ส่วนรสชาติของข้าว ก็จะออกมันๆ เค็มนิดๆ รสไม่จัดมาก... เพราะจะต้องทานกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย เช่น ผักกาดดอง พริกทอด แคปหมู กรอบๆ กระเทียมเจียว หอมๆ (บางที่ก็เป็นหอมเจียว) แตงกวา ผักชี จึงจะส่งเสริมให้ข้าวกั้นจิ้นอร่อยมากยิ่งขึ้น ก็คงเหมือนกับข้าวคลุกกะปิ ถ้ากินข้าวอย่างเดียวก็คงไม่อร่อย...