สุกี้ญี่ปุ่น กับ ชาบูญี่ปุ่น ต่างกันอย่างไร❓
รูปภาพจาก Justonecookbook.com/sukiyaki
เมื่อพูดถึงอาหารประเภทหม้อร้อน (Hot Pot) ไม่มีใครที่จะไม่คิดถึง ชาบู (しゃぶしゃぶ) แน่นอน ที่มาพร้อมกับน้ำซุปหลากหลายรสชาติ และน้ำจิ้มต่างๆ โดยเฉพาะน้ำจิ้มหลักของชาบูญี่ปุ่นคือ น้ำจิ้มงาขาว (Sesame sauce) และน้ำจิ้มพอนสึ (Ponzu sauce)
รูปภาพจาก Justonecookbook.com/shabushabu
สุกี้ญี่ปุ่น (すき焼き) นั้นมีความนิยมมากในประเทศญี่ปุ่น และมีความคล้ายคลึงกับ ชาบู เพราะวิธีการทำและวัตถุดิบแทบจะเหมือนกันเกือบทุกอย่าง แต่แตกต่างกันที่ สุกี้ญี่ปุ่นจะทานกับน้ำซุปที่รสชาติเข้มข้นด้วยความหวานจากน้ำตาล มิริน และสาเก ส่วนความเค็มจากซอสโชยุ โดยที่จะจิ้มทานกับไข่ดิบแทนน้ำจิ้มนั่นเอง
นอกจากนี้ สุกี้ญี่ปุ่น โดยดั้งเดิมจะจัดเตรียมทำในหม้อเหล็กหล่อ ส่วน ชาบู จะทำในหม้อดินเผาที่เรียกว่า donabe (土鍋) ซึ่งสมัยปัจจุบันได้มีการใช้เป็นหม้อโลหะตามร้านอาหารต่างๆ และเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทานสุกี้จะมีความหนากว่าเนื้อสัตว์ที่ใช้ทานชาบูด้วยเช่นกัน
รูปภาพจาก ladyironchef.com
รสชาติน้ำซุปของชาบูญี่ปุ่นจะมีความอ่อนกว่าสุกี้ญี่ปุ่นมาก โดยหลักจะทำมาจากสาหร่ายคอมบุ จะมีกลิ่นหอมของสาหร่าย และความเค็มเล็กน้อยจากเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่สมัยนี้น้ำซุปของชาบูได้ถูกดัดแปลงให้มีรสชาติหลากหลายออกไป เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้า
เนื้อสัตว์ที่ใช้ทานกับชาบูจะมีความบางกว่าสุกี้ญี่ปุ่น
คราวนี้เราเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างสุกี้ญี่ปุ่นและชาบูญี่ปุ่นกันแล้ว เพราะฉะนั้นในประเทศไทยของเราจะมีชาบูที่เรียกว่า "น้ำดำ" เจ้านี่ก็คือ "ชาบูน้ำดำ" รสชาติจะไม่เข้มข้นเหมือนสุกี้ญี่ปุ่น เพราะฉะนั้นอย่าสับสนกันนะจ๊ะ 😊
ชาบูมั้ยจ๊ะ 😁
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
