“ผัดซีอิ้ว เครื่องแกง” ของอร่อย..ไปนครปฐม..ต้องกิน
บ่ายแก่ๆ ของวันพุธที่ 9 ธันวาคม 2563 ผมเดินทางไปยังองค์พระปฐมเจดีย์ ดินแดนแห่ง
“ส้มโอหวาน ข้าวสารขาว ลูกสาวงาม ข้าวหลามหวานมัน สนามจันทร์งามล้น พุทธมณฑลคู่ธานี พระปฐมเจดีย์เสียดฟ้า สวยงามตาแม่น้ำท่าจีน” จริงๆ อยากเติม คำว่า มะพร้าวน้ำหอม ไว้ข้างหน้าสุดเลย เพราะมะพร้าวน้ำหอมปลูกที่นี่ หอมถึงเปลือกเลยก็ว่าได้
องค์พระปฐมเจดีย์ ถ่ายจากด้านถนนซ้ายพระ
ที่จังหวัดแห่งนี้เป็นบ้านเกิดเมืองนอนของผมเอง ถ้าจะว่าเชียร์บ้านตัวเองก็คงไม่ผิด แต่เพราะเมืองแห่งนี้มี การปลูกผัก พืชสวนนานาชนิด สัตว์เลี้ยงนานาพันธุ์ หมู เห็ด เป็ด ไก่ มากมาย จึงทำให้เกิดแหล่งอาหาร อร่อยๆ หลายตำรับ
พระอาทิตย์อัสดง
เกือบจะ หกโมงเย็นแล้ว ได้เวลาลงไปยังลานองค์พระบริเวณที่จัดเป็นตลาดโต้รุ่ง ซึ่งอยู่ทางด้านหลังพระ ถ้าให้ง่ายคือ เข้ารถเข้าไปภายในองค์พระแล้ววนไปรอบ จะวนทางซ้าย ขวา เดี๋ยวก็เจอ ”ตลาดโต้รุ่ง”
ผู้ค้าทะยอย ตั้งร้าน จัดโต๊ะ เก้าอี้ เพื่อรอลูกค้ามาอุดหนุน สำหรับสถานที่แห่งนี้ ไม่ว่าเศรษฐกิจจะฟุบ แฟบ อย่างไรแต่ลูกค้าก็ยังอุ่นหนาฝาคั่ง อาจเป็นเพราะ อาหารมีความหลากหลาย รสชาติอร่อย ราคาถูก แม่ค้า พ่อค้าแต่ละร้านยิ้มแย้มแจ่มใส อัชฌาสัยดี อย่างเป็นกันเอง ตลาดที่นี่เราจะเห็นลูกเถ้าแก่ หลายร้านมาช่วยเตี่ย ม่า ขายของรับตังค์กันเพลินไปเลย
ผมแวะมานั่งที่ร้าน “จั๊วราดหน้า” เพราะร้านนี้ก็ทำผัดซีอิ้วอร่อยมาก เคล็ดลับที่น้อยคนนักจะรู้ก็คือ ผัดซีอิ๊ว หรือราดหน้า จะต้องใส่เครื่องแกงด้วย เพื่อความหอม อร่อย
เครื่องแกงใส่ผัดซีอิ๊ว
โดยเครื่องแกงกะละมังนี้ ได้รับการเปิดเผยจากทายาทของร้านแห่งนี้ว่า ประกอบด้วย หัวหอมแดง กระเทียมดี เต้าเจี๊ยวดำ นำมาตำหรือปั่นรวมกัน ใช้เป็นเครื่องปรุงราดหน้า กับ ผัดซีอิ๊ว อร่อยๆ
หมี่อิ๊ว
เริ่มเลยนะ
ครัวผัดซีอิ้ว
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน ซึ่งเป็นชนวนแห่งความอร่อย ตักหมูใส่คนให้แผ่ๆ แล้วโขกไข่ลงไปโป๊ะบนหมู จัดการเกลี่ยไข่ให้คลุมๆ หมู แล้วแขวกช่องก้นหลุมกระทะ เพื่อเป็นสมรภูมิให้พระเอกของเรื่อง เครื่องแกง อ้อ..เครื่องผัด โดดลงไปนอนก้นหลุม
หมู+ไข่
ละเลงเครื่องผัดซีอิ๊ว
แล้วตามด้วยนางเอกของเรื่อง คือคะน้า
ใส่ผักคะน้า
ทับเครื่องผัด ลงไปเลย แล้วเพิ่มรสชาติความหวานด้วยน้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ตามด้วยเส้นก๊วยเตี๋ยว
ใส่เส้นลงทับผักคะน้า
ก่อนจะสาดซอสปรุงรส คลุกให้ทั่วทั้งหวานและเค็มกำลังดี
เคล็ดไม่ลับเรื่องการปรุงในจาน ผัดซีอิ้วของร้านนี้ออกหวานนิดนึง ดังนั้นการปรุงจึงควรตัดเปรี้ยวด้วยพริกน้ำส้ม หากชอบเผ็ดอาจเพิ่มพริกป่นสักหน่อยเพื่อความแซ่บสะใจก็อร่อยไปอีกแบบ
ปรุงรสด้วยซอสฉลากขาว
ของอร่อย เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานเสริฟ หรือจะใส่ถุงห่อกลับบ้าน ก็อร่อยได้แค่ 35 บาทครับ
2 พลังแห่งความอร่อย
รูปซีอิ้วหวาน ฉลากเหลือง เป็นซอสกากน้ำตาล ใข้ผัดเส้น ไม่ใช้ในขั้นตอนผัดรวม เพราะจะทำให้ผักดำ หมูดำ ไม่น่ากิน
ส่วนซีอิ้วตราอินทรีย์บิน ฉลากขาว ซอสถั่วเหลือง ใช้ปรุงรส ในขั้นตอนผัดรวม
สำหรับน้ำตาลทรายยี่ห้อไหนก็ได้ครับ
เครื่องปรุงอย่างที่ได้แจ้งไว้แต่ต้น ได้แก่ หอมแดงไทย กระเทียมไทย เต้าเจี๊ยวดำ สับ ตำ หรือปั่นรวมกัน เป็นเครื่องผัด เพิ่มความหอม อร่อยน่ากิน.. อย่าลืมไปอุดหนุนกันนะขอรับ l/\|:)
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
