ไก่ทอดสูตรอร่อยชัวร์ครัวพี่ต้อมนางงาม
วันแรกที่รู้จักไก่ทอดหาดใหญ่ เมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว จำได้วันนั้นพี่ต้อมเดินออกจากร้านเสริมสวย (ที่หมู่บ้านมณียา ซอยท่าอิฐ นนทบุรี) ด้วยความหิวมากเปิดประตูร้านออกมากลิ่นกระเทียมทอด กลิ่นหอมมาก ๆ ได้กลิ่นไหมค่ะ ความหิวบวกกับความหอมกลิ่นไก่ทอดกลิ่นกระเทียมมาจากไหนไม่รู้ ตอนที่รู้ตัวคือยืนอยู่ข้างรถกะบะไก่ทอดกลิ่นดึงดูดค่ะ
ผมมาขายวันแรกครับ ผมชื่อร้านไก่ทอดหาดใหญ่ ดูสะอาดมาก และพ่อค้านั่งทอดอยู่บนรถกะบะ สะโพกน่องชิ้นละ 25 บาท ข้าวเหนียวห่อละ 5 บาท ผมใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูครับ ไก่ทอดผมหมักและใช้กระเทียมกลีบม่วงจังหวัดลำพูนครับ มันหอมดี อร่อยนะครับพี่ลองกินแล้วจะติดใจ
ภาพจากผู้เขียน
น่ากินไหมละคะฟังแล้ว พี่ต้อมก็สั่งตามขนาดความหิวค่ะ อร่อยชัวร์เพราะพี่ชอบกินข้าวเหนียว และได้สนับสนุนเกษตรกรกระเทียมลำพูน บ้านเกิดพี่ต้อมด้วยค่ะ อร่อยและดีต่อใจว่างั้น
หลังจากนั้นก็กินประจำ และเป็นอาหารที่เพื่อน ๆ ญาติของพี่ต้อมจะได้กิน และได้รับเป็นของฝากนะคะ หากมาหาพี่ต้อมตอนนั้นก็จะต้องบอกว่าสั่งไก่ทอดและข้าวเหนียวให้ด้วย พอคุ้นเคยซื้อประจำ เขารู้ว่าพี่ต้อมเป็นคนลำพูน เขาก็ถามวิธีนึ่งข้าวเหนียวของทางเหนือนึ่งยังไงทางเหนือหนึ่งข้าวแต่เช้าตอนเย็นก็กินได้ และนิ่มเหมือนเดิม พี่ต้อมก็บอกเขาว่าทางเหนือก่อนนอนจะแช่ข้าว ตื่นเช้าก็มาล้างและนึ่ง เขาก็เอาไปทำตามค่ะ และทุกคนติดใจข้าวเหนียวเขาค่ะ นุ่มมาก
เหมือนเขียนรีวิวร้านให้เขาเลยค่ะ คือพี่ต้อมกินแล้วปรับปรุงสูตรแล้วทำกิน ก็เลยเล่าที่มาเพื่อเป็นการขอบคุณเขานะคะ
วิธีทำและสูตรที่พี่ต้อมมาปรับอร่อยกว่าเดิมมากค่ะ ลูกและสามีพี่ต้อมบอกค่ะ ปลื้มมาก รู้สึกเป็นคนมีฝีมือเลยทีเดียว และเป็นอาหารที่ญาติพี่น้องทางสามีได้เคยกินก็ชอบมากและเจอทีไรทำไก่ทอดให้ด้วยนะ เป็นเมนูสร้างชื่อให้พี่อีกหนึ่งเมนูค่ะ เมื่อปีใหม่ป้านี (แม่บ้าน) บอกว่าญาติสามีพี่ต้อมให้ป้าทำไก่ทอดสูตรพี่ต้อมให้กินในงานเลี้ยงปีใหม่ด้วยนะคะ
มาแจกเครื่องปรุงกันค่ะ
รากผักชีแก่ยิ่งหอมค่ะ
กระเทียมกลีบม่วงลำพูน
พริกไทยดำ
เมล็ดผักชี
ดอกเกลือแกง
แป้งทอด
ซอสฝาเขียว (หากไม่ชอบก็ใส่แต่เกลือค่ะ)
ภาพจากผู้เขียน
