Cocoa
cacao
ช็อกโกแลตไทยคว้าแชมป์รางวัลระดับโลก ส่งผลตลาดโกโก้บูม กระทรวงเกษตรและสหกรณ์พร้อมดันเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ ต่างชาติสนใจโกโก้ออร์แกนิคไทยเป็นพิเศษ ในปี2561 ถือเป็นการเริ่มต้น ที่สร้างความตื่นตัวอย่างมากให้วงการช็อคโกแลตสัญชาติไทย เมื่อมีการประกวดรางวัล Internatinal Chocolate Awarde Asia-pacific 2018 (14 ก.ย 2561)ที่เมืองเกาสงประเทศใต้หวัน ช็อคโกแลตแบรนด์ไทย สามารถคว้ารางวัลประกวดช็อคโกแลตระดับนานาชาติได้สำเร็จถึงสองแบรนด์
ทำอย่างไรให้โกโก้ไทยติดแชมป์โลกตลอดกาล
กาดโกโก้(Kad kokoa) ได้รับรางวัลระดับทองแดงในงาน lnternatinal chocoalate Awarde Asiapacific หมวดดาร์กซ็อคโกแลตแท่ง ผลิตด้วยโกโก้แหล่งเดี่ยว(โกโก้จากเชียงใหม่)และก่อนหน้านี้วัตถุดิบโกโก้จากสวนของกาด โกโก้ก็ คือแบรนด์ซ็อคโกแลตของสิงคโปร์ Lemuel ได้นำโกโก้ของสวนกาดโกโก้ ไปใช้ในส่วนผสมหลัก จนสามารถไปคว้ารางวัลระดับทองแดง ในหมวดซ็อคโกแลตแท่งจากเมล็ดหรือ Bean to Bar ในงานประกวดซ็อคโกแลตระดับโลก Academy of Chocoalate Awards ที่สหราชอาณาจักร ในเดือน พฤษภาคม2018 ที่ผ่านมาได้ ความน่าสนใจของวัตถุดิบโกโก้จากสวน ของกาด โกโก้ที่เชียงใหม่ที่ โรนัลด์ อึ้ง (Ronald ng)เจ้าของและคนทำซ็อคโกแลตแบรนด์ Lemuelให้สัมภาษณ์กับ Standardว่าการเลือกวัตถุดิบจากไทยเพราะยังไม่มีใครรู้จักเมล็ดโกโก้ไทยและเมื่อนำมาทำซ็อคโกแลตจะมีรสผลไม้ (Fruity Flavour)ด้วยจึงได้ส่งเข้าประกวด
ส่วนอีกแบรด์หนึ่ง ได้รับรางวัล ( PARADAi Chocoalate) ได้รับรางวัลระดับเหรียญเงิน และทองแดง จากงานInternatinal Chocoalate Chocoalate Awards Asia-pacific2018 โดยได้รับทั้งสองรางวัลในหมวดเดี่ยวกัน เป็นรางวัลจากซ็อคโกแลตนม ที่มีส่วนสัดโกโก้เกิน50%ที่ผลิตด้วยโกโก้จากแหล่งเดี่ยวกัน(Plalin/Origin Dard Milk Chocoalate Bare) โดยระดับเงินที่ได้รับ ใช้โกโก้จาก ประเทศเบลิซ63% และระดับทองแดง ใช้โกโก้จากจังหวัดนครศรีธรรมราช 58%
โกโก้คือผลิตภัณฑ์ที่ชาวโลกต้องการสูง
ผงชูรสพืช ไบโออินออร์แกนิคก็คือสิ่งที่ต้นโกโก้ต้องการ เพื่อนำไปเร่งการเจริญเติบโตและสร้างคุณภาพเป็นสินค้าเกษตรอินทรีย์
โกโก้คือพืชไม้ผลที่เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ทุกเดือน จึงสร้างรายได้หมุนเวียนได้ดีแก่เกษตรกรชาวสวน
ในปัจจุบันชาวสวนมะพร้าว สวนยางพารา สวนไม้ผลต่างๆหันมาสนใจปลูกโกโก้แซมในแปลงไม้หลักกันทุกภาคของประเทศไทย แต่ก่อนที่จะปลูกโกโก้เกษตรกรต้องคำนึงถึงตลาดรองรับในอนาคตไว้ก่อนล่วงหน้า และศึกษาข้อตกลงสัญญาผู้มาทำการส่งเสริมให้ดีก่อนเสมอ อีกประการหนึ่งเกษตรกรต้องมีความพร้อมในการลงทุนต้องมีระบบน้ำรองรับตลอดปี แล้วต้องมีความรู้และทักษะในการดูแลบำรุงรักษาอย่างถูกต้อง. ถึงแม้ว่าโกโก้เป็นพืชไม้ผลที่เหมาะสมกับภูมิประเทศของเราก็ตาม เกษตรกรต้องมีการเตรียมความพร้อมในการปลูกพืชชนิดนี้ โกโก้เป็นพืชร้อนชื้นแต่ต้องการปริมาณน้ำฝนพอสมควรพื้นที่ที่มีฝนตกปริมาณน้อยเกษตรกรต้อง
