ทำไมข้าวหมูแดงมัก “ข้าวแห้ง” ???
อ่านสั้น ๆ
สมมติฐานที่ 1: เราคิดไปเองว่าข้าวแห้ง เพราะจริง ๆ ไม่ใช่ทุกร้านที่เป็นอย่างนั้น
สมมติฐานที่ 2: ข้าวแห้งเพราะหุงด้วยน้ำที่น้อยและทิ้งไว้เป็นเวลานานตามเวลาการเตรียมหมู
สมมติฐานที่ 3: ข้าวแห้งจะกลมกล่อมตอนกินกับน้ำราดพอดี (น้ำหนักน้อยที่สุด)
ใครที่อยากรู้รายละเอียดที่มาของสมมติฐานเหล่านี้ และอยากรู้ว่าทำไมหมูแดงถึงมีสีแดง อย่ารอช้า เลื่อนลงไปอ่านต่อข้างล่างเลยจ้าา
ก่อนอื่นเลย พวกเราเริ่มจากการเสิร์ชหาตรง ๆ ลงไปว่าทำไมข้าวถึงแห้ง
ซึ่งแน่นอนว่า “ไร้ซึ่งคำตอบ” เจอแต่เพียงกระทู้ที่มีคนตั้งคำถาม และบ่นเหมือนกันว่าข้าวแห้ง
ทีนี้ พวกเราจึงไปหารีวิวร้านข้าวหมูแดงและวิธีการทำข้าวหมูแดงอย่างละเอียดซึ่งในระหว่างที่หานั้น
“บอกเลยว่า ผมหิวมากครับ ถถถ” (ชงหมิงเอง)
และสิ่งที่พวกเราพบจากการอ่านรีวิวร้านข้าวหมูแดงทั่วปฐพีก็คือ มันไม่ใช่ทุกร้านที่ข้าวแห้งหรอกครับ
ร้านที่อร่อยมาก ๆ รีวิวดี ๆ ก็มีมากมาย ซึ่งนำสู่ข้อสันนิษฐานแรกว่า “เราคิดกันไปเองเรื่องข้าวแห้ง”
แต่พวกเราก็คิดว่ต่อว่า ร้านที่มีรีวิวมักจะเป็นเป็นร้านที่ดี จึงเริ่มสันนิษฐานว่า ร้านข้าวหมูแดงราคาประหยัดมีวิธีการหุงข้าวแบบ mass production
วิธีตวงน้ำแบบมหัศจรรย์นิ้ว 1 ข้อ
และนำมาสู่คำตอบว่า...
โดยปกติแล้วการหุงข้าวด้วยวิธีตวงน้ำแบบมหัศจรรย์นิ้ว 1 ข้อ ไม่สามารถใช้ได้กับการหุงข้าวปริมาณมากเพราะจะทำให้ข้าวก้นหม้อแฉะจนไม่สามารถขายได้
เพื่อจะแก้ไขปัญหานี้ ร้านโดยทั่วไปมักลดปริมาณน้ำที่ใช้หุงลง ซึ่งทำให้ข้าวด้านบนแห้งกว่าปกติ และการหุงข้าวทิ้งไว้เป็นเวลานานระหว่างเตรียมหมูแดงก็อาจเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ข้าวแห้ง
และสมมติฐานสุดท้าย
ที่พวกเราคิดขึ้นมาแต่ไม่สามารถยืนยันได้คือ ข้าวแห้งจะกลมกล่อมตอนกินกับน้ำราดหมูแดงพอดี ร้านจึงจงใจทำเช่นนั้น
แล้วทำไมหมูแดงถึงมีสีแดง???
คำตอบก็คือ “สีผสมอาหาร” ครับ โดยเมื่อก่อนนี้จะเป็นข้าวหมักเชื้อราจนมีสีแดงที่เรียกว่า “อังคัก” ซึ่งคนจีนมักใช้ในการแต่งแต้มสีบนอาหารให้เป็นสีแดงนั่นเอง
ใครที่เป็นผู้รู้ หรือมีข้อมูลมากกว่าที่เราหามา มาแชร์ความรู้และความเห็นกันได้เลย!
ปล. เราอยากยืนยันสมมติฐานสุดท้ายของเรามาก ซึ่งเราคิดว่าจะลงสนามลุยกินข้าวหมูแดงตามร้านต่าง ๆ กันสักหนึ่งวัน ใครสนใจสามารถติดต่อมาสนับสนุน
พวกเราได้น้าาาา😁
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
