ข้าวแต่ละชนิดมีกี่แคล ข้อมูลชวนรู้สำหรับสาวที่กำลังไดเอท!!
ข้าว แต่ละชนิดมีความเหมือนและต่างกัน
หากสังเกตดี ๆ ข้าวแต่ละประเภท มีสี ขนาด และลักษณะเมล็ดที่ต่างกัน
นอกจากนั้นแล้ว ปริมาณพลังงานที่ได้ยังต่างกันออกไปด้วย
หากเป็นทางฝั่งยุโรปแหล่งพลังงานหลักจะมาจากขนมปัง มันฝรั่งต่าง ๆ
ทางฝั่งบ้านเราก็ คือ ข้าว ที่เราคุ้นเคยกันดีก็คือ ข้าวขาว ข้าวแดง
เพื่อน ๆ เคยสงสัยไหมว่า ในข้าวชนิดต่าง ๆ มีปริมาณแคลอรี่ที่เหมือนหรือต่างกัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้คนที่มีอาชีพที่ต้องใช้พลังงานมาก ๆ หรือผู้ที่กำลังอยู่ในช่วง
ไดเอท ที่ต้องการพลังงานในแต่ละวันไม่เท่ากัน หากเราทราบปริมาณแคลของข้าว ก็จะเกิดประโยชน์ต่อการเลือกรับประทานข้าวให้เหมาะสมกับเราในทุก ๆ มื้อ
ยิ่งสายเฮลตี้ ตลอดจนผู้ที่กำลังไดเอท จำเป็นต้องรู้เป็นอย่างมาก
อย่ารอช้าดีกว่า เดี๋ยวเป็ดฟินิกซ์จะพาเพื่อน ๆ มาดูพร้อมกันเลย
ข้าวขาว
ข้าวขาวปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 351 กิโลแคลอรี่ (ข้าวดิบ)
เป็นข้าวที่มีอยู่หลายสายพันธุ์ในประเทศไทย เช่น ข้าวเสาไห้
ข้าวเหนียวกอเดียว ข้าวเหลืองอ่อน ข้าวเหลืองประทิว เป็นต้น ก่อนหุงจะเป็นเมล็ดข้าวสีขาวนวล เรียว ยาว พอหุงสุกแล้วจะขึ้นหม้อ ไม่บูดง่าย ที่สำคัญราคาค่อนข้าง
ถูก
แต่ด้วยการที่ข้าวขาวผ่านกระบวนการนำไปกะเทาะเปลือกออก จากนั้นค่อยนำไป
ขัดสีเอาส่วนเยื่อหุ้มออกไปอีกที ทำให้ประโยชน์หลายอย่างหายไปจากกระบวนการนี้
ทั้งเส้นใย โปรตีน (กรดอะมิโนบางชนิด) และวิตามิน ตลอดจนแร่ธาตุต่าง ๆ นั้นได้
เสียไปจากกระบวนการแปรรูปไปจนเกือบหมด อาจกล่าวได้ว่า
เราได้พลังงานนะ แต่คุณค่าทางอาหารที่มีในธรรมชาติ กลับสูญหายไป
โดยข้าวขาว 100 กรัม ให้เส้นใยเพียง 1.3 กรัมเท่านั้น
ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 347 กิโลแคลอรี่ (ข้าวดิบ)
แม้ว่าข้าวบางชนิด คุณค่าต่าง ๆ จากสูญหายไปอย่างน่าเสียดาย แต่ก็มีข้าวอีกหลายชนิดที่ยังคงคุณค่าเอาไว้เต็มเปี่ยมหนึ่งในนั้นต้องยกให้กับข้าวกล้อง (Brown Rice) หรือข้าวซ้อมมือ บางที่เรียก ข้าวอนามัย ซึ่งเราต่างทราบถึงคุณประโยชน์ของมัน
เป็นอย่างดี เพราะเส้นใยต่าง ๆ ยังคงมีในระดับที่สูง เพราะว่าไม่ผ่านกระบวนการ
ขัดสีหรือขัดสีเพียง 1 ครั้ง ทำให้ไม่เกิดการลดประโยชน์ที่ได้จากธรรมชาติ หาก
สูญเสียก็เพียงน้อยเท่านั้น
ข้าวกล้องจะมีสีที่คล้ำกว่าข้าวขาว ที่มีคุณประโยชน์จากธรรมชาติอยู่มาก เพราะ
