สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ
เพื่อน ๆ หลายท่านมักจะเข้าใจว่าขนมอาลัวและขนมสัมปันนีเป็นขนมชนิดเดียวกัน จริง ๆ แล้วเป็นคนละชนิดกันนะคะ
พี่จินเคยเขียนแนะนำขนมอาลัวกุหลาบไว้ในโพสต์ก่อนหน้านี้
และเขียนวิธีทำขนมสัมปันนีในโพสต์ก่อนหน้าเช่นกัน
ขนมทั้ง 2 ชนิดเป็นขนมที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ
สิ่งที่คล้ายกันของขนมทั้ง 2 ชนิดคือ ส่วนผสมมีเพียง แป้ง น้ำตาลทรายและน้ำกะทิ
ส่วนที่ต่างกันคือ
แป้งที่ใช้ต่างกัน
ขนมอาลัวทำจากแป้งเอนกประสงค์ แต่ขนมสัมปันนีใช้แป้งมันสำปะหลัง
วิธีการทำที่ต่างกัน
ขนมอาลัวใช้วิธีนำแป้ง น้ำตาล กะทิ มาผสมและกวนให้สุก จากนั้นนำมาบีบเป็นรูปหยดน้ำ หรือทำเป็นรูปดอกกุหลาบ ฯลฯ แล้วนำไปตากแดดหรือใส่เครื่องอบให้ผิวนอกแห้ง ลักษณะขนมที่ได้ผิวด้านนอกจะกรอบ เนื้อขนมด้านในจะนุ่มหนืด
ขนมสัมปันนีใช้วิธีคั่วแป้งมันแล้วนำไปผสมกับน้ำเชื่อม จากนั้นนำมาอัดใส่แม่พิมพ์รูปต่าง ๆ เนื้อขนมดูแห้งแข็ง แต่เมื่อนำเข้าปากจะละลายทันที
เวลาที่ใช้ในการทำต่างกัน
ขนมอาลัวใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน เรียกได้ว่าข้ามวันข้ามคืนกันทีเดียวกว่าขนมจะเสร็จ เพราะต้องรอให้ผิวขนมแห้งกรอบ
ขนมสัมปันนีใช้เวลาในการทำไม่นาน ทำเสร็จได้ภายในวันเดียว
สิ่งที่ต่างกันอีกอย่างคือ ขนมอาลัวถ้าไม่ตากแดด ก็จำเป็นต้องใช้เครื่องอบเพื่อให้ผิวขนมแห้ง ในขณะที่ขนมสัมปันนีไม่ต้องใช้เครื่องช่วยใด ๆ
วันนี้พี่จินจึงนำบทความเรื่อง "มารู้จักเครื่องอบขนมอาลัว" ซึ่งพี่จินเขียนไว้ใน blog มาให้เพื่อน ๆ ได้อ่านกันนะคะ
กระซิบว่า พี่จินทำเนียน ๆ ลงสูตรอาลัวไว้ในนี้ด้วยค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำอาลัวตามสูตรนี้ได้นะคะ หวานกำลังดี กรอบอร่อยจริง ๆ ค่ะ ทำแล้วส่งมาให้พี่จินช่วยชิมได้นะคะ
ขอบคุณทุกการติดตามค่ะ
ติดตามผลงานพี่จินได้ที่
FB: Phaka Tip
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
