วันนี้มาชวนดริปตัวนี้ครับ
Ethiopia Yirgacheffe Konga Debo Natural 001 Roasted by Bluekoff
รูปอาจน้อย เพราะพอได้สูตรที่พอดีก็มาเล่าเลยครับ กลัวเดี๋ยวจะห่างหายอีก...
ดริปตัวนี้ครั้งแรก ผมก็ดริปตามวิธีปกติใช้ V60 ครับ ปรากฏว่า น้ำไหลเร็วมากๆๆ ปกติเมล็ด natural จะไม่เร็วเท่านี้ ไม่ถึง 2 นาทีก็ไหลหมดกรวยแล้ว ผมว่ามันเร็วไปคงไม่ได้รสชาติเท่าที่ควร แต่ก็ต้องชิม... กลิ่นรสของส้มชัดเจนมาก กลิ่นginger breadบางๆ ปนตะไคร้ ที่จั่วหัวไว้ว่า Jasmine ยังไม่ชัดเท่าไร เปรี้ยวนำมีความหวานปน จบคลีนมากๆ แต่ไม่พอใจครับ ต้องแก้มือ
ทดลองอีกหลายครั้ง ทั้งบดละเอียดขึ้น ดริปให้ไหลช้า ลดอุณหภูมิ ฯลฯ จนมันขมก็ยังไม่สามารถทำให้เกินกว่า 2:10 ผมจึงต้องเปลี่ยนมาใช้พวก semi-submersive... มันเวิร์คมาก
วันนี้ผมใช้ Clever Dripper ครับ (switch กับ wilfa อยู่บ้าน แหะๆ)
Clever Dripper
น้ำ RO เติม Magnesium <60ppm; 300ml.; อุณหภูมิ 96c
เมล็ดกาแฟ 18g. บดด้วย Commandante #25
ล้างกระดาษกรองเสร็จก็เริ่มได้ครับ
1. degas เท 40ml. ลงไป ขณะเปิดน้ำไหล
2. ครบ 40วิ "ปิดน้ำ" เทเพิ่มลงไป 140ml.
3. ครบ 1.30นาที "ปล่อยน้ำ" พร้อมกับเทเพิ่มลงไปด้วยอีก 120ml.
4. 3 นาที ปิดน้ำ ยกออก
เวลาเทกระจายความร้อนให้ทั่วนะครับ รอให้เย็นลง แล้วคนก่อนดื่ม
มันเยี่ยมมาก... Fruityสดชื่น ความหวานกลับมาแซงเปรี้ยว ส้มยังอยู่ มีรสหวานลูกพีช ปนด้วยเชอร์รี่แดงไทยเปรี้ยว กลิ่นขนมอบโรยน้ำตาลทราย ชัดมาก อีกสักแป๊ปมี honey มาเสริม จบcleanมาก ยิ่งเย็นลงยิ่งหวาน
ถ้าตาม Tasting Note ผมว่า Jasmine ไม่ค่อยออกนะครับ ตัว Urraca Guji ที่รีวิวไปก่อนนี้จะชัดกว่ามาก
เอามาทำ Cold brew ก็ได้รสชาติดีครับ
ผมว่าโอเคมากเลยนะครับสำหรับคนชอบ Fruity กับ Pastry แต่อย่าหวัง Jasmine มากครับ
ท่านใดลองแล้วมีวิธีที่คิดว่าดี ขอเชิญท่านแบ่งปันได้นะครับ ช่วยกันเรียนรู้ ได้ประสบการณ์ครับ
Enjoy...
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
