อาหารถิ่นไทยพวน ที่บ้านทราย ลพบุรี
เคยได้ยินกันมั้ย 'ไทยพวน' คือกลุ่มชนที่มีชาติพันธ์ ย้ายถิ่นฐานมาจากเชียงขวาง
ประเทศลาว มีวัฒนธรรมที่ลุ่มลึกเป็นเอกลักษณ์ วัฒนธรรมอาหารก็เป็นอีกหนึ่งการสืบทอดและอนุรักษ์
ที่ผ่านมารู้จักลพบุรี ว่ามีลิงเยอะแค่นี้จริงๆ แต่คราวนี้มีประสบการณ์ร่วมที่ไปทำการประชาสัมพันธ์ท่องเที่ยวชุมชน จังหวัดลพบุรี พบปะชุมชนท้องถิ่นที่บ้านทราย อ.บ้านหมี่ ได้ไปเที่ยวชมสถาปัตยกรรมวัดเก่าโบราณที่บอกเล่าเรื่องทางประวัติศาสตร์ไว้มากมาย คือที่วัดบ้านทราย ซึ่งเป็นศูนย์รวมชาวไทยพวน กลุ่มชาติพันธ์ที่อพยพมาจากแคว้นเชียงขวาง ประเทศลาวตั้งแต่ในอดีต
โดยมีอาจารย์สมคิด จูมทอง ประธานสภาวัฒนธรรมเฉลิมราช พิพิธภัณฑ์ไทยพวนบ้านทราย ทายาทรุ่นที่ 3 จากต้นตระกูลจูมทอง บรรพบุรุษชาวพวนแท้ ที่อพยพจากเมืองพวน แคว้นเชียงขวาง เป็นกำลังสำคัญในการมาร่วมก่อตั้งสภาวัฒนธรรมไทยพวน และพัฒนามาเป็นศูนย์วัฒนธรรมเฉลิมราช พิพิธภัณฑ์ไทยพวนบ้านทราย จนถึงวันนี้ และการรวบรวมเก็บหลักฐานของต้นตระกูลต่าง ๆ ของไทยพวนเป็นภารกิจอันยิ่งใหญ่ที่จะเผยแพร่อนุรักษ์ถึงวัฒนธรรมไทยพวนแท้ให้เยาวชนรุ่นหลัง
วัฒนธรรมอาหารของไทยพวนก็เป็นมรดกที่ตกทอดมาถึงรุ่นปัจจุบัน เราได้ไปลิ้มลองอาหารพื้นบ้าน ที่บ้านป้าณี จัดสำรับอาหารไว้ต้อนรับนักท่องเที่ยวที่มาโฮมสเตย์ มาเที่ยวแบบวิถีชุมชน สำรับอาหารไทยพวนที่เมนูเด็ดหลากหลาย รสชาติถูกปาก อร่อยทีเดียว
แกงขี้เหล็กใส่ใบย่านาง หอมอร่อยเพื่อสุขภาพ แกงขี้เหล็กสูตรนี้ไม่ใส่กระทิ เป็นผักสมุนไพรที่มีสรรพคุณช่วยต้านหวัด หลับสบาย ปรับระบบขับถ่ายเป็นปกติ ใส่น้ำปลาร้านิดหน่อย
แหนมปลาส้มฟักทอด ปลาส้มคือปลาที่หมักแล้ว มาบด หมักนวดด้วยเกลือ กระเทียม รสไม่เปรี้ยวมากเหมือนแหนม คำว่า “ส้ม” ภาษาพวนแปลว่า “เปรี้ยว” ฟัก ภาษาพวนแปลว่า “สับ” ปลาส้มฟัก จึงหมายถึงปลาสับรสเปรี้ยวกลมกล่อม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดนิยม
สำรับไทยพวนจะขาดน้ำพริกไม่ได้เชียว น้ำพริกปลาร้า มักกินแกล้มกับแคปหมูทอดสด อร่อยลงตัว น้ำพริกปลาร้า (น้ำพริกตำสด) ของบ้านไทยพวนมีเคล็ดลับความอร่อยคือ เผาพริก เผาหอม เผากระเทียม และตำ กับปลาร้า ซึ่งหมักกันเอง เป็นครัวพื้นบ้าน หรือเลือกกินหมี่กรอบเป็นออเดริฟ ใช้หมี่ขาวลวก ใส่ครื่องปรุงเยอะหน่อย หอม กระเทียม ผัดให้หอม แล้วค่อยเติมน้ำตาล ใส่น้ำมะขาม ใส่กากหมู
ส่วนของหวาน คือขนมปิ้ง เป็นขนมโบราณไทยพวน กลิ่นหอมควันไฟเผาใบตอง ชวนให้ลิ้มลอง กรรมวิธีในการทำสมัยก่อนช่างละเอียดซับซ้อน และใช้เวลากว่า 2 คืนถึงจะได้แป้งข้าวเจ้าหมัก ก่อนนำมานวดผสมเนื้อมะพร้าว เกลือและน้ำตาลหอมกลิ่นใบตองย่างไฟร้อนๆ
ลองแวะไปเที่ยวลพบุรี ที่บ้านทราย อ.บ้านหมี่สิคะ มีวัฒนธรรมท้องถิ่นให้เรียนรู้ กิจกรรมน่าสนใจมากมาย สนใจ Blockdit เพจ Home Foodie เรามีเรื่องสนุกมาให้อ่านก้นเพลินๆ นะคะ ขอบคุณที่กดติดตาม กด Like กด share กด Follow นะคะ
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
