Vegetarian OKONOMIYAKI พิซซ่าญี่ปุ่นมังสวิรัติ สไตล์ฮิโรชิมา
OKONOMIYAKI พิซซ่าญี่ปุ่น จะมี 2 แบบด้วยกัน คือ สไตล์โอซาก้า และฮิโรชิมา
ความแตกต่างคือ แบบโอซาก้าที่หลายๆ คนคุ้นเคย จะเป็นการผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในแป้งแล้วนำไปทอดบนกระทะ คล้ายๆ วิธีการทำไข่เจียว
แต่แบบฮิโรชิมาจะต่างออกไป คือ จะทำเป็นชั้นๆ แล้วค่อยเอามาประกอบร่างรวมกันในตอนสุดท้าย ส่วนตัวชอบแบบฮิโรชิมามากกว่า ถึงแม้จะยุ่งยากในการทำ แต่ตอนที่ทานจะได้รสสัมผัสของผักและเส้น กรุบๆ หนึบๆ เคี้ยวเพลินๆ ดีค่ะ
โอโคโนะมิยากิมังสวิรัติ
ส่วนผสมน้ำซุปดาชิเจ
1. สาหร่ายวากาเมะ หรือ คอมบุ
2. เห็ดหอมแห้ง
3. น้ำเปล่า
ส่วนผสมซอส OKONOMIYAKI
1. เนื้อมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
3. Worcestershire sauce1/3 ถ้วยตวง (หรือซอสเปรี้ยวตราไก่งวงสูตรเจ *บางสูตรใส่ปลาแอนโชวี่ด้วยต้องระวังค่ะ)
4. ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำซุปดาชิเจ 7 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพิซซ่าญี่ปุ่น
1. กะหล่ำปลี
2. แครอท
3. เห็ดออริจิ
4. ไข่ไก่
5. เส้นบะหมี่
6. แป้งข้าวเจ้า
7. แป้งข้าวโพด
8. แป้งสาลี
9. น้ำซุปดาชิ
10. ซอสOKONOMIYAKI
11. มายองเนส
12 สาหร่ายโนริ
วิธีทำซุปดาชิเจ
- ต้มสาหร่ายและเห็ดหอมในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- กรองสาหร่ายและเห็ดหอมออก ไว้ทำอาหารอื่น
*สูตรปกติจะใช้ปลาคัตซึโอะตากแห้งด้วยค่ะ เจและมังทานไม่ได้ ซื้อทานร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปต้องระวังตรงนี้ด้วยนะคะ
วิธีทำซอส OKONOMIYAKI
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นแป้งข้าวโพด
- ตังไฟจนร้อน พอเดือดเบาๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ซอสจะข้นพอดี
- ชิมรส ถ้าชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ ซอสจะเปรี้ยวนำหวานตามค่ะ
** ซอสที่ขายสำเร็จในห้างไม่เจนะคะ เพราะไม่ได้ใช้ดาชิเจ รวมถึงที่ใช้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปด้วยค่ะ ก่อนสั่งต้องสอบถามให้แน่ใจด้วยนะคะ
*** ทำซอสทีละเยอะๆ ก็ได้ค่ะ เก็บใส่ตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน และใช้ทำทาโกะยากิและยากิโซบะได้ด้วยค่ะ
วิธีทำโอโคโนะมิยากิ
- ผัดเส้นบะหมี่ลวกกับซอส OKONOMIYAKI พักไว้
- ผสมแป้งสามอย่างอย่างละเท่าๆ กัน กับน้ำซุปดาชิ
ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทขูดฝอยลงไปใสแป้ง คนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทส่วนผสมผักลงกลางกระทะ อย่าให้แผ่ไปไกล ตะล่อมให้อยู่กลางกระทะ
- วางเห็ดออริจิฝานบางบนแพผักในกระทะ ปิดฝารอให้สุก กลับด้านเหมือนทำไข่เจียว สักครู่ตักใส่จานพักไว้
- ตักเส้นบะหมี่ผัดซอสลงกระทะจัดให้เป็นแพเท่ากับผัก ตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง
วางแพผักลงบนบะหมี่ รอให้ไข่สุก
- ตักใส่จาน ราดซอส OKONOMIYAKI มายองเนส และสาหร่ายโนริ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
