Tataki
Tataki
พูดให้เข้าใจง่ายๆก็คือ การย่างที่ใช้เวลาไม่นานด้วยไฟร้อนแรงเพียงชั่วพริบตา
ถ้าเป็นTatakiดั้งเดิม
จะนิยมใช้ฟางมาจุดไฟ แล้วใส่ปลาเข้าไปเผา
เพื่อให้ได้กลิ่นหอมจากฟางไหม้
และเพื่อให้ใช้เวลาไม่นานในการทำ
หลักของTataki
คือการใช้เนื้อวัวหรือเนื้อปลา
มาเผารอบนอกให้สุกไหม้เป็นผิวบางๆ
แล้วจึงนำไปแล่และแช่ในซอสพอนซึ
โดยตัวซอสเองก็ไม่ได้ยากอะไร
แค่ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
เช้าอีกวันก็ตื่นมากรองเก็บไว้ใช้ทำได้หลายเมนู
การเสิร์ฟ
ถ้าเป็นปลาที่มีกลิ่นแรงอย่างเช่นปลาโอ(Katsuo)
นอกจากจะแช่น้ำซอสแล้ว จะมีการเสิร์ฟขิงและกระเทียมเข้าไปด้วย
แต่หากเป็นปลาทั่วไปที่ไม่ได้มีเลือดเยอะมาก
แค่แช่น้ำซอสก็เพียงพอแล้ว
ซึ่งจะปรับปรุงไปยังไงก็ได้ ขอเพียงให้ยังแช่น้ำซอสอยู่
จะนำเลมอนมาแต่งหน้า ขูดเปลือกผิวส้มยูซึมาโรย
หรือแม้แต่จะท๊อปด้วยoil sauce อย่างtartar sauceก็ย่อมได้
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
