"Salmon" ปลาแซลมอนที่เราทานกันนั้นคือสายพันธุ์อะไรกันนะ
แซลมอนแต่ละสายพันธุ์นั้นก็มีความแตกต่างกันออกไป
ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ ลักษณะ ราคา หรือแหล่งที่อยู่
ดังนั้น วันนี้เราจะพาคุณผู้อ่านทุกท่านไปทำความรู้จักกับ
เหล่าปลาแซลม่อนกันมากขึ้น
ปลาแซลมอนส่วนใหญ่ที่เรานิยมนำมาทำเป็นเมนูต่างๆ
มักเป็นแซลมอนเลี้ยง ซึ่งแหล่งกำเนิดแบ่งคร่าวๆได้เป็น แซลมอนที่มา
จากมหาสมุทรแปซิฟิก และแซลมอนที่มาจากมหาสมุทรแอตแลนติก
แปซิฟิกแซลมอน
- ชินุคแซลมอน / คิงแซลมอน
ถูกจัดว่ารสชาติดีที่สุดในบรรดาปลาแซลมอนทั้งหลาย
เนื้อจะมีไขมันสูง และเนื้อมีทั้งสีขาวไปจนสีแดงเข้ม
ชินุคแซลมอน / คิงแซลมอน
- โคโฮแซลมอน / ซิลเวอร์แซลมอน
ที่ถูกเรียกแบบนี้เพราะว่าเกล็ดที่เป็นสีเงินของพวกมัน
มีเนื้อที่ละเอียดกว่าชินุคไม่มาก และรสชาติคล้ายกัน
โคโฮแซลมอน / ซิลเวอร์แซลมอน
- เรดแซลมอน / ซอคอายแซลมอน
พวกมันมีเนื้อสีแดง และตัวเปลี่ยนเป็นสีแดง
เมื่อขึ้นมาวางไข่
เรดแซลมอน / ซอคอายแซลมอน
-พิ้งค์แซลมอน / ฮัมแบคแซลมอน
แซลมอนที่พบมากในมหาสมุทรแปซิฟิก
เนื้อมีไขมันต่ำ มักจะถูกนำมาทำเป็นปลากระป๋อง
พิ้งค์แซลมอน / ฮัมแบคแซลมอน
- ซิลเวอร์ไบร์ทแซลมอน / ชัมแซลมอน / ด็อกแซลมอน
ที่ถูกเรียกกว่าด็อกแซลมอน เพราะว่าฟันที่มีลักษณะคล้าย
ของสุนัข เนื้อมีไขมันต่ำกว่าแซลมอนสายพันธุ์อื่น และมักถูก
นำมาทำเป็นปลากระป๋องด้วยเช่นกัน
ชัมแซลมอน
แอตแลนติกแซลมอน
- โซลาร์แซลมอน / แอตแลนติกแซลมอน
มีลำตัวยาว สามารถยาวได้ถึงหนึ่งเมตรเลยทีเดียว
ปัจจุบันพบว่ามีการทำฟาร์มเลี้ยงแซลมอนชนิดนี้จำนวนมาก
แอตแลนติกแซลมอน
ในประเทศไทยปลาแซลมอนนิยมนำเข้ามาจากประเทศนอร์เวย์
ในทวีปยุโรป และชิลี ในทวีปอเมริกาใต้