Blockdit Logo (Mobile)
Chip ไฮ่ย์
•
6 มี.ค. 2021 เวลา 01:30 • ไลฟ์สไตล์
มารยาทบนโต๊ะอาหารของคนญี่ปุ่น #Chipไฮ่ย์
ที่ประเทศญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อเรื่อง "มารยาท" มายาวนาน เรียกได้ว่าแทบจะทุกลมหายใจทุกย่างก้าวเลยก็ว่าได้ และเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญกับมารยาทมาก เพราะคนญี่ปุ่นจะให้ความสำคัญถึงการวางท่าทางทุกๆ อิริยาบถเลยทีเดียว
เรื่องมารยาทในการรับประทานอาหารกับคนญี่ปุ่นนั้น โดยทั่วไปก็ยึดถือตามหลักการสากลทั่วไป แต่มีบางสิ่งที่ต้องรู้ไว้ก่อนไปรับประทานอาหารร่วมกับลูกค้าญี่ปุ่น หรือคนสำคัญ ส่วนใหญ่ต้องรู้หลักการจัดลำดับความสำคัญของตำแหน่งที่นั่ง และมารยาทการรับประทาน สิ่งแรกที่ควรทราบคือส่วนมากคนญี่ปุ่นก่อนรับประทานอาหารจะพูดคำว่า いただきます Itadakimasu (อิตะดะคิมะสุ) บางคนมีการยกมือขึ้นมาไหว้อาหารด้วย ไม่ต้องตกใจเพราะคนญี่ปุ่นถือว่าเป็นการแสดงความเคารพและขอบคุณข้าว อาหาร ผู้ผลิต เป็นต้น ต่อมาเรื่องมารยาทการใช้ตะเกียบ เนื่องจากตะเกียบถือเป็นอุปกรณ์หลักในการรับประทานอาหารของคนญี่ปุ่น บางร้านอาหารอาจจะมีแต่ตะเกียบในการทานอาหารด้วยซ้ำ จึงควรระวังเรื่องมารยาทในการใช้ตะเกียบเบื้องต้นไว้ เช่น ไม่ควรปักตะเกียบลงบนข้าว เพราะจะหมายถึงการเสิร์ฟข้าวให้กับคนตาย ไม่ควร อม ดูด กัด และเลียปลายตะเกียบ ไม่ควรคีบตะเกียบส่งต่อกันหรือคีบอาหารพร้อมกันเพราะเหมือนคีบอัฐจากพิธีเผาศพ ไม่ควรใช้ตะเกียบส่วนตัวคีบอาหารจากจานกลาง ในกรณีที่รับประทานอาหารด้วยกันหลายคน ไม่ควรใช้ตะเกียบส่วนตัวคีบอาหารจากจานกลางเข้าปาก แต่ใช้ตะเกียบสำหรับแบ่งอาหารไปไว้ในจานส่วนตัวของแต่ละคนก่อน กรณีไม่มีตะเกียบกลางให้สอบถามก่อนว่าจะใช้ตะเกียบส่วนตัวของแต่ละคนตักได้หรือไม่ หรือใช้ปลายตะเกียบอีกด้านหนึ่งแทนตะเกียบกลางคีบอาหารในจานใหญ่ใส่จานตนเองหรือแบ่งให้ผู้อื่น แต่จะต้องเลือกเฉพาะอาหารที่ไม่ทำให้ปลายตะเกียบดูสกปรกเลอะเทอะเท่านั้น และเพื่อไม่ให้ซอสหรือน้ำซุปจากอาหารจานหนึ่งตกลงไปในอาหารจานอื่น ก็ควรจะใช้จานรองเล็กๆ รองขณะคีบอาหารด้วย เลือกอาหารที่ต้องการให้แน่ใจแล้วจึงคีบ อย่าถือตะเกียบแกว่งวนไปวนมาอยู่เหนืออาหารขณะเลือก