🪆 สวัสดีค่ะ วันนี้เรามาคุยเกี่ยวกับเมนูเด็ดอีกหนึ่งเมนูที่จะต้องมีบนโต๊ะเพื่อฉลองปีใหม่ด้วยกันค่ะ
🥙 คราวก่อนเราได้นำเสนอเมนูสลัดโอลิเวีย (сала́т «Оливье́») ไปแล้ว วันนี้ขอนำเสนอเมนูนี้ค่ะ “สลัดปลาเฮอร์ริงใต้โค้ทขนสัตว์” (ชื่อภาษาอังกฤษคือ “Herring under a Fur Coat”) หรือในภาษารัสเซียเรียกว่า «Сельдь под шу́бой» [เซล’ด’ ปัต ชู่-บัย] หรือเรียกน่ารักๆว่า «Селёдка под шу́бой» [ซี-โล้ท-กา ปัต ชู่-บัย] หรือจะเรียกสั้นๆเพียงแค่ว่า «Шу́ба» [ชู่-บา] เป็นสลัดที่ประกอบไปด้วยปลาเฮอร์ริงดอง มันฝรั่งต้ม แครอทต้ม ไข่ต้ม บีทรูท และมายองเนสค่ะ
🥗 สลัด «Шу́ба» [ชู่-บา] เริ่มปรากฏขึ้นในตำราอาหารในช่วงสมัยสหภาพโซเวียตราว ๆ ทศวรรษ 1960 – 1970 ค่ะ โดยวัตถุดิบหลัก คือ มันฝรั่ง ปลาเฮอร์ริง และมายองเนสค่ะ แม้ว่าเมนูอาหารที่ใช้ปลาเฮอร์ริงจะเริ่มกันในปลายศตวรรษที่ 19 แต่เมนูนี้เป็นที่นิยมและปรากฎขึ้นในยุคโซเวียตซึ่งวัตถุดิบหาและปรุงได้ง่าย
🐟 ทีนี้เรามาดูที่มาของสลัดจานนี้ “สลัดปลาเฮอร์ริงใต้โค้ทขนสัตว์” กันค่ะ กล่าวกันว่าในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 พ่อค้าคนหนึ่งที่มีร้านอาหารและโรงอาหารหลายสาขาทั่วกรุงมอสโกนามว่า “อนาทาส โบโกมิลอฟ” (Анастас Богоми́лов) เป็นผู้รังสรรค์เมนูนี้ค่ะ ในช่วงที่รัสเซียเพิ่งจะผ่านพ้นการปฏิวัติการปกครองไป เขาได้คิดจานอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นสัญลักษณ์ความเป็นเอกภาพของชาติก่อนหน้าไม่กี่วันที่จะเริ่มฉลองปีใหม่ในปีค.ศ. 1919 โดยนำปลาเฮอร์ริงดองเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งปลาเฮอร์ริงดองเป็นอาหารที่กรรมาชีพจับต้องและหากินได้ง่าย เขาเพิ่มหอมใหญ่ มันฝรั่งต้ม แครอทต้ม และบีทรูทขูดอยู่ชั้นบนสุดเพื่อเป็นสัญลักษณ์ชนชั้นกรรมาชีพแดง และเพื่อไม่ให้ลืมเหล่าศัตรูของกรรมาชีพจึงใช้น้ำสลัดมายองเนสเป็นตัวแทนชนชั้นกระฎุมพีค่ะ แต่เมื่อลองตรวจค้นเช็กที่มานั้น พบว่าเป็นเพียงตำนานหรือเรื่องเล่าที่สืบต่อกันค่ะ
🚩 ในขณะเดียวกันก็มีแหล่งที่มาที่ใช้ชื่อว่า «Шу́ба» [ชู่-บา] ก็เพราะเป็นตัวย่อ «Ш.У.Б.А» จากชื่อเต็มที่ว่า «Шовини́зму и Упа́дку — Бойко́т и Ана́фема» [ชา-วิ-นี่-ซึ่ม-มู อิ อู-ป้าท-กู// บัย-โค้ต อิ อน่า-ฟี-มา] เป็นวลีกล่าวก่อนรับประทานอาหารโดยตัวผู้รังสรรค์เมนูที่กล่าวว่า “แด่ลัทธิคลั่งชาติและการเสื่อมลง การคว่ำบาตรและการสาปแช่ง” ซึ่งที่มาของวลีนี้เป็นโจ๊กตลกเสียดสีที่ยังจำกันได้ แต่คำว่า «Шу́ба» [ชู่-บา] ก็ยังชื่อเรียกเมนูติดปากจนถึงปัจจุบันค่ะ
🧝🏻♀️ และที่มาอันสุดท้ายของ “สลัดปลาเฮอร์ริงใต้โค้ทขนสัตว์” หรือ «Сельдь под шу́бой»[เซล’ด’ ปัต ชู่-บัย] มาจากเพื่อนบ้านแถบทางเหนือค่ะ นั่นก็คือสแกนดิเนเวียที่ชื่นชอบและมีเมนูปลาหลากหลายค่ะ กล่าวกันว่าบางทีคำว่า “ปลาเฮอร์ริงใต้ขนสัตว์” ก่อนหน้านี้ไม่ได้ใช้ปลาเฮอร์ริงแต่เป็นปลาชนิดอื่นก็เป็นได้ค่ะ พบเมนูลักษณ์คล้ายคลึงกันในตำราอาหารนอร์เวย์เมื่อปีค.ศ. 1851 ที่ใช้ชื่อว่า “Sillsallad” ซึ่งมีความหมายว่า “สลัดปลาเฮอร์ริง” และหากไกลออกไปหน่อยอย่างประเทศอังกฤษก็มีสลัดลักษณะเดียวกันนี้เช่นกันค่ะ
