ส้มตำทอด
สัมตำ .. อาหารที่คนไทยคุ้นเคยกันดี ปกติเราจะเห็นส้มตำที่นำมะละกอมาใส่ลงไปในครก แล้วปรุงให้มีรสชาติจี๊ดจ๊าดจัดจ้าน ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ แนมด้วยผัดสดต่างๆ
วันนี้พี่สุ จะนำเสนอ ส้มตำ ที่มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไป นั่นคือ .. ส้มตำทอดค่ะ
ส่วนประกอบ
มะละกอดิบสับเป็นเส้นบางๆเล็กๆ .. แป้งสำหรับทอดกรอบ .. น้ำสะอาด 1 ถ้วย .. น้ำมันพืช
พริกขี้หนู กระเทียมปอก กุ้งแห้ง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ถั่วลิสงคั่ว มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่งลูก ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
แถมด้วยเห็ดหอมทอง ซึ่งใช้ได้ดี และทานอร่อยเช่นเดียวกัน
วิธีทำ
• ผสมแป้งสำหรับทอดกรอบกับน้ำสะอาดให้พอหนืดๆ
น้ำมะละกอสับมาคลุกให้ทั่ว
• นำลงไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชที่ร้อนแล้วด้วยไฟกลางๆ พยายามทอดให้เป็นแผ่นบางๆ จะได้กรอบอร่อยทั่วทั้งแผ่น
• พอมะละกอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• เตรียมทำน้ำส้มตำ … ตำกุ้งแห้งปริมาณไม่ต้องมากให้ละเอียด ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปตำพอแหลก แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
• ใส่ถั่วฝักยาวลงไปบุบเล็กน้อย
• ปรุงรถด้วยน้ำปลา มะนาวหรือจะเพิ่มน้ำมะขามเปียกก็ได้ น้ำตาลปี๊บ … ชิมให้รสกลมกล่อมตามจริตความชอบ
• เติมถั่วลิสงเม็ดที่บุบเล็กน้อย แต่ไม่ต้องให้บะเอียดมากลงไป .. คนคบะเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ให้มีรสเปรี้ยวนิดๆนำ
• ตักใส่ถ้วยเล็ก เติมมะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง
จัดมะละกอทอดใส่จานให้สวยงาม … เสริฟพร้อมน้ำราดส้มตำ
จะทานเล่นๆ หรือทานจริงจังก็อร่อยมากๆค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปกับ พี่สุ
ท่องเที่ยวทั่วโลก กับพี่สุ
ซีรีย์เที่ยวเจาะลึก ประเทศนอร์เวย์
Iceland ดินแดนแห่งน้ำแข็งและเปลวไฟ
Lifestyle & อาหารการกิน แบบพี่สุ
สถานีความสุข by Supawan
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