ต้องใช้ครกโขลกนะคะ เครื่องปรุงจะหอมค่ะ โขลกรากผักชีให้แหลกก่อน ใส่เกลือ ตามด้วยกระเทียมตามความชอบค่ะ โครกให้กระเทียบแตกเหมือนกับกระเทียมเจียวค่ะ ใส่พริกไทยดำ และเม็ดผักชี โครกพอแตกบ้างไม่แตกบ้างนำไปหมักกับไก่ และเติมซอสฝาเขียว สูตรพี่ต้อมคือกะเอาค่ะ และหนักกระเทียมค่ะ ทอดไก่ 5 ชิ้น ใส่ซอส 1ช้อนโต๊ะ ดอกเกลือ 1 ช้อนชาพูน ๆ เคล็ดลับคืออย่าตำเครื่องละเอียดนะคะจะไม่ส่งกลิ่นหอมค่ะ
ไก่ที่ใช้สะโพก หน่อง ปีก อก ได้ทั้งตัวค่ะ แต่พี่ใช้เนื้อสะโพกค่ะ ผู้ใหญ่ใจดีที่บ้านชอบค่ะ เลือกไก่ไม่แก่มากค่ะ พี่ต้อมดูจากขนาดกลาง ๆ ซื้อที่แม็คโครค่ะ และส่วนเครื่องปรุงชอบอะไรก็หนักได้ตามใจคุณค่ะ ไม่ชอบก็เบามือค่ะ
ก่อนกลับกรุงเทพฯ ก็หมักปีกไก่ให้ลูกชาย เขาขอให้ลดเม็ดผักชี ลูกชายจะมีมิตติ้งวีกเอ็นกับเพื่อน ๆ เมนูรับแขกวัยรุ่นค่ะ ตอนคลุกเคล้าไก่กับเครื่องหมักใส่น้ำเปล่าลงไปด้วยค่ะ ไก่จะได้นุ่มหมักไว้สักชั่วโมงหนึ่งหรือนานกว่าได้ค่ะ และหากยังไม่ทอดก็ใส่กล่องแช่ตู้เย็นค่ะ ทอดวันไหนก็อร่อยวันนั้น อ่อ!! ก่อนทอดใส่แป้งทอดไปสองสามช้อนโต๊ะค่ะ ทำให้สีสวยน่ากิน และกรอบอร่อย กินแล้วติดใจ
ขั้นตอนการทอดกรอบนอกนุ่มใน ตั้งน้ำมันให้ท่วมไก่ ควรใช้น้ำมันปาล์ม เปิดไฟกลาง ๆ รอให้น้ำมันร้อน ๆ ใส่ไก่ลงไป แล้วหาฝาหม้อปิดค่ะ และลดไฟให้อ่อน เพื่อให้ไก่สุกถึงข้างใน และกระเทียมจะไม่ไหม้ค่ะ ประมาณ 5-10 นาที พลิกไก่ ทอดต่อ และคอยตักกระเทียมที่สุกและลอยขึ้นมาออกใส่กระชอน และทอดจนไก่สุก ส่งกลิ่นหอมถึงบ้านข้าง ๆ ก่อนตักไก่ขึ้นเร่งไฟให้แรง ไก่จะไม่อมน้ำมันค่ะ
จัดใส่จานแล้วโรยด้วยกระเทียมที่ตักพักไว้ค่ะ และเมนูนี้แนะนำค่ะกินกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ และเอาข้าวเหนียวอุ่น ๆ จิ้มเครื่องทอดกัดโดนเม็ดผักชีหรือพริกไทยร้อนฉ่าในปาก สิบปากว่าคงไม่เท่าทำกินนะคะ ลองสูตรนี้ดูนะคะ รับรองติดใจอร่อยชัวร์ครัวพี่ต้อมค่ะ
สุดท้ายขณะทานข้าวก็คุยเรื่องกลิ่นหอมของไก่ทอด ลูกชายบอกว่ากลิ่นหอมถึงห้องนอนเขา ส่งกลิ่นไปเรียกว่ามากินข้าวได้แล้ว และลูกก็พูดว่าตอนนี้บังแอสู้แม่ไม่ได้เลย โดนตลอดโดนชมนะคะ
สุขใจที่ได้แชร์ ฝากติดตามเมนูต่อไปนะคะ
#อร่อยชัวร์ครัวพี่ต้อม
ผู้เขียน
พี่ต้อมนางงาม
กนกพิชญ์ ปัญญาพฤกษ์
เชี่ยวชาญเรื่องผม และความงาม
CEO Brand Dr.POPPY SKIN CARE
ผลิตภัณฑ์แชมพูและเซรั่มลดผมร่วง
โทร.095-4915644
ติดต่อผู้เขียน
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
