กินอยู่อย่างภูเก็จ
(สมัยก่อนคำว่าภูเก็ตสะกดด้วย จ จาน)
เนื่องจากภูเก็ตมีประวัติอันยาวนานโภชนาการบนเกาะนี้จึงผสมผสานทั้งไทย จีน มลายู รวมถึงฝรั่งอย่างกลมกลืนเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร แม้อาหารบางอย่างจะเป็นอาหารปกติสามัญของชาวไทยภาคใต้ แต่พอมาอยู่ที่นี่ก็มีอันต้องดัดแปลงเปลี่ยนโฉมให้ถูกลิ้นคนภูเก็ตไปเสีย ยกตัวอย่างเช่นขนมจีนปักษ์ใต้ที่มีชื่อเสียงเรื่องความเผ็ดร้อน แต่ที่ภูเก็ตนั้นมีชาวจีนอาศัยอยู่มากรสชาติเผ็ดร้อนจึงถูกลดปริมาณลงให้พอเหมาะและบรรดาผักเหนาะที่เคียงมากับขนมจีนนั้นก็ดัดแปลงเป็นผักดองหวานบ้าง ผักราดกะทิบ้างให้ออกหวานถูกปากคนจีน ลองชิมอาหารภูเก็ตกันที่แม้จะไม่มีดาวมิชลินแต่รับรองว่าแต่ละจานที่คัดเลือกมานอกจากอร่อยแล้วยังสะท้อนวิถีชีวิตคนที่นี่ได้ดีอีกด้วย
1. นํ้าพริกกุ้งเสียบ
กุ้งเสียบเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งหน้าตาคล้ายๆกุ้งแห้งแต่กรรมวิธีต่างกัน กุ้งเสียบใช้กุ้งขนาดข้อนิ้วก้อยนํามาเสียบไม้และรมควันให้แห้ง ต่างจากกุ้งแห้งที่ใช้วิธีตากแดด ดังนั้นกุ้งเสียบจึงมีกลิ่นหอมของควันไฟ เอามาทํานํ้าพริกก็หอมมีเอกลักษณ์ ทั้งกุ้งเสียบและตัวนํ้าพริกมีขายตามร้านขายของที่ระลึกแทบจะทุกแห่ง แต่วันนี้จะขอพามาชิมนํ้าพริกกุ้งเสียบที่ตํากันสดๆ และมีชื่อเสียงเลื่องลือว่าอร่อยเด็ดที่ร้านหมอมูดง ร้านอาหารพื้นบ้านที่ไม่ธรรมดา อาหารที่นี่อร่อยทุกอย่างเป็นร้านรับรองแขกบ้านแขกเมืองของคนภูเก็ตเลยทีเดียว นํ้าพริกกุ้งเสียบที่นี่บอกแม่ครัวได้ว่าขอเผ็ดระดับไหนและเสิร์ฟมาพร้อมกับผักสดจานใหญ่หรือจะเลือกเป็นผักลวกก็ได้
ร้านหมอมูดง อยู่ทางถนนเจ้าฟ้าตะวันออก เข้าซอยไปทางเดียวกับสวนสัตว์ภูเก็ต ทางเข้าซับซ้อนพอสมควร ตาม Google Map ไปสะดวกที่สุด ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่มื้อเที่ยงจนถึงค่ำ
2. โอเอ๋ว
ขนมหวานชื่อประหลาดทําจากวุ้นของเมล็ดโอเอ๋วผสมกับวุ้น
จากกล้วยนํ้าว้าหน้าตาเหมือนเฉาก้วยแต่มีสีขาวขุ่น
รสชาติหอมหวานชื่นใจมีกลิ่นกล้วยนํ้าว้านิดๆรับประทานใส่นํ้าแข็งไสและราดนํ้าแดงเฮลส์ บลูบอย โอเอ๋วเป็นขนมหวานเก่าแก่ทุกวันนี้ที่เจ้าดังข้างโรงหนังเก่าตรงปากซอยสุ่นอุทิศ ยังมีคุณลุงคุณตามานั่งซดโอเอ๋วระลึกความหลังครั้งยังเป็นเด็กน้อยเกาะมือผู้ใหญ่เข้าไปดูหนังฟรี และโอเอ๋วร้านนี้ก็อยู่ยงคงกระพันมาจนถึงปัจจุบันแม้ว่าโรงหนังจะล้มหายตายจากไปนานแล้ว
โอเอ๋วแป๊ะหลี ร้านเก่าแก่อายุร่วมๆ 50 ปี อยู่ในซอยสุ่นอุทิศบนนถนนเยาวราช เปิดทุกวันตั้งแต่ประมาณ 13.00 น. - 17.00 น
3. หมี่ต้นโพธิ์
ร้านหมี่แบบฮกเกี้ยนที่เก่าแก่เปิดมาแล้ว 60 ปี จนมีสโลแกนว่า "มาภูเก็ตแล้วไม่มาทานหมี่ต้นโพธิ์ได้อย่างไร" เส้นหมี่อวบอ้วนเหมือนเส้นโซบะผัดกับผักกวางตุ้ง หมู ไก่ ปลาหมึกตามชอบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดําหมี่ผัดร้อนๆโปะหน้ามาด้วยไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง ทานพร้อมกับหอมแดงที่แกะมาเป็นกลีบๆใส่จานเสิร์ฟมาพร้อมกัน นอกจากเส้นหมี่เหลืองอ้วนแล้วยังสามารถเปลี่ยนเป็นเส้นหมี่เล็กสีขาวก็ได้ อาหารในร้านมีหลากหลายชนิดแต่ที่ต้องสั่งกันทุกโต๊ะก็คือหมี่ผัดแบบฮกเกี้ยนที่อร่อยสมกับสโลแกนจริงๆ
