่น สยามพารากอน
จากแต่ก่อน ที่มีอยู่เพียงไม่กี่เมนู
จนตอนนี้ก็มีทั้งเค้กและรายการอาหารที่มีให้เลือกมากขึ้น
และแน่นอนว่า ทั้งเค้กและเมนู ที่เป็นตัวชูโรงของร้าน ก็ยังมีจำหน่ายอยู่มาจนถึงทุกวันนี้
เริ่มต้นอย่าง บราวนี่ เค้กไวต์ช็อกโกแลต พายบลูเบอร์รี เค้กสตรอว์เบอร์รี
ส่วนอาหารก็คือ ข้าวคลุกกะปิ สตูว์ลิ้นวัว เกี๊ยวกรอบผัดไท
ที่น่าสนใจอีกอย่างคือ ร้านคอฟฟี่บีนส์ บาย ดาว ยังผลิตเค้กให้กับร้านกาแฟชื่อดังอย่าง สตาร์บัคส์อีกด้วย นั่นก็คือ เค้กมะพร้าว และเค้กสตรอว์เบอร์รี เบบี้บูม นั่นเอง
แล้วปัจจุบัน ร้านคอฟฟี่บีนส์ขายดีแค่ไหน
ปี 2560 รายได้ 410 ล้านบาท
ปี 2561 รายได้ 415 ล้านบาท
ปี 2562 รายได้ 457 ล้านบาท
ซึ่งถึงแม้ว่าในระยะเวลา 24 ปี จะมีสาขารวมทั้งหมดเพียง 9 สาขา
แต่ถือว่าเป็นการเดินอย่างช้าๆ ที่ค่อนข้างชัวร์เลยทีเดียว
ความสำเร็จนี้ดูเหมือนจะเกิดขึ้นมาจากความชอบทำขนมของคุณดาว
แต่คุณดาวเองก็เคยให้สัมภาษณ์เอาไว้ว่า
ถึงแม้ว่าจะชอบทำขนมแค่ไหน แต่ใจรักอย่างเดียวไม่พอ ถ้ารักแล้วต้องทำเป็น และต้องรู้จริง
แล้วเราจะสามารถแก้ปัญหาทุกอย่างที่เข้ามาได้
และนี่เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ ที่ทำให้ร้าน คอฟฟี่บีนส์ บาย ดาว นั้นประสบความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้..
- 18
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
