[รอบรู้รอบครัว] Dobin Mushi ซุปกา ปกติเราจะเรียกซุปด้วยคำต่อท้ายว่า Shiru แต่ก็มีซุปบางประเภทที่ใช้คำต่อท้ายว่า Mushi

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

1 เม.ย. 2021 เวลา 00:42 • อาหาร

Dobin Mushi

ซุปกา

freepik

ปกติเราจะเรียกซุปด้วยคำต่อท้ายว่า Shiru

แต่ก็มีซุปบางประเภทที่ใช้คำต่อท้ายว่า Mushi

ไม่ใช่ว่าใส่แมลงวันลงไป แต่ที่เรียกอย่างนี้ก็เป็นเพราะใช้วิธีการนึ่งในขั้นตอนการทำซุป

ส่วนสาเหตุที่ต้องนึ่งก็เพื่อให้น้ำซุปนั้นใสที่สุดเท่าที่จะทำได้นั่นเอง

โดยซุปกานี้ เมื่อปรุงน้ำซุปและลวกเครื่องแยกต่างหาก

จะนำมาใส่ไว้รวมกันในกาน้ำ

แล้วนำไปสั่งไว้ในซึ้งนึ่ง อุ่นให้ร้อนก่อนนำไปเสริ์ฟ

วีธีทำก็ง่ายๆ

เพียงแค่ต้มรวมกันเท่านั้นจบ

แต่ก็มีทริคเล็กน้อยที่จะเพิ่มกลิ่นรสให้หอมเตะจมูก

คือการใส่ผิวส้มยูซุลงไปก่อนเสิร์ฟ

แต่ส่วนที่ยากนั้น

ก็คือการทำดาชิให้ออกมาใสคุณภาพดี

โดยเริ่มที่หม้อต้มซุป

ทุกครั้งที่จะต้ม

อย่างแรกเลยคือต้องล้างหม้อให้สะอาด ไม่ให้มีคราบอะไรเปื้อนหลงเหลืออยู่

น้ำที่ใช้ก็ต้องใช้น้ำกรอง เพื่อไม่ให้รสผิดเพี้ยนไป

ส่วนสาหร่ายคอมบุก็ต้องล้างให้คราบขาวๆหลุดออกไปให้หมด เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อน้ำสต๊อค

แล้วค่อยนำมาตัดตามแนวขวาง

พอต้มจนเดือด ให้คีบคอมบุออก เพื่อไม่ให้สาหร่ายไปทำให้ซุปขุ่น

แล้วจึงใส่ปลาแห้งลงไปต้มต่ออีกห้านาที

พอครบเวลาก็ปิดไฟแล้วแช่ต่อไปอีก15นาที

แล้วค่อยกรองผ่านผ้าขาวบางสองรอบ เพื่อให้สต๊อคนั้นใสสะอาดจริงๆ

💡รู้หรือไม่

เหตุที่อาหารญี่ปุ่นมีเปลือกส้ม,ใบไม้เล็กๆ หรือของตกแต่งอื่นวางอยู่บนอาหาร

ก็เพื่อสื่อให้รู้ว่า อาหารนี้ยังไม่มีใครกิน เป็นอาหารที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ไนั่นเอง

โฆษณา