ขนม ลืม กลืน
ขนมลืมกลืน ขนมที่ถ้าไม่ใช่สายขนมไทยจริงๆจ่าจะไม่รู้จักชื่อขนมนี้ เพราะฉะนั้นเรามาทำรู้จักเจ้าขนมนี้กันดีกว่า ว่าทำไมถึงตั้งชื่อแปลกๆอย่างนี้
ขนม ลืมกลืน เป็นขนมประเภทกวนที่ทำจากแป้งถั่วเขียว กะทิ น้ำดอกไม้สดและน้ำตาลทราย เนื้อของขนมมีลักษณะนุ่ม ส่วนประกอบของขนมมี 2 ส่วน คือ ส่วนของตัวขนมที่ทำจากแป้งถั่วเขียวและหน้าขนมที่ทำจากกะทิ
สำหรับที่มาของชื่อ "ขนมลืมกลืน" ได้ยินได้ฟังมา 2 กระแส บ้างก็ว่าเป็นขนมอร่อย หอม หวาน มัน จนผู้ที่กินอยากเคี้ยวอยู่ในปากให้นานๆ จนต้องลืมกลืน บ้างก็ว่าเป็นเพราะขนมนุ่ม ลื่น เคี้ยวและกลืนง่ายมากๆ จึงเรียกชื่อว่า ขนมลืมกลืน
หลังจากที่เรารู้จักประวัติขนมนี้แล้ว เรามาทำความรู้จักมันมากขึ้นผ่านการทำกันดีกว่า
ส่วนผสม
สำหรับ 5-6 ท่าน
แป้งถั่วเขียว40 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ400 กรัม
น้ำตาลทราย120 กรัม
น้ำอัญชันเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวเลาะเปลือกทอดสำหรับเสิร์ฟ
กะทิ250 กรัม
แป้งข้าวเจ้า25 กรัม
แป้งถั่วเขียวสำหรับทำหน้ากะทิ4 กรัม
เกลือ4 กรัม
น้ำตาลทรายสำหรับทำหน้ากะทิ12 กรัม
1. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน
2. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกข้นและมีลักษณะใส
3. เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำอัญชันลงไปตามความเข้มของสีที่ต้องการ นำส่วนผสมใส่ถุงบีบขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่
4. ใส่ถุงมือกันความร้อน บีบส่วนผสมให้เต็มพิมพ์พลาสติก พักให้เย็นลง
เคล็ดลับ: สามารถใช้ถ้วยตะไลแทนถ้วยพลาสติกได้
5. ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก พักให้เย็นลง แล้วกรองให้เนียน
6. ใส่หน้ากะทิในถุงบีบ ใช้หัวบีบเบอร์ 102 บีบส่วนผสมกะทิเป็นรูปดอกไม้สวยงาม แต่งหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือก
ขอขคุณข้อมูลจาก : www.wongnai.com
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