เตรียมการในเรื่องน้ำให้พอเพียงอีกทั้งมีการ
เตรียมการป้องกันการขาดน้ำและบริหารจัดการน้ำให้เพียงพอ แล้วเน้นการจ่ายระบบน้ำแบบเทคนิคสมัยใหม่คือจ่ายน้ำไปทางท่อน้ำใต้หลุกปลูกใต้ดินเพื่อสะดวกในการจ่ายน้ำให้ตรงรากพืชนั่นเอง. อีกทั้งการปลูกด้วยระบบท่ออาหารท่ออากาศนั้นจะทำให้เกิดความสะดวกในการจ่ายปุ๋ยเหลวและยาป้องกันแมลงใต้ดินที่จะมาทำลายรากโกโก้เช่นปลวก มด และสัตว์แมลงต่างๆ
ในการดูแลรักษาโกโก้นั้นสิ่งหนึ่งทึ่จำเป็นในการเร่งการเจริญเติบโตทุกส่วนของต้นโกโก้นั่นก็คือ สารฮิวมัส เพราะโกโก้ที่ผลิตเป็นโกโก้อินทรีย์นั้นจำเป็นต้องมีสารฮิวมัสสกัดใช้ในการเร่งการเจริญเติบโตเพื่อความสมบูรณ์ในการแตกใบแตกตาดอก เร่งราก
สารดังกล่าวนั้น ก็คือ สารผงชูรสพืชที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อพืช อธิเช่น สารฮิวมิค สารฮิวมีน
ธาตุไนเตรท ธาตุคาร์บอน ธาตุแคลเซี่ยม ธาตุแมกนี่เซี่ยม ธาตุ สังกะสี ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโปรแตสเซี่ยม และธาตุอื่นในสะสมอยู่ในสารฮิวมัส ในนามตัวสินค้า "ไบโออินออร์แกนิค" ที่นำเอาฮิวมัสจากธรรมชาติมาสกัดโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่แบบไบโอกรีนเทค ที่ใช้ได้กับพืชทุกชนิดรวมถึงโกโก้.
ในการใช้เทคนิคการดูแลที่ดีย่อมมีผลดีต่อพืชไม้ผลโกโก้ก็เช่นกัน ถ้าหากดูแลดีก็จะให้ผลผลิตที่ดีมีเกรดคุณภาพที่ดีตามอีกด้วย เกษตรกรก็จะมีกำไรมากขึ้นตาม
ขบวนการแปรรูป
ในกระบวนการแปรรูปนั้นโกโก้สามารถนำไปผลิตเป็นสินค้าได้หลากหลายชนิด เช่นการนำเอาเมล็ดโกโก้แห้งไปสกัดเอาบัทเตอร์เนยโกโก้ออกมาแล้วนำไปทำเครื่องสำอาง ยาเวชภัณฑ์ และผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ส่วนที่เหลือคือกากโกโก้นั้นเราก็นำมาชงเป็นเครื่องดื่มผสมทำเค้กต่างๆได้อีกด้วย ส่วนช็อคโกแลตนั้นก็ได้มาจากวัตถุดิบหลักคือเมล็ดโกโก้แห้งนำมาบดผสมน้ำตาลแล้วขึ้นรูปเป็นขนมที่ชาวโลกชื่นชอบนั่นเอง.
ก่อนที่จะมาเป็นช็อคโกแลตนั้นก่อนอื่นต้องนำผลโกโก้มาผ่าเอาเมล็ดแล้วทำการบ่มหมักเพื่อลดความฝาดแล้วนำไปตากให้แห้งถึงจะเข้าสู่กระบวนการคั่วเพื่อสกัดเอาเนยโกโก้ออกมา.
หลังจากได้ผลิตภัณฑ์แล้วก็นำมาผลิตเครื่องดื่มต่างๆให้ชิมลิ้มลองความอร่อยของโกโก้อาหารและเครื่องดื่มที่มีตำนานเล่าขานมายาวนาน.
ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากเมล็ดโกโก้
ขอขอบคุณ: บริษัทช้อคโกโทสและบริษัท ไทยคาเคา ผู้สนับสนุนหลักในการรับซื้อผลผลิต เมล็ดโกโก้ในแปลงส่งเสริมโครงการโกโก้พันล้านพะเยาและโกโก้พันล้านอุดรธานี
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก FB.
ภัทรกนก สายทอง
คลินิกเกษตรไบโอกรีนเทค.
*สนใจสั่งซื้อสินค้าผลิตภัณฑ์ ผงชูรสพืชไบโออินออร์นิกโทร.ติดต่อที่ 084-3659028
- 21
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
