"จ่ามงกุฎ" ชื่อนี้ เป็นตัวปลอม
"จ่ามงกุฎ" ขนมไทยสีเหลืองทองลักษณะคล้ายมงกุฎ เป็นขนมไทยที่หลายคนคิดว่า ขนมที่หน้าตาคล้ายมงกุฎนี้ เป็นขนมจ่ามงกุฎจริงๆ แต่รู้ไหมว่า เรานั้นจำชื่อมันผิดมาโดยตลอด
อันที่จริงขนมนั้นมีชื่อว่า “ดาราทอง” หรืออีกชื่อหนึ่งคือทองเอกกระจัง เป็นขนมที่มีผู้คิดทำขึ้นในสมัยจอมพล ป.พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี
ส่วนขนมจ่ามงกุฎ แบบดั้งเดิมนั้นมีชื่อปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 มีส่วนประกอบ ได้แก่ แป้งข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาลทราย น้ำใบเตย เมล็ดแตงโมกะเทาะเปลือก
หลังจากที่เราได้รู้แล้วว่าหน้าตาของจ่ามงกุฎ จริงๆแล้วเป็นแบบไหน หลังจากนี้เราก็ไม่ควรจำขนมสองชนิดนี้ผิดอีกต่อไปแล้ว ฉนั้น เรามารู้วิธีการทำขนมจ่ามงกุฎของจริงกันดีกว่า
วัตถุดิบ
1. แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
2. กะทิ 125 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 100 กรัม
4. เมล็ดแตงโมอบ ¼ ถ้วยตวง
5. เทียนอบ
6. ใบตอง
วิธีทำ
1 : อบควันเทียนแป้งข้าวเหนียว
อบควันเทียนแป้งข้าวเหนียวโดยอบ 3 ครั้ง ครั้งละ 15 นาที ทั้งหมดจะใช้เวลาในการอบ 45 นาที
2 : ผสมแป้ง
ผสมแป้งกับกะทิให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอน
TIP : กรองแป้งที่ผสมไว้เพื่อที่ว่าเวลากวนแป้งจะไม่เป็นเม็ด
เปิดเตาแก๊สไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนไปเรื่อย ๆ จนเเป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน
TIP : สังเกตเวลาแป้งกวนได้ที่แล้วจะไม่ติดกระทะ
3 : ห่อแป้งด้วยใบตอง + ตากแดด
นำแป้งมาห่อใบตอง โรยด้วยเมล็ดแตงโม ห่อใบตองให้สวยงามแล้วใช้แม็กเย็บ
TIP : หากมีไม้กลัดใช้ไม้กลัดได้
นำไปตากเเดด 1 แดด หลังจากนั้นพร้อมเสิร์ฟ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