ผ่านการกะเทาะเปลือกออกเพียงครั้งเดียว ทำให้รำข้าวยังอยู่ ตรงส่วนรำนี้เองที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน รวมทั้งกากใย (ซึ่งมีมากกว่าข้าวขาวถึง 3 เท่า)
และด้วยเหตุนี้ จึงกล่าวได้ว่า ข้าวกล้องนั้นเหมาะกับผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักหรือ
ไดเอทเป็นอย่างมาก รวมถึงผู้รักสุขภาพทุกท่าน
บทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวกล้อง ข้าวกล้องต้านโรค
บทความ ความแตกต่างของข้าวขาวและข้าวกล้อง
ข้าวไรซ์เบอร์รี่
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 370 กิโลแคลอรี่ (ข้าวดิบ)
ข้าวไรซ์เบอรี่เกิดจากการผสมของสายพันธุ์ข้าวเจ้าหอมนิล และข้าวขาวดอกมะลิ
105 บางครั้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ได้รับตำแหน่งเป็นซูเปอร์ฟู้ดสำหรับผู้หญิงเลยทีเดียว
วันนี้เราจะมาดูว่าเพราะอะไร เจ้าข้าวชนิดนี้จึงได้ฉายาเป็นไอเทมเด็ดของผู้รักสุขภาพ
โดยเป็นข้าวจ้าว ลักษณะมีสีม่วงเข้ม เป็นการพัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมา โดยไนไรซ์เบอรี่มีสารที่สำคัญตัวหนึ่งชื่อว่า "แอนโทไซยานิน" ซึ่งเจ้าสารตัวนี้สามารถต้าน
อนุมูลอิสระและป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน เป็นต้น
นอกจากนี้ ไรซ์เบอรี่ยังมีสาร สารแกมมาโอไรซานอล ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล
ทั้งยังช่วยลดคอเรสเตอรอลได้อีกด้วย
ในไรซ์เบอรี่ 100 กรัม จะให้ใยอาหาร 4 กรัม
แถมยังเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่ทำให้อิ่มนาน ไม่หิวจุกจิก จึงจัดได้ว่าไรซ์เบอรี่ เหมาะมากเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงในเอท
ข้าวสีนิล
ข้าวสีนิลปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 366 กิโลแคลอรี่ (ข้าวดิบ)
อาจรู้จักกันในชื่อของ ข้าวหอมนิล หรือข้าวก่ำ มีสีดำโดยธรรมชาติ แม้จะมีสีดำ
แต่รสชาติกลับอร่อย กลิ่นหอม อย่างโดดเด่น
โดยตามตลาดมีทั้งข้าวสีนิลที่สีหลายขั้นตอนแบบข้าวขาว และที่ผ่านการสีเพียงครั้งเดียว เพียงแต่ข้าวชนิดนี้สีอย่างไรก็ยังเป็นสีดำอยู่ดี ที่นิยมทานกันคือ ทานแบบเป็นข้าวกล้อง (สี 1 ครั้ง หรือเอาเปลือกออกเพียงเท่านั้น) ทำให้คุณค่าต่าง ๆ ยังอยู่ครบ แถมรสชาติอร่อยกว่าเพื่อนอีก
และการที่ข้าวไม่ผ่านการขัดสีหลายครั้ง ทำให้ยังคงสาร Gaba ไว้ ที่ช่วยในเรื่องของการป้องกันอัลไซเมอร์อีกต่างหาก ข้อเสียของข้าวสีนิล คือ ราคาค่อนข้างสูง เพราะดูแลยาก
บทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ประโยชน์ของข้าวสีนิล
ข้าวกล้องงอกไรซ์เบอรี่
คุณประโยชน์มาเต็ม วิตามินซี วิตามินอี วิตามินบี 12 แทบไม่พร่อง ทั้งสารอาหาร
ต่าง ๆ ในข้าวประเภทนี้ยังคงครบถ้วน มี สารกาบา มากกว่าข้าวทั่วไปถึง 15 เท่า
ช่วยบำรุงประสาทและสมอง
โดยข้าวกล้องงอก คือ ข้าวกล้องที่ถูกนำมาผ่านกระบวนการงอกโดยการแช่น้ำและ
บ่ม จนมีรากงอกออกมาจากจมูกข้าว ระหว่างขั้นตอนต่าง ๆ นี้จะทำให้เกิด
สารกาบา (Gaba)
มีการนำข้าวกล้องงอกไรซ์เบอรี่มาทำให้อยู่ในรูปของเครื่องดื่มพร้อมทาน เพื่อให้
สะดวกและทานง่ายยิ่งขึ้น
ข้าว กข 43
ข้าว กข 43 ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 359.37 กิโลแคลอรี่ (ข้าวดิบ)
ข้าว 43 หรือ RD 43 เป็นข้าวที่ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมาจากข้าวจ้าว 2
สายพันธุ์ คือ ข้าวเจ้าหอมสุพรรณบุรี(พันธุ์แม่) กับพันธุ์สุพรรณบุรี1 (พันธุ์พ่อ)
ลักษณะของข้าว กข 43 คือ มีความหอมและอ่อนนุ่ม รับประทานง่าย
คุณสมบัติพิเศษของข้าวสายพันธุ์นี้ คือ ปริมาณน้ำตาลที่ต่ำกว่าพันธุ์อื่น และเมื่อ
ทานเข้าไปแล้วจะย่อยแป้งเป็นน้ำตาลช้ากว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ส่งผลให้ระดับน้ำตาล
ในเลือดของเราไม่พุ่งสูงขึ้นไว เราจึงรู้สึกอิ่มนาน ไม่หิวไว ส่งผลให้ไม่ทานบ่อยนั่น
เอง
ด้วยเหตุนี้ อาจกล่าวได้ว่า ข้าวสายพันธุ์ กข 43 เหมาะกับผู้ที่เป็นเบาหวาน รวมถึง
ผู้ที่อยู่ในช่วงไดเอท ซึ่งข่าวดีคือ ตอนนี้กรมการข้าวอยู่ในระหว่างการศึกษาพันธุ์ข้าว กข 43 ในรูปข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก นั่นแสดงว่ามีโอกาสที่ ข้าว กข 43 ในรูป
ข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก จะมีปริมาณน้ำตาลที่น้อยลงอีก
ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่า ในอนาคตเราอาจจะได้รับประทานข้าวที่มีน้ำตาลน้อยลงมาก
ขึ้น
แต่ว่า ข้าว สุดท้ายย่อยแล้วก็ต้องได้น้ำตาลอยู่ดี ดังนั้นก็อย่าเผลอทานเกินปริมาณ
ที่ร่างกายต้องการนะคะ
สรุป ข้าวเหมือนกันแต่พลังงานและสารอาหาร รวมทั้งวิตามินต่าง ๆ ที่จะได้รับก็แตกต่างกันออกไป ดังนั้นในมือถัด ๆ ไป เป็ดฟินิกซ์เชื่อว่าเพื่อน ๆ จะพิถีพิถันในการ
เลือกทานข้าวมากยิ่งขึ้น เพื่อสุขภาพและพลังงานที่เหมาะสมของเรานะคะ
ด้วยความปรารถนาดีจาก Clean Food Lean Diet
อ่านบทความสุขภาพเพิ่มเติมที่ได้
อาหารไทย แคลน้อย พลังงานไม่เกิน 200 ทานได้ทุกมื้อ ไม่ต้องกลัวอ้วน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
