“ข้าวหลาม ในวัยเด็ก”
วันหยุดสุดสัปดาห์ น่าพักผ่อน กลับมาอีกแล้ววว
วันนี้ชวนมาทำข้าวหลามกะทิกันค่ะ
ก่อนอื่นขอเกริ่นความเป็นมาของ “ข้าวหลาม” นึดนึงนะคะ
จากการที่ได้สอบถามทางผู้เฒ่าผู้แก่นั้น เมื่อโบราณอาหารและของทุกอย่างที่ใส่กระบอกและนำไปเผาไฟ เพื่อปรุงอาหารสำหรับการเดินทาง
จะเรียกว่า “หลาม” เช่น หากจับปลามาได้ ก็จะทำปลาหลาม ดังนั้น ข้าวเหนียวผสมกะทิและเครื่องปรุงรสในกระบอกจึงเรียกว่า “ข้าวหลาม” และครัวเรือนที่ทำข้าวหลามส่วนใหญ่ประกอบอาชีพหลักคือการทำนา เพราะการทำข้าวหลามจะทำทุกครัวเรือนปีละครั้ง ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ มีนาคม เป็นการฉลองหลังการทำนาเสร็จ ชาวนาจะทำกันทุกครัวเรือนจนถือเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น
และวันนี้ได้มีโอกาศทำข้าวหลาม โดยเกิดจากการชักชวนของคุณย่า เราจึงไม่รอช้า รีบเร่งมุ่งหน้าเข้าป่าไผ่ เพื่อตัดกระบอกไม้ไผ่ทำข้าวหลาม
ขั้นตอนสำคัญที่เราได้รับมอบหมายตั้งแต่เด็กๆ คือการกรอกข้าวลงในกระบอกไม้ไผ่ ย่าก็จะพยายามบอกว่าค่อยๆบรรจงกรอกลงไป และค่อยๆใช้นิ้วดีดกระบอกไม้ไผ่อย่างเบามือ อย่าตอกเด็ดขาด เพราะกระนั้นจะทำให้ข้าวด้านในแน่นเกินไป และตอนเผาจะสุกไม่ทั่วถึง
จากนั้นกรอกน้ำกะทิที่มีรสชาติหวาน มัน ออกเค็มนิดกรอกลงไป และขั้นตอนสุดท้ายใช้ใบเตยโดยประมาณ 2-3 ใบ นำมาม้วนเพื่อปิดปากกระบอกไม้
เคล็ดลับที่จะทำให้ข้าวหลามออกมาสวยงาม ไม่ติดไม้คือต้องใช้กระบอกไม้ไผ่ที่สดใหม่และลำไม่แก่จนเกินไป เวลาเผาให้ใช้ไฟกลางๆ หมั่นคอยพลิกไปมา อย่าให้ไหม้อยู่จุดใดจุดหนึ่ง
ความสุขใจเมื่อตอนเด็กๆ ยังมีให้เราสัมผัสเสมอ....
ในวันนี้หัวใจพองโตอีกครั้ง กลับบ้านมาชาร์จพลังพร้อมต่อสู้กันต่อไป
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
