Blockdit Logo (Mobile)
เล่าเรื่องอาหารสเปน เพื่ออรรถรสในการรับประทาน
•
16 ต.ค. 2020 เวลา 11:17 • อาหาร
หากจะกล่าวถึงอาหารชนิดหนึ่งที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมโลกตะวันตก
ก็คงจะหนีไม่พ้น..ขนมปัง(PAN).. อาหารที่เปรียบเสมือนข้าวที่คนไทยทานทุกวัน
ในวัฒนธรรมสเปนนั้นขนมปังเป็นอาหารหลักสำหรับทุกมื้ออาหารก็ว่าได้
และก็มีอยู่เมนูหนึ่ง ซึ่งถือว่าเป็นได้ทั้งอาหารว่างและอาหารหลักของคนสเปน
เมนูนั้นคือ BOCADILLO (โบ-กา-ดิ-โย)
คำว่า BOCADO อธิบายถึงลักษณะการงับหรือกัดอาหาร
ส่วน -ILLO นั้นเป็นการแสดงลักษณะว่า เป็นสิ่งเล็กๆ หรือ น่ารัก
ดังนั้นความหมายตรงตัวจะแปลว่า อาหารมื้อเล็กๆ
BOCADILLO DE JAMÓN
หากจะอธิบายถึงลักษณะของอาหารประเภทนี้ จะขอให้นึกถึงขนมปังยี่ห้อ SUBWAY
ที่ใช้ขนมปังชนิดยาวหรือที่เราคุ้นเคยกับลักษณะของขนมปังฝรั่งเศส
มาตัดครึ่งและยัดไส้ต่างๆลงไป ตามแต่จะสร้างสรรค์ได้
BOCADILLO นั้นถูกแบ่งแยกจาก SANDWICH โดยลักษณะของขนมปังที่ใช้ โดย แซนวิชมักจะใช้ขนมปังปอนด์สไลด์เป็นแผ่นๆมากกว่า
แซนวิช ตามความเข้าใจทั่วไป
สำหรับคนสเปน BOCADILLO เป็น อาหารจานด่วน เพราะง่ายสำหรับการทำ
เป็นอาหารคนจน เพราะสามารถเตรียมในปริมาณมากในราคาที่ถูก (ขนมปังราคาถูก)
เป็นอาหารว่างระหว่างมื้ออาหาร (อาหารเบรค)
เป็นอาหารกล่อง อาหารปิกนิค (ถ้าเป็นคนไทยจะขอให้แม่ทำข้าวกล่อง ส่วนคนสเปนจะขอให้แม่เตรียม BOCADILLO ให้) ด้วยลักษณะที่มักจะแห้ง ไม่หกเลอะเทอะ
ด้วยลักษณะดังนี้ BOCADILLO จึงเป็นเมนูพื้นฐานของทุกร้านอาหารท้องถิ่น
ตัวอย่างเมนู จากร้านท้องถิ่นในสเปน
อย่างที่กล่าวไปแล้วว่า อาหารที่ใช้ในการสอดไส้ขนมปังนั้น จะเป็นอะไรก็ได้ ถูกแพงแล้วแต่ความชอบ และวัตถุดิบท้องถิ่น
แต่ดั้งเดิมไส้ที่นิยมมักจะเป็น เนื้อเย็นชนิดต่างๆ เช่น JAMÓN SERRANO (เนื้อเค็มแบบสเปน) , SALAMI, CHORIZO (ไส้กรอกสเปน), TORTILLA ESPAÑOLA (ไข่เจียวสเปน), ชีสชนิดต่างๆ หรือ อาจจะเป็นสลัดทูน่า หรือเนื้อสเต๊ก ทั้งชิ้นก็ได้
BOCADILLO DE TORTILLA ESPAÑOLA
บางพื้นที่นิยมใส่อาหารทะเล เช่นที่กรุงมาดริด จะมี BOCADILLO DE CALAMARES(สอดไส้ปลาหมึกวงทอด) หรือ เมืองแถบแคว้น GALICIA ตอนตะวันตกเฉียงเหนือ ของสเปน จะได้พบเจอกันไส้ปลาหมึกยักษ์ (PULPO) เป็นต้น
BOCADILLO DE CALAMARES ของดีเมืองมาดริด
ร้านอาหารขวัญใจวัยรุ่นสเปนนามว่า CIEN MONTADITOS ซึ่งมีมากกว่า 700 สาขาทั้งในและนอกสเปน นำเสนอ BOCADILLO ขนาดเล็กในราคาที่ย่อมเยาว์ ทั้งคาวหวานรวมกัน 100 เมนู (CIEN = 100) เป็นตัวอย่างที่ดีของความนิยมของเมนูนี้ในสเปน
2
MONTADITOS หรือ BOCADILLO ขนาดเล็ก
ในปัจจุบันทั้งชนิดของไส้และขนมปังของอาหารชนิดนี้ได้ถูกพัฒนาขึ้นมาก จนผู้ที่เคยกล่าวว่าอาหารชนิดนี้เป็นอาหารราคาถูกคงต้องเหลี่ยวหลัง
หากจะมีคนทำ BOCADILLO ไส้ผัดกะเพราก็คงจะไม่เกินความเป็นจริงแต่อย่างใด
ผู้อ่านสามารถลองทำรับประทานเองที่บ้านได้อย่างแน่นอน
ขอบคุณสำหรับการติดตาม ...มากกว่าการรับรู้รสชาติคือการเข้าถึงเรื่องราวของอาหาร...
สวัสดีครับ
โฆษณา