EP.5 พม่ากินอะไรดี - ฺMyanmar Breakfast
วัฒนธรรมการกินอาหารเช้า เป็นหนึ่งในเรื่องสำคัญ เมียนมาร์มีเมนูอาหารเช้าเป็นเรื่องเป็นราวมาก เช้าๆจะเห็นผู้คนออกไปนั่งกินอาหารเช้าที่ร้านเป็นเรื่องปกติ
เมนูจะแยกเป็นเมนูอาหารเช้า กับเมนูอาหารระหว่างวัน ไปแต่ละคร้้งครอบครัวเพื่อนสนิทจะมารับไปตระเวนทานแต่ละร้านไม่ซ้ำ จะมีรีวิวร้านอาหารเช้าตามมาค่ะ
ตอนพาเพื่อนๆ หรือครอบครัวไปเที่ยวส่วนมากจะไปและที่ร้าน Lucky Seven Tea Shop เป็นร้านอาหาร น้ำชา ที่มีมานาน จานเด็ดๆที่คนเมียนมาร์นิยมกัน
1. “โม่งฮินคา” (Mohinga) ขนมจีนพม่า
เป็นอาหารจานหลักดั้งเดิม ประจำชาติอย่างไม่เป็นทางการของพม่าที่หาทานได้ทั่วไป ทั้งเป็นอาหารเช้าหรือหากินได้ทั้งวั้น น้ำยาทำจานำปลาดุกมาต้มดับคาวด้วยตะไคร้แล้วนำเนื้อมาป่นละเอียดพร้อมกับต้มหยวกกล้วย เคี่ยวใส่ข้าวคั่วจนหยวกกล้วยเละ บางสูตรไม่ใส่ปลาแต่ใช้ถั่วลิสงแทน แล้วกินกับไข่ต้ม ลูกชื้นปลาทอดโรยหน้า หรือ ข้าวโพดทอดกรอบ เคยกินถูกที่สุดตามร้านข้างทางที่ 700 จ้าดหรือประมาณ 15 บาท ครอบครัวเพื่อนชาวพม่าชอบทำบ่อยๆ รสชาดเข้มข้นเค็มนำหวานเนื้อปลา
สูตรของโม่งฮินคาเองยังแตกต่างกันตามภูมิภาคเช่น ของย่างกุ้ง เมืองหลวงเก่าจะต่างจากของ ดแว ทางใต้ของพม่าติดตะวันตกของไทย
“โม่งฮินคา” (Mohinga) ขนมจีนพม่า
2. .“โอ่งโน๊ะ-ข้าวซแว” (ohn-no khao swè)
คำว่า "ข้าวซแว” ภาษาพม่าแปลว่า “ก๋วยเตี๋ยว” โอ่งโน๊ะ แปลว่าน้ำนม จานนี้ก็คือข้าวซอยน้ำกะทิ เหมือนของทางเหนือบ้านเรา
เป็นเมนูอาหารที่ใกล้เคียงข้าวซอยบ้านเรามากที่สุดคือเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสีเหลืองพร้อมน้ำกะทิไก่ ใส่เครื่องเคียงหอมแดง พร้อมของทอดโรยหน้า คาดว่าล้านนาได้รับอิทธิพลต่อกันมา รสชาดเครื่องพริกแกงและกะทิจะเข้มข้นน้อยกว่าข้าวซอยของไทย แต่กินแล้วทำให้พอหายคิดถึงบ้านได้บ้าง
จานนี้เป็นอาหารของทางรัฐฉานซื่งกำเนิดสายเดียวกับกลุ่มชาติพันธุ์ไท หรือ ไต
“โอ่งโน๊ะ-ข้าวซแว” (ohn-no khao swè)
3. นานจี-โต้ก (Nan Gyi Thoke)
Thoke หรือ โต้ก ภาษาพม่าแปลว่า ยำ นานจี คือเส้นใหญ่ คือก๋วยเตี๋ยวใช้เส้นใหญ่ขาวๆกลมๆ เป็นก๋วยตี๋ยวแห้ง มี ราดหน้าด้วยเนื้อไก่และน้ำขลุกขลิก แต่จะแยกเป็นน้ำซุปมาต่างหาก ตัวน้ำราดก๋วยเตี๋ยวใส่ถั่วแห้ง และน้ำมัน
ตอนกินคลุกให้เข้ากัน รสชาดออกมันๆ กลมกล่อม เพื่อนๆพม่าชอบสั่งกินกันบ่อย เหมือนเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดทีเดียว สำหรับเรารู้สึกว่าหนักแป้งมากจานนี้
3. นานจี-โต้ก (Nan Gyi Thoke)
4. Paratha (Plata)
แผ่นโรตีบางกรอบ กินคู่กับนมข้น น้ำตาล นมวัว รสชาดอร่อยอย่างที่กินในไทย มีในร้านอาหารเช้าทั่วไปในย่างกุ้ง อย่างที่ว่าอินเดียมีอิทธิพลด้านอาหารกับพม่ามาก จานนี้ก็เป็นหนึ่งจากบนเมนูยอดฮิตของพม่า หรือ จะกินแบบคาวคู่กับถั่วลิสงต้ม หรือกับเนื้อสัตว์ ไข่
4. Paratha (Plata)
5. พูรี Poori/Puri
อาหารอินเดียอีกจานที่เป็นอาหารเช้า
พูรีเป็นอีกจานที่เป็นอาหารเช้าที่ ฮิตๆๆๆ มากกในพม่า ส่วนมากจะเสริฟบนจานเหล็กหรือถาดหลุม ในร้านน้ำชาอย่าง Seven Lucky Tea Shop แป้งต่างจากโรตีที่ทอดออกมาโป่งๆ พองๆ พอเอากินจะยุบบาง มีเครื่องเคียงทีกินแล้วแต่จะเลือกเป็น ไก่แกงกะหรี่ หรือเนื้อแพะ มะเขือเทศ มัน หรือซอสที่ใช้กินโดยรงที่ทำมาจากน้ำมะขาม
5. พูรี Poori/Puri
แค่ส่วนหนึ่งของอาหารเช้าที่นิยมกัน ยังมีร้านติ่มซำเหมือนบ้านเราที่นิยมกินเป็นอาหารเช้า..
เรื่องกินเรื่องใหญ่..แล้วจะมาเหลาใหม่ค่าาาา..
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
