Blockdit Logo (Mobile)
Simple Journey
•
8 ส.ค. 2020 เวลา 09:11 • การตลาด
Science of Wagyu Yakiniku ทำไมคนเราถึงชอบกินเนื้อย่างกันนะ ?
ทำไมแค่เพื่อนชวนไปกินเนื้อย่างแค่นี้ ถึงมีความสุขได้ ?
ทั้งๆที่รู้ว่าอ้วน แต่บางทีก็อดที่จะหยุดกินไม่ได้ ? (แค่คิดว่าเดี๋ยวไปเบิร์นออกก็โอเคแล้วเหรอ ? 555)
รู้ทั้งรู้ว่าเนื้อติดมันเนี่ย เป็นไขมันที่ไม่ดี และแคลอรี่เยอะ แต่ทำไมถึงอยากกินอยู่ดีละ ?
และทุกครั้งที่ได้กินเนื้อดีๆ (ไม่ใช่แบบฉีดไขมันนะ) ถึงได้รู้สึกดีและอารมณ์ดีจัง ?
วันนี้เราพึ่งกินเนื้อย่างญี่ปุ่นที่ร้าน Niku Sho ซอย 31 เสร็จไปเอง แล้วก็ได้แต่ประหลาดใจ ว่าทำไมกินเนื้อดีๆแล้วถึงได้ฟินจังเลย แล้วทำไมแล้วถึงหยุดกินไม่ได้นะ แงงง (แต่เดี๋ยวต้องออกไปเต้นขยับมันออกแล้วว)
แต่นั้นแหละ ถ้าสงสัย เราก็ต้องไปหาคำตอบ และหาคำตอบได้ก็ต้องนำมาแชร์ให้เพื่อนๆรู้ไปด้วยเนอะ
งั้นก่อนเราจะไปเต้น ขอมาย่อยให้เพื่อนๆอ่านสักหน่อยดีกว่า
ส่วนนี้เราชอบที่สุดเลย Karubi ที่มีมันแทรกอยู่ในเนื้อ ในอัตราส่วนพอดีๆ (เอ เหมือนมันเค้าจะเยอะกว่านิดนึงเนอะ เพราะอยู่ระหว่าง อก-ท้อง)
มารู้จักเรื่องราวของ Yakiniku กันแบบคร่าวๆนะ
- เกิดขึ้นครั้งแรกที่ประเทศญี่ปุ่น แต่ว่า ........ คิดค้นโดยคนเกาหลีที่อาศัยอยู่ในประเทศญี่ปุ่นจ้าาาาา ที่ Tsuruhashi, Osaka
- เริ่มมีวัฒนธรรมการกินอาหารแนวปิ้งย่างในญี่ปุ่นและเกาหลีแบบนี้มาตั้งแต่ ศตวรรษที่ 20 เลยละ
- แต่ก็จะมีคนญี่ปุ่นจำนวนหนึ่งที่ไม่พอใจและออกมาบอกว่า "แกร อย่ามาเอาความดีความชอบเจ้าพวกเกาหลี พวกชั้นนะมีวิธีกินแบบนี้มาตั้งแต่ ศตวรรษที่ 19 แล้วย่ะ" (ซึ่งเอาตรงๆ เท่าที่เราหามา ประวัติศาสตร์ใคร คนนั้นก็เข้าข้างตัวเองอะเนอะ)
- แต่เอาเป็นว่า Yakiniku ของญี่ปุ่นเนี่ย ถูกเข้าใจโดยคนชาติอื่นๆว่ามาจาก การทำอาหารแบบเมนู Bulgogi และ Galbi ตั้งแต่สมัยยุคโชซอนแล้ว (คือคนต่างประเทศเนี่ยเค้าก็ดันเชื่อว่า เรื่องราวเริ่มจากคนเกาหลีนี่ละ)
- ถึงแม้จะดูญี่ปุ่นแบบนี้เพื่อนๆคงนึกถึงการย่างเนื้อ A4 กินคู่กับเบียร์ Lager คู่ญี่ปุ่นอย่าง Asahi, Kirin แน่ๆเลยใช่ไหมเอ่ยย ?
- แต่เพื่อนๆรู้ไหมว่า กูรูเนื้อย่างคนญี่ปุ่นเนี่ย ออกมาบอกว่า ถ้าจะกินให้ได้รับรสชาติเนื้อได้ดีที่สุด เห็นทีคงไม่พ้นกินคู่กับ ไวน์แดง (Red Wine) ตามฉบับฝั่งตะวันตกเลยละ
- อ้อออ แล้ววิธีการย่างเนื้อให้มีความพอดีเนี่ย เพื่อนๆควรจะพลิกกลับด้านเนื้อแค่เพียง ครั้งเดียวนะ (ไม่ใช่พลิกไป-พลิกมา เสียของงหมดเลยน้าาาา)
แห่ หิวกันยังเพื่อนๆ ? (แต่เราอิ่มมากขอบอก)
ทำไมเนื้อถึงอร่อย โดยเฉพาะเนื้อวากิว ?