ร้านหมี่ต้นโพธิ์ ร้านดั้งเดิมที่หัวมุมวงเวียนหอนาฬิกาฝั่งตรงข้ามโรงแรมเมโทรโพล ถนนภูเก็ต เปิดทุกวัน 11.00 น. - 20.00 น
4. ขนมจีนแกงปู
นอกจากรสชาติที่อ่อนลงจนคนกรุงทานกันได้อย่างสะดวกไม่เผ็ดร้อนขนาดขนมจีนเมืองคอนแล้ว บรรดาตัวประกอบผักสารพัดก็แตกต่างกันอย่างที่เล่าไว้ข้างต้น นํ้ายานํ้าแกงในหม้อที่เรียงรายก็มีมากมายกติกาในการรับประทานง่ายๆ คือรับจานขนมจีนมาจะสั่งนํ้ายาหรือนํ้าแกง นํ้าพริกราดอย่างไร ก็ไม่ว่ากันจะผสมเมดเลย์ก็สุดแท้แต่จะจินตนาการ ของอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ก็คือแกงปู ร้านขนมจีนที่ภูเก็ตทีมีชื่อเสียงมีหลายร้าน ที่ขึ้นชื่อคือร้านขนมจีนสะพานหิน ร้านแบบบ้านๆราคาย่อมเยาว์และรสชาติอร่อยถึงใจ ที่นี่จะใส่เนื้อปูและปูตัวเล็กๆที่แกะเปลือกแล้ว บางคนเคี้ยวกินไปทั้งตัวอร่อยและได้แคลเซียม
ขนมจีนสะพานหิน ร้านอยู่หัวมุมวงเวียนหอย ทางไปสะพานหิน เปิดทุกวันตั้งแต่ 09.00 น. ไปจนถึงบ่ายๆก็เริ่มหมด
5. โรตีนํ้าแกง
ในถิ่นที่เป็นชุมชนมุสลิมจะพบร้านโรตีอยู่เสมอ กระทะแบนร้อนๆทอดโรตีด้วยเนยกลิ่นหอมฟุ้ง สั่งโรตีเปล่ามาสักจานและแกงไก่หรือแกงเนื้อ นํ้าแกงหอมอร่อยกลมกล่อม ขอแนะนําให้สั่งไข่ดาวมาด้วยเพราะไข่ที่ทอดบนกระทะโรตีจะหอมเนยอร่อยกว่าไข่ดาวทั่วๆไป จบของคาวจะตบท้ายด้วยโรตีแบบหวานหรือโรตีใส่กล้วยหอมก็เข้าท่าดี อย่าลืมสั่งกาแฟหรือชาร้อนแบบพื้นบ้าน มีนมข้นหวานชงนอนอยู่ก้นแก้ว ถ้าอยากให้หวานมากก็คนให้นมลอยขึ้นมามาก ถ้าอยากให้หวานน้อยก็คนให้ขึ้นมาแต่น้อย
ภูเก็ตมุสลิม (โรตีแถวนํ้า) ตั้งอยู่หัวมุมสี่แยกแถวนํ้า ถนนถลาง ตัดกับถนนเทพกระษัตรี เปิดทุกวันตั้งแต่ 06.00 น. - 11.00 น.
6. หมี่หุ้นซุปกระดูกหมู
หมี่หุ้นเป็นเส้นหมี่ที่มีเอกลักษณ์ของภูเก็ต เส้นเล็กที่เหนียวนุ่มแทบจะละลายในปากนํามาเป็นหลักในการประกอบอาหารหลายเมนู ที่เป็นที่นิยมมากก็คือหมี่หุ้นซุปกระดูกหมู หรือที่ชาวบ้านเรียกว่าหมี่หุ้นบะกู๊ดหรือหมี่หุ้นบ๊ะฉ่าง (สืบเนื่องมาจากหมี่เจ้าอร่อยคนขายชื่อป้าฉ่าง) หมี่หุ้นซุปกระดูกหมูมีขายทั่วไปบนเกาะภูเก็ต ที่แนะนําวันนี้เป็นร้านหมี่ในศูนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ตลกเที้ยน ร้านหมี่หุ้นที่นี่ใช้หมี่เส้นเล็กตรากวางของภูเก็ตผัดกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงต่างๆโรยด้วยต้นหอมและหอมเจียวใหม่ๆ กินคู่กับนํ้าซุปที่เคี่ยวกระดูกหมูจนเนื้อเปื่อยนุ่มและนํ้าซุปหวานกลมกล่อม
ศูนย์อาหารพื้นเมืองภูเก็ตลกเที้ยน อยู่ตรงหัวมุมถนนดีบุกตัดกับถนนเยาวราช เปิดทุกวันตั้งแต่ช่วงสายจนถึงบ่ายๆเว้นวันอังคาร
*** ขอบคุณที่กด Follow กด Like กด Share
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
