สรุป 10 เรื่องที่น่าสนใจ
จากงาน THAIFEX 2020
Robot Barista
1) ภาพรวมงานปีนี้ คือ Future Food แนวเพื่อสุขภาพแบบสร้างสรรค์ ไม่เศร้า นวัตกรรมอาหารสุขภาพในมุมใหม่ๆ ที่ไม่ได้มีแค่ผักสด อกไก่ และแป้งโฮลวีตแบบที่เราคุ้นเคย
2) นอกจากนี้ ยังมีนวัตกรรมการแปรรูปอาหารไทยเมนู classic ให้เก็บรักษาได้นานขึ้น ปรุงง่ายขึ้น และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นด้วย
3) จะขอพูดถึงส่วน Future Food เป็นหลัก ที่เห็นชัดในงาน คือการต่อยอดวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยให้อยู่ใน 3 รูปแบบ คือ i) Raw Ingredients เช่น แป้งจากกะหล่ำปลี ผงโปรตีนจากแมลง ii) Ready To Cook เช่น แป้งทำขนมสำเร็จรูปจากมันสำปะหลัง ปูนิ่มฉีกซอง iii) Ready To Eat เช่น เส้นหมี่ไข่ขาว ต้มยำ shot พร้อมดื่ม
4) แต่ที่เด่นสุดในงาน เห็นจะเป็น alternative meat showcase หรือเนื้อสัตว์ทดแทน จากทั้งของต่างประเทศและไทย
Green Monday: BeyondMeat & Heura
5) ถ้าเป็นของต่างประเทศ จะรวมอยู่ที่บูธของ Green Monday องค์กรจากฮ่องกงที่สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ตอนนี้มาตั้งสาขาในไทย คนสนใจเยอะมากกก แบรนด์ที่นำมาให้ลองชิมมีทั้ง Beyond Meat (US), OmniMeat (HK), Alpha Foods (US), Heura (ES) และ Unlimeat (KR)
Note: มีโอกาสได้ชิมทุกแบรนด์ ขอบอกว่า Heura อาจยังไม่ดังเท่า Beyond Meat แต่ทั้งรสชาติและกลิ่น มีความเหมือนเนื้อไก่แบบพีค ไม่เหลือความเป็นพืช ส่วนตัวคิดว่า นำไปใช้ใน Fast Food Chain ได้แบบสบายๆ
KROP - Sweescheese - Harada
6) ส่วนถ้าเป็นของไทย จะอยู่กระจัดกระจาย ที่พอนึกได้จะมี Mudjai, Harada, Krop และ Let’s Plant Meat พี่ใหญ่ของงาน
7) Let’s Plant Meat นี่เป็นความภูมิใจของคนไทยจริงๆ นะ เท่าที่เคยติดตามมาบ้าง รู้สึกว่ากระแส Plant-based protein มาแรงจริง แต่แบรนด์ที่ชื่อติดตลาดโลกยังไม่มาก มีบริษัทสนใจลงทุนเยอะ ที่เห็นในงานคือเจ้านี้ได้รับความสนใจเยอะมาก
8) ล่าสุด Let’s Plant Meet เป็นบริษัท startup ไทยรายแรก ที่ได้รางวัลสาขาโปรตีนทางเลือกจากงาน Future Food Innovation 2020 ตอนนี้มีวางขายตาม supermarket ประมาณ 150 สาขา และเตรียมส่งออกไปทั่วตลาด SEA ด้วย เอาใจช่วยกับเป้าหมายในการเป็น unicorn company (>$1bn valuation)
9) เมนูปัจจุบันที่หาซื้อได้ คือ burger patty แต่ในงานจะมีทอดมัน ซาลาเปา และขนมจีบ ไม่แพ้ Beyond sausage หรือ Alpha nuggets จะเปิดตัวช่วงเทศกาลกินเจ รีวิวตามตรง รสชาติกินง่ายมากนะ ไม่มีกลิ่น artificial เหมือน beyond meat ที่บางคนอาจรู้สึกแปลกๆ
10) เรื่องสุดท้าย ปีนี้มีบริษัทอาหารของไทยที่ปกติเน้นแต่ส่งออกตลาดนอก มาขยายตลาดในไทยเยอะขึ้นมาก เช่น ผลไม้กับอาหารทะเลคัดพิเศษ น้ำทุเรียน ลูกมะพร้าวพร้อมทาน รวมถึงโปรตีนจากแมลงกระป๋อง, protein bar และแป้งทำขนม ที่ปกติจะส่งออกไป North-Western Europe & Middle Eastern คนไทยอาจไม่รู้ แต่ฟาร์มผลิตอยู่ในไทยทั้งนั้นเลย
Ready-to-drink Products - Thai Fruits
Insect Protein
สรุป จากภาพรวมงาน
Alternative Meat หรือเนื้อสัตว์ทดแทนน่าจะเป็นตัวทำให้วงการ Food Tech ของประเทศไทย มีความ mature ขึ้นมากในปีหน้า ทั้งฝั่งของคนกินและคนขาย
นอกจาก Restaurant Tech
เช่น Food Delivery และ Cloud Kitchen
สายงาน Food R&D ที่บ้านเรามีมานานแล้ว และทำได้ดีมากด้วย คงได้รับความสนใจจากทั้งนักลงทุนในและต่างประเทศเยอะขึ้นมาก
ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ทดแทน
เพราะเมื่อพิจารณาจากความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรจากภาคเหนือยันใต้และ Food Sophitiscation Culture ของบ้านเราแล้ว
การวิจัยเพื่อต่อยอดวัตถุดิบหรืออาหารท้องถิ่น การเปิดตัวอาหารที่นอกกรอบ เพื่อสร้างตลาดในเมืองใหญ่ คงจะทำได้ง่ายขึ้นกว่าเดิมมาก
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