ทำไมเราถึงได้อยากกิน ?
ปัจจัยภายนอก (สิ่งเร้าจากเนื้อ บรรยากาศของร้าน)
- เพราะเจ้าไขมันนี้ละที่ทำให้เรามีความอร่อย
- ความแตกต่างของเนื้อแต่ละชนิด และแต่ละส่วน เพื่อนๆรู้ไม๊ว่า เนื้อวัวต่างๆบนโลกของเรานี่มี 1,000 สารเคมีที่อยู่ในแต่ละชิ้นเนื้อที่ต่างกันไป ที่ทำให้เราได้รับ กลิ่น ได้สัมผัสรสความอร่อยที่แตกต่างกัน
FAT หรือ ไขมัน
- นี้ละเจ้าตัวดี ตัวร้ายยยที่เป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหารของเรา รวมถึงการที่เค้าใส่เกลือลงไป (โดยเกลือและความเค็มยิ่งกระตุ้นเราเข้าไปใหญ่)
บางความเชื่อก็ว่ามาจาก Genetic ตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษของเราแล้ว ที่ทำให้เรากินไขมัน และโปรตีนที่ให้พลังงานเยอะๆพวกนี้แล้วเกิดความกระหาย และต้องการพลังงาน (แต่ถ้าไม่ออกกำลังกายนี้ก็เตรียมไปหาหมอเลยนะเพื่อนๆ T^T)
รสสัมผัสที่ 5 รส Umami
- ก็คือรสสัมผัสที่มีทั้ง salty, sweet, sour และ bitter ครบทุกรสชาติในอัตราส่วนที่ลงตัว
- แต่ละชิ้นส่วน แต่ละร้าน แต่ละพันธุ์ ต่างให้รสชาติ Umami ที่ไม่ได้ซ้ำกัน และทำให้เราเกิด Exploring behavior
สังคมและสภาพแวดล้อมก็เกี่ยวนะ
- เพื่อนๆอาจจะอ่านแล้วงงเนอะ คือหยั่งงี้ เพื่อนๆเคยเห็นใครกินเนื้อย่างแล้วนั่งเศร้าไหม ? (เราว่าคงมี 1-2% ที่มี อาจจะอกหักเนอะ) แต่เอาเป็นว่า 98% เนี่ย กินแล้วจะยิ้ม มีความสุข
- สิ่งเหล่านี้ก็จะสร้าง Positive vibe ให้กับเรา และทำให้สมองเรารับรู้ว่า เราจะมีความสุขได้จากการนำตัวเองไปยังร้านและบรรยากาศเหล่านี้
เบรคสายตาด้วยรูปเนื้อส่วน Karubi ที่เราชอบ
ปัจจัยภายใน (กระตุ้นมาจากข้างในจิตใจของเพื่อนๆเอง)
กิจกรรมที่ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอทำให้เราตื่นเต้น
- ต้องบอกว่า คงไม่มีเพื่อนๆคนไหนไปกินเนื้อวากิว A4 ได้ตลอดทุกวันเนอะ ที่มากกว่าเสียสุขภาพคือ จำนวนค่าใช้จ่ายต่อมื้อที่เยอะมากกๆ
- บางคนก็เหมือนจัดไว้ว่าต้องกินเดือนละครั้ง มันเลยทำให้เกิดความแปลกใหม่และแน่นอนทำให้เราเกิดความอยาก
พฤติกรรมการให้รางวัลตัวเอง
- ไหนๆ สารภาพมาเลยนะเพื่อนๆ ใครบ้างที่มีการให้รางวัลตัวเองหลังจากที่ทำงาน/เรียน หรือผ่านการสอบมาอย่างหนักๆ ด้วยการพาตัวเองไปกินมื้ออาหารดีๆสุดพิเศษบ้าง ?
- และแน่นอน Wagyu Yakiniku คงจะหนีไม่พ้นสำหรับ Popular choice
- และด้วยความคิดตั้งตนของการให้รางวัลตัวเองนี้ละ ที่ทำให้สมองเราจำไว้ว่า การกินเนื้อที่สุดแสนอร่อยมื้อนี้ คือความสุข คือรางวัล
ให้รางวัลตัวเองหน่อยน้าาา น้ะนะ
เป็นยังไงกันบ้างเพื่อนๆ หิวกันรึยังน้าา ?
เราอยากแนะนำว่า ไม่ต้องรู้สึกผิด (Guilt) หรอกเวลากินนะเพื่อนๆ
เราไม่ได้มากินของหรูหราฟุ่มเฟือยแบบนี้บ่อยๆนี่นา เนอะ ?
หาความสุขให้ตัวเองสักนิดบ้างก็ดี อย่างน้อยก็เติมพลังทางจิตใจ
และที่สำคัญอย่าลืมออกกำลังกาย เอาน้องไขมัน(นิสัยไม่ดี)เหล่านี้ออกไปด้วยน้า
งั้นเราขอตัวหนีไปเต้นก่อนดีกว่า เพื่อนๆก็หิวกันต่อไปก่อนนะ อิอิ
โฆษณา