❤️ คราวนี้หากใครสนใจอยากจะลองทำสลัดนี้ดู ลองมาดูวัตถุดิบและลองทำกันค่ะ (สำหรับเสิร์ฟสองที่)
1.) ปลาเฮอร์ริงดอง 130 กรัม
2.) มันฝรั่งต้มสุก 270 กรัม
3.) แครอทต้มสุก 170 กรัม
4.) ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
5.) บีทรูท 350 กรัม
6.) มายองเนส 220 กรัม
7.) ต้นอ่อนทานตะวัน 10 กรัม (สำหรับตกแต่ง)
🥚 น้ำสลัดมายองเนส
1.) น้ำมันมะกอกแบบ Extra Virgin 200 กรัม
2.) ไข่แดง 2-3 ฟอง
3.) น้ำตาล 1 ช้อนชา
4.) เกลือ 1/4 ช้อนชา
5.) มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
6.) น้ำเลมอนตามแต่ชอบ
👩🏻🍳 วิธีทำ
1.) เริ่มเตรียมน้ำสลัดด้วยการตีไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ค่อยใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตีส่วนผสมเหล่านั้นในลักษณะวงกลมตามเข็มนาฬิกา ตีจนมันมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงเติมน้ำเลมอน แล้วคนให้เข้ากัน พักมายองเนสไว้ในตู้เย็นจนมันหนืดและข้นขึ้น
2.) แยกไข่ขาวและไข่แดงที่ต้มไว้ ขูดไข่แต่ละแบบด้วยเครื่องขูดเอนกประสงค์ แยกพักไว้ในจาน
3.) ขูดมันฝรั่งต้ม แครอทต้ม บีทรูท
4.) หั่นปลาเฮอร์ริงในลักษณะชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5.) ประกอบสลัดด้วยชั้นแรกเป็นชั้นปลาเฮอร์ริงดอง ทาด้วยมายองเนส วางมันฝรั่งต้มที่ขูดไว้ ทาด้วยมายองเนส วางแครอทต้มที่ขูดไว้ ทาด้วยมายองเนส วางไข่แดง ทาด้วยมายองเนส วางไข่ขาว ทาด้วยมายองเนส วางบีทรูท ทาด้วยมายองเนส แล้วทำซ้ำจนเต็มถาด
6.) ตกแต่งสลัดด้วยต้นทานตะวันออก
🤗 ใครลองทำกันแล้ว ได้สลัดหน้าตายังไงบ้าง มาแชร์กันนะคะ สำหรับโพสต์ครั้งต่อไป รอติดตามนะคะ
📝 References:
📚 หากมีข้อสงสัยหรือคำถามใดๆเกี่ยวกับภาษารัสเซีย จะคอมเมนท์ที่ใต้โพสต์นี้ หรือจะส่งข้อความมาได้ค่ะ เรายินดีให้ความช่วยเหลือและตอบคำถามค่ะ
👉🏽 อย่าลืมกดไลก์ กดแชร์โพสต์และเพจ เป็นกำลังใจให้เรานะคะ และก็ทุกท่านสามารถติดตามได้ที่ Facebook, Instagram และ Blockdit ค่ะ Russian for Thais by Jibby
💎 เพราะภาษาเป็นคลังสะท้อนความคิด สังคม และวัฒนธรรมค่ะ
🪆 До свида́ния! [ดัส-ซะ-วิ-ด้าน-เนีย] แล้วเจอกันค่ะ
-
-
-
#ภาษารัสเซีย #เรียนภาษารัสเซีย #เรียนภาษารัสเซียด้วยตัวเอง #เรียนภาษารัสเซียด้วยตนเอง #เริ่มเรียนรัสเซีย #หัดเรียนภาษารัสเซีย #สอนภาษารัสเซีย #ครูสอนภาษารัสเซีย #อาจารย์สอนภาษารัสเซีย #ภาษารัสเซียสำหรับคนไทย #ภาษารัสเซียง่ายๆ #ภาษารัสเซียง่ายนิดเดียว #ภาษารัสเซียง่ายนิดเดียวที่เหลือยากหมด #ภาษารัสเซียง่ายมาก #ภาษาศาสตร์รัสเซีย #คำศัพท์รัสเซีย #เรียนภาษาเอง #เรียนภาษารัสเซียออนไลน์ #ภาษารัสเซียจิ๊บๆ #ภาษารัสเซียโดยจิ๊บบี้ #ภาษารัสเซียจิ๊บๆ #ภาษารัสเซียโดยจิ๊บบี้ #russianforthais #russianforthaisbyjibby #studyrussian #thaistudyrussian #learnrussian #learnrussianbymyself #russianlanguage
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
