💡ต้มยำกุ้ง
🙌ทำยังไงให้อร่อยขึ้น🍤
แทบทุกคนทำต้มยำเป็นอยู่แล้วไม่ขอเถียง
💡แต่รู้หรือไม่💡
ขั้นตอนบางอย่างที่พลาดไป มันทำให้รสชาติดีน้อยลง
🍥น้ำสต็อค
หลายคนใช้น้ำเปล่าบ้าง น้ำก๊อกบ้าง น้ำลวกของบ้าง
แนะนำให้ต้มสต๊อคจะดีกว่า วีธีต้มที่ดี ลองไปหาในบทความ ลวกในน้ำเย็นดูนะครับ
🍥เพิ่มกลิ่นกุ้งให้ต้มยำ
ให้แยกเอาหัวกุ้งไปลวกในน้ำเดือดจัดที่บีบน้ำมะนาวลงไป เพื่อกำจัดกลิ่นคาว
พักไว้ เวลาจะเสริฟ์ต้มยำ ให้เอาหัวกุ้งที่เราลวกแล้วเนี่ยแหละใส่เข้าไปต้มด้วย
จะช่วยให้ต้มยำของเราหอมกลิ่นกุ้งทะลุจมูกกันไปเลย
🍥รากผักชี
หลายคนเข้าใจผิด คิดว่ากลิ่นอยู่ที่ราก แต่จริงๆแล้วกลิ่นที่รุนแรงที่สุดของรากผักชี อยู่ที่ส่วนสีเขียวๆที่ติดอยู่กับราก เพราะฉนั้นเวลาจะนำรากผักชีมาใช้ ไม่ต้องตัดให้สั้นจนเกินไป
🍥ข่า ตะไคร้
ทุบให้แตก ไม่ยังงั้นก็ใส่ไปเถอะ กลิ่นมันไม่ออก ทุบให้น้ำมันหอมระเหยออกมามากขึ้น
จะดียิ่งขึ้น หากซอยเป็นชิ้นเล็กๆแยกไว้ต่างหาก พอต้มซุปใกล้เสร็จก่อนจะเสริฟ์ก็ใส่ไอ้ที่ซอยเล็กๆนี้ลงไป
🍥ใบมะกรูด
ล้างก่อนฉีก ไม่ยังงั้นกลิ่นจะหายลงไปเยอะเลย
ฉีกแล้วกลิ่นก็ยังไม่ค่อยออก ต้องขยำๆๆให้บู้บี้เละเทะแล้วค่อยใส่ลงไป จะได้หอมมีมิติเต็มที่ ไม่เชื่อก็ลองหยิบมาบี้ๆใส่มือดูสิ หอมมมมมากมาย
🍥การปรุงรส
ให้เริ่มปรุงไปทีละรส ใส่น้ำปลาก่อน ชิมจนรู้สึกได้ว่าเค็มระดับนี้พอแล้ว แล้วค่อยปรุงรสเปรี้ยว ชิมจนรู้สึกว่าเปรี้ยวระดับนี้พอแล้ว ทำแบบนี้จะง่ายในการปรุงกว่าและรสชาติออกมามาตรฐานแน่นอน แต่ก็ยังมีเคล็ดลับอีกอย่างคือ ใส่น้ำมะนาวน้อยกว่าน้ำปลาเสมอ ในอัตราส่วน10:8
ที่สำคัญ หากต้มนานเกินไปรสจะปร่าจากเครื่องสมุนไพรทั้งหลายนั่นเอง
🤞รู้หรือไม่💡
ต้มแซ่บที่ต้องใช้เครื่องพวกผักชีลาบเพราะเนื้อสัตว์บกจะมีกลิ่นคาวแรงกว่า
ต้มแซ่บใส่พริกแห้ง ถ้าเสริ์ฟแล้วอยากได้เผ็ดเพิ่มหรืออยากให้หอมมากขึ้นให้ใส่พริกป่น ส่วนระหว่างปรุงให้ใส่พริกขี้หนูสด
- 15
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
