รู้จัก Sweetgreen ร้านสลัด 4 หมื่นล้าน ที่เกิดจากความช่างสังเกต
จุดเริ่มต้นของการสร้างธุรกิจมูลค่าหลักหมื่นล้าน
บางครั้ง มันก็อาจเกิดมาจาก การสังเกตเรื่องง่ายๆ ที่อยู่รอบตัวเราในทุกๆ วัน
บทความนี้ THE BRIEFCASE มีตัวอย่างร้านอาหารในสหรัฐฯ ที่สามารถเติบโตได้อย่างแข็งแกร่ง และเกิดขึ้นจากไอเดีย ที่ต่อยอดมาจากความช่างสังเกตของเพื่อร่วมชั้นเรียนมหาวิทยาลัย 3 คน
ร้านที่เรากำลังพูดถึง มีชื่อว่า “Sweetgreen”
Sweetgreen เป็นร้านอาหารที่เน้นเมนูสลัด ในสหรัฐอเมริกา
ที่ในทุกวันนี้ มีอยู่กว่ากว่า 109 สาขา
จุดเริ่มต้นของร้านนี้ มาจากการที่เพื่อนร่วมมหาวิทยาลัยจอร์จทาวน์ ในรัฐวอชิงตัน ดี.ซี. ทั้งหมด 3 คน คือคุณ Jonathan Neman, Nicolas Jammet, และ Nathaniel Ru สังเกตเห็นว่าอาหารบริเวณมหาวิทยาลัยเป็นอาหารที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ และดูไม่น่าทานเท่าไรนัก
พวกเขาจึงได้ทดลองออกแบบสูตรอาหารที่เน้นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเน้นเมนูสลัดเป็นพิเศษ และเริ่มนำไปขายให้กับเพื่อนๆ ในมหาวิทยาลัยได้ลองรับประทาน
ซึ่งผลสรุปก็คือ อาหารของพวกเขาตอบโจทย์นักศึกษาในมหาวิทยาลัยจำนวนไม่น้อย เพราะเด็กมหาวิทยาลัยหลายคนเริ่มหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพ และดูแลหุ่นกันมากขึ้น
ทั้ง 3 คนจึงได้ก่อตั้งร้านอาหารที่คงคอนเซปต์ว่า
“อาหารจานด่วนที่ดีต่อสุขภาพ ราคาจับต้องได้ บริการรวดเร็ว และใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรท้องถิ่น”
จึงเกิดเป็น Sweetgreen แบรนด์ร้านสลัดจานด่วนขึ้นมานั่นเอง
หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มระดมทุนจากครอบครัวและเพื่อนๆ จนมีเงินทุนตั้งต้นประมาณ 9 ล้านบาท
หลังจากทั้ง 3 คน สำเร็จการศึกษา พวกเขาก็ไม่รอช้า เดินหน้าเปิดร้านสลัดชื่อว่า Sweetgreen ใกล้กับมหาวิทยาลัยจอร์จทาวน์ ทันที
ด้วยผลตอบรับที่ดี ภายในระยะเวลาหนึ่งปีครึ่ง พวกเขาสามารถขยายสาขาได้อีก 2 สาขาในวอชิงตัน ดี.ซี. และรัฐแมริแลนด์
ในปี 2013 พวกเขาสามารถขยายสาขาได้มากถึง 20 สาขา อีกทั้งยังสามารถตั้งสาขาในเมืองสำคัญอย่างนิวยอร์กได้อีกด้วย
ด้วยเหตุนี้ จึงทำให้ธุรกิจของพวกเขาน่าสนใจในมุมมองนักลงทุนหลายคน และสามารถระดมทุนได้เพิ่มอีกกว่า 1,000 ล้านบาท
แล้วอะไร ที่ทำให้ร้านขายสลัดจานด่วน มาได้ไกลได้ขนาดนี้?
1. เมนูอาหาร ตอบโจทย์ความต้องการลูกค้า
ก่อนจะเริ่มทำธุรกิจนี้แบบจริงจัง พวกเขาได้ทดลองตลาดก่อน และก็พบว่ามีคนไม่น้อยที่ชื่นชอบไอเดียนี้
พูดง่ายๆ ก็คือ จุดเริ่มต้นความสำเร็จของการทำธุรกิจ คือต้องรู้ก่อนว่า สินค้าของเราตอบโจทย์ความต้องการผู้บริโภคหรือไม่ และความต้องการต่อสินค้าที่เราจะทำนั้น มากพอจะสร้างการเติบโตให้ธุรกิจเราได้หรือไม่
2. มีการใช้เทคโนโลยีเข้ามาเป็นตัวช่วยในการทำธุรกิจ
ไม่ว่าจะเป็นการที่มีแอปพลิเคชันเพื่อที่จะให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารผ่านช่องทางออนไลน์ได้
ซึ่งจะทำให้ลูกค้าสะดวกมากยิ่งขึ้น
ที่สำคัญคือ เมื่อลูกค้าสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชัน จะทำให้บริษัทสามารถเก็บข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า ซึ่งสามารถนำข้อมูลที่ว่านี้มาวิเคราะห์พฤติกรรมของลูกค้า เพื่อพัฒนาระบบการบริการ และผลิตภัณฑ์ ให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้นในอนาคต
3. มีกลยุทธ์การตลาดที่สร้างสรรค์
โดยมีการจัดกิจกรรมทางการตลาด ไม่ว่าจะเป็น การร่วมมือกับ เดวิด ชาง เจ้าของเครือร้านอาหารชื่อดังในสหรัฐอเมริกา เพื่อออกเมนูพิเศษใหม่ๆ ด้วยกัน
นอกจากนั้น ยังมีการชวนคนดัง เช่น จัสติน บีเบอร์, เคนดัลล์ เจนเนอร์ ให้มาทานสลัดที่ร้านของพวกเขา ซึ่งเป็นการโฆษณาที่เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้แฟนคลับของคนดังเหล่านั้น อยากที่จะทานสลัดตามคนที่พวกเขาชื่นชอบ
ยังไม่หมดเท่านี้ เพราะ Sweetgreen
ยังมีการจัดเทศกาลดนตรี SweetLife Music Festival
ที่จะมีศิลปินชื่อดังมากมายมาแสดงที่นี่
ไม่ว่าจะเป็น Halsey, The 1975, The weekend และศิลปินอื่นๆ อีกมากมาย
ซึ่งถือว่า Sweetgreen เป็นแบรนด์ร้านอาหาร ที่มีการสร้างฐานลูกค้าด้วยการคิดค้นวัฒนธรรมแบบใหม่ขึ้นมาผสมผสานกับเมนูสลัดจานด่วนเพื่อสุขภาพ ได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว
เรื่องทั้งหมดนี้ จึงทำให้ Sweetgreen สามารถขยายสาขา จนมี 109 สาขา ในปี 2019
และมีรายได้ทั้งปี กว่า 9,000 ล้านบาท
และทำให้มูลค่าบริษัทของ Sweetgreen
ถูกประเมินไว้สูงถึง 48,000 ล้านบาท เลยทีเดียว..
References
- 13
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
