[รอบรู้รอบครัว] Dashimaki Tamago, Tamago yaki ไข่ม้วนญี่ปุ่น 🍥ไข่ม้วนแบบญี่ปุ่นนั้นหลักๆมีสองแบบ

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

31 มี.ค. 2021 เวลา 00:35 • อาหาร

Dashimaki Tamago, Tamago yaki

ไข่ม้วนญี่ปุ่น

🍥ไข่ม้วนแบบญี่ปุ่นนั้นหลักๆมีสองแบบ

แบบหวานๆเค็มๆ ที่เรามักจะเจอในข้าวปั้น

เรียกว่า Tamago yaki

แบบจืดๆชุ่มๆ เค็มนิดหน่อย

เรียกว่า Dashimaki Tamago

🍥Tamago yaki

นอกจากจะนำมาทำใส้ข้าวปั้น(Maki, Nigiri)

ก็สามารถดัดแปลงทั้งใส้ข้างใน

โดยม้วนไปซักสองรอบแล้วใส่สาหร่ายใส่ปูอัด ใส่ไข่กุ้ง

ก็สวยงามไปอีกแบบ

🍥วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก

แต่ต้องหัดม้วนเอา

-อย่างแรกคือแบ่งน้ำจาก200ml.ออกมาซักหน่อย จะซัก50ml.ก็ได้ นำไปต้มให้ร้อน

แล้วใส่เครื่องปรุงลงไปคนให้ละลายเข้ากันดี

-หลังจากที่ทิ้งไว้ให้น้ำหายร้อน ให้ในไปผสมกลับคืนกับน้ำอีก150ml.

ที่ทำอย่างงี้ก็เพื่อไม่ให้ไข่สุก เวลาเทน้ำใส่เข้าไป

-ตีไข่ให้แตกให้เนียน มีฟองไม่เป็นไรช่างมัน ไข่ไม่ละเอียดน่ากลัวกว่า

-เททุกอย่างรวมกันและตีให้เข้ากันแล้วกรอง

-ทากระทะด้วยทิชชู่ซับน้ำมัน ทิชชู่ก็ไม่ต้องทิ้ง คาในถ้วยไว้อย่างงั้นแหละ

-ม้วนเสร็จรอบนึงก็เอาทิชชู่ดันไข่ไปด้านขอบบนของกระทะแล้วทาใหม่

-ม้วนไปเรื่อยๆ พอได้ที่ให้เอามาวางไว้บนไม้ไผ่ปั้นข้าวแล้วเอาหนังยางรัดไว้

เพื่อสร้างพื้นผิว มัดไว้ซัก5-7นาทีก็พอ มัดแน่นๆ

🍥Dashimaki Tamago

พูดง่ายๆคือไข่เจียวที่มีรสซุปดาชิอันสุดแสนจะอูมามิอยู่เต็มเปี่ยมนั่นเอง

กัดไปละต้องชุ่มฉ่ำในปากแทบจะมีน้ำซุปไหลออกมา

วิธีทำก็คล้ายๆTamago yakiที่กล่าวไป

แต่มีข้อสังเกตุคือ

Tamago yaki จะต้องมีส่วนไหม้ๆสีน้ำตาล

Tamago yaki จะม้วนหรือไม่ม้วนก็ได้

แต่Dashimaki Tamago จะต้องม้วนเท่านั้นและห้ามมีสีน้ำตาลเด็ดขาด

การม้วนจะยากกว่าTamago yakiอยู่มาก

เนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนผสมอยู่เยอะ

🍥การเสริ์ฟ

ที่ต้องทำจืดๆ เพราะเวลากิน เค้าจะเอาไชเท้าขูดมาจุ่มซีอิ๊วแล้วโปะไว้ด้านบนก่อนกิน

จะเสริ์ฟเพียวๆก็ได้ หรือจะนำอะไรมาท๊อปก็ได้

ถ้าหรูหราหน่อยก็จะนำซุปดูบินมาตีให้หนืดแล้วใส่ปูซูไวใส่หูฉลามลงไป

ใส้เอง หลังจากม้วนๆไปซักพัก จะใส่ของคาวอะไรก็ได้ที่ชอบ

ไม่ว่าจะเป็นคานิมิโซะ(มันปู),ปลาไหลย่าง...ตามแต่จะสร้างสรรค์กันได้เลย

โฆษณา