อันยองท่านผู้อ่านทั้งหลาย
วันนี้จะพาไปดูกิมจิทำเอง อาหารเกาหลีสุดฮอต
เปิดดูซีรีย์เกาหลีเมื่อใด นางเอกเป็นต้องคีบกิมจิเข้าปาก
แล้ว กิมจิคืออะไร?
เมื่อหลายปีดีดักที่หนังเกาหลีอย่าง The Classic และ Autumn in my heart เข้ามาตีตลาดวงการไทย
ตัวเรานั้นก็บ้าดาราเกาหลีอย่างหนัก ถึงขั้นไปตามรอยที่ประเทศบ้านเกิดกิมจิกันเลยทีเดียวเชียว พอดีว่าเป็นคนจริงจังอ่ะนะ
แน่นอนว่าเมนูที่พลาดไม่ได้ คือ หมูย่างเกาหลี ซึ่งกิมจิเป็นเครื่องเคียงประเภทหนึ่งในนั้น
ที่เกาหลีเขาจะมีเตาย่างเหมือนเตาย่างบ้านเราเนี่ยแหละ แต่ไม่มีควันโขมงโฉงเฉงนะ เพราะเขามีเครื่องดูดคว้นทุกที่ บ้านเขาหนาว ฉะนั้นร้านเนื้อย่างจึงอยู่ในสถานที่ปิด ถ้าไม่มีเครื่องดูดควัน รถดับเพลิงคงต้องมา
สิ่งที่ไม่เหมือนหมูกระทะไทยเลย คือ เขากินหมูกับข้าวจ๊ะ เครื่องเคียงต่างๆนานาวางเต็มโต๊ะ พอพนักงานเอาหมูและเครื่องเคียงมาให้ เราก็บรรเลง
วางหมูแผ่นเท่าฝ่ามือลงไปบนกระทะ พอหมูสุก ก็เอากรรไกรมาตัดให้พอดีคำ จากนั้นก็ห่อด้วยผัก กินกับข้าวและเครื่องเคียง อื้มมมมม เหมือนขึ้นสวรรค์
เมื่อไหร่ที่เราไม่สบายใจ แค่ได้กินหมูย่าง ก็จะมีกำลังใจขึ้นมาเป็นกอง เพราะเมื่อเนื้อหมูสัมผัสกับผิวกระทะ มันก็จะบอกเราว่า สู้ สู้ (ซู่ ซู่ ป่าว -*-)
มาเข้าเรื่องที่กิมจิ กิมจินั้นมีหลายชนิด กิมจิปลาหมึก กิมจิผักกาดขาว กิมจิหัวไชเท้า สารพัด ที่พี่เขาจะเอามาดองแหละ ส่วนใหญ่จะผสมคลุกเคล้ากับ เกลือ พริกเกาหลีและกระเทียม
ส่วนตัวเราชอบกิมจิแบบเปรี้ยวนิดนึง แบบว่าหมักพอได้ที่ แต่ไปกินที่เกาหลี ไม่ยักกะมีร้านไหนทำเปรี้ยวนะ
จึงทำการกูเกิ้ลสักพัก จึงได้ทราบส่วนผสมและวิธีการทำหลากหลายสูตรทีเดียว ปรากฏว่าเขาหมักเพื่อให้เครื่องปรุงทำปฏิกิริยาแค่คืนเดียว จากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นเก็บไว้กิน
เอาละ ในเมื่อไม่มีกิมจิเปรี้ยว เราก็ทำให้เปรี้ยวเองสิ จะยากอะไร
จากวันนั้น จนถึงวันนี้ ร่วมสิบปี กิมจิสุดเอ็กซ์คลูซีฟในแบบของเรา จึงได้เริ่มขึ้น เพราะ พี่โควิด
เริ่มคันไม้คันมืออยากทำขึ้นมา แต่เอ๊ะ ยังก่อน เราต้องมีของ
จะกินอาหารทำเอง เพื่อสุขภาพและสุขอนามัยที่ดีทั้งที ผักก็ต้องปลอดสารพิษด้วยนะ จึงตกลงกับตัวเองว่าจะทำกิมจิผักกาดขาว
เมื่อตกลงกับตัวเองเสร็จ ก็ไปตกลงกับคุณพ่อคุณแม่ว่าเรามาทำกิมจิกินกันเถอะ การตอบสนองที่ได้รับ คือ กิมจิคืออะไร
KimChi นั้น คือ ผักกาดดองเกาหลี
แค่นี้ เข้าใจ พ่อก็ไปหาซื้อวัตถุดิบมา แต่ทว่า...ความธรรมดาไม่มีอยู่ในครอบครัวเรา
เมล็ดผักกาดขาว เมล็ดแครอท ต้นกุ่ยช่าย มาปลูกผักกานเหอะ
เราก็รอไปสิ จากนั้นไม่นานก็รอเก็บเกี่ยว แย่งกันกินกับเจ้าหนอนและเพลี้ย หนุบหนับๆ ศัตรูตัวฉกาจ
พรุนยิ่งอะไร
ส่วนผสมในกิมจิผักกาดขาวในแบบเรา ก็มี ผักกาดขาว แครอท ต้นหอม ขิง กระเทียม เกลือ น้ำตาล แป้งข้าวเจ้า แต่เราไม่มีพริกเกาหลี ก็ตัดไป ไม่แดงไม่เป็นไร กินได้ละกัน 555
ก่อนอื่นก็หั่นผักให้พอดีคำ จากนั้นก็นำไปแช่น้ำเกลือ อันที่จริงแล้วสูตรต้นตำรับเขาไม่หั่นผักนะ แต่เราว่ากินง่าย ทำง่าย ก็หั่น ตามนั้น
ขั้นต่อไปเคี่ยวแป้งข้าวจ้าวให้พอหนืด เติมน้ำตาล เกลือลงไป พักไว้ให้เย็น
แล้วก็ปั่นกระเทียม ขิง นำส่วนผสมทั้งหมดนี้ คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
สุดท้ายนำผักกาดขาวขึ้นมาสะเด็ดน้ำ หั่นแครอท กุ๊ยช่าย ต้นหอมลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมเข้าด้วยกัน ลองชิมได้นะ ว่ารสชาติโอวเครปะ
เรียบร้อย บรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้
หากใครชอบเปรี้ยวก็หมักไว้สองสามวัน แล้วแต่สภาพอากาศด้วยนะ ถ้าวันไหนร้อนก็จะเปรี้ยวๆๆ แต่ถ้าอากาศหนาวก็นานหน่อย
หน้าตาไม่ค่อยเท่าไหร่ แต่ไว้ใจเรื่องรสชาติ
แอบชิมเป็นพักๆ ว่ารสชาติตามต้องการไหม ถ้าโอวเครแล้ว แช่ตู้เย็นโลด
กินหมูกระทะทีไร เป็นต้องมีกิมจิ อาหร่อยเหาะ ปลอดภัย
ขอให้ทุกท่านโชคดีกับกิมจิของตัวเอง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