เพราะจะทำให้คนอื่นๆ ไม่สะดวกใจที่จะเลือกอาหาร เมื่อคีบออกมาแล้ว จะไม่คีบกลับเข้าไปคืนที่เดิม นอกจากนั้นอย่าใช้ตะเกียบแหวกอาหารเพื่อเลือกเฉพาะวัตถุดิบที่ตัวเองชอบ นอกจากจะเป็นมารยาทการใช้ตะเกียบที่ไม่ดีแล้ว ยังเสียมารยาทต่อคนทำอาหารด้วย ต่อมาการดื่มน้ำซุปและการตักอาหารในถ้วยซุป หากเป็นน้ำซุปของชามบะหมี่ให้ยกซดโดยมีเสียงสูดดังเล็กน้อย
หากเป็นถ้วยซุปที่จัดให้เฉพาะคนในชุดอาหารจะมีวิธีการดังนี้
1.ตอนเปิดฝาถ้วยซุปให้ตะแคงฝาถ้วยเล็กน้อย เพื่อให้ไอน้ำที่ค้างอยู่บนฝาไหลลงถ้วย
2.ประคองถ้วยด้วยมือทั้ง 2 ข้าง แล้วยกดื่มจากถ้วยโดยตรง
3.หากต้องการทานอาหารในถ้วยซุป ให้ใช้มือข้างที่ไม่ถนัดประคองถ้วยไว้ในระดับอก แล้วใช้ตะเกียบคีบอาหารใส่ปาก
4.ให้รับประทานอาหารสลับกันระหว่างข้าว, กับข้าว, ซุป ไม่รับประทานอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งต่อเนื่องกัน
ในส่วนของเรื่องการตักแบ่งอาหาร ควรตักทีละน้อยไว้ก่อนเพื่อแบ่งให้ได้ครบทุกคน และเพื่อมีอาหารเหลือสำหรับผู้ที่ต้องการทานเพิ่ม การใช้ภาชนะต่างๆ บนโต๊ะอาหาร ไม่ว่าจะเป็นจาน ชาม ช้อน ตะเกียบ แก้วน้ำ ด้วยความระมัดระวังและสุภาพเรียบร้อย นอกจากนี้ควรรู้จักมารยาทในการรับประทานอาหารแต่ละประเภท เช่น ซูชิ ควรทานทั้งคำพร้อมกันทั้งข้าวและปลา ไม่เลือกทานเฉพาะเนื้อปลา การจิ้มโชยุจะใช้ด้านที่เป็นเนื้อปลาจุ่มลง ไม่ใช้ด้านที่เป็นข้าวเพราะข้าวอาจแตกเลอะเทอะไม่เป็นทรงซูชิ หากเป็นในส่วนของปลา จะรับประทานปลาเริ่มจากส่วนหัวไปถึงส่วนหาง ทางมุมด้านขวาบนของจานไว้สำหรับวางก้างปลาและครีบที่แกะออกแล้วด้วยตะเกียบ และการขอข้าวสวยเพิ่ม ควรเหลือข้าวสวยติดก้นชามไว้ประมาณ 1 คำ
สรุปคือ การรับประทานอาหารอย่างมีมารยาทโดยกิริยาที่ดีงามนั้น เกิดจากขนบธรรมเนียมและมารยาทที่ดีที่ได้รับการหล่อหลอมมาของคนญี่ปุ่น อีกทั้งยังมีความผูกพันกับเรื่องเทพเจ้าและพิธีกรรมทางความเชื่อต่างๆ จึงเป็นการดีที่ควรจะศึกษาผ่านตา และพยายามฝึกใช้ทุกครั้งที่มีโอกาส ไม่เพียงแต่จะสร้างความประทับใจแล้ว ยังถือเป็นสิ่งเชื่อมสัมพันธ์ในการที่จะได้รับการยอมรับและความไว้วางใจจากชาวญี่ปุ่นเจ้าของวัฒนธรรมอีกด้วย
โฆษณา