[พี่ต้อมนางงาม ] ยำตะไคร้ปลาสลิดบางบ่อ อร่อยชัวร์ครัวพี่ต้อมนางงาม อ่านชื่อก็เรียกน้ำย่อยกันทีเดียว อร่อยแซ่บ ครบรสของสมุนไพรที่ทรงคุณค่า เมนูนี้คนที่ชื่นชอบสมุนไพรต้องไม่พลาด พี่ต้อมทานครั้งแรกติดใจเลยค่ะ ยำตะไคร้ แต

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

พี่ต้อมนางงาม

•

8 มี.ค. 2021 เวลา 09:12 • อาหาร

ยำตะไคร้ปลาสลิดบางบ่อ

อร่อยชัวร์ครัวพี่ต้อมนางงาม

ภาพจากผู

อ่านชื่อก็เรียกน้ำย่อยกันทีเดียว อร่อยแซ่บ ครบรสของสมุนไพรที่ทรงคุณค่า เมนูนี้คนที่ชื่นชอบสมุนไพรต้องไม่พลาด พี่ต้อมทานครั้งแรกติดใจเลยค่ะ ยำตะไคร้ แต่ไม่ได้ใส่ปลาสลิดนะคะ แต่เป็นยำตะไคร้กุ้งกรอบค่ะ ที่ร้านไก่ย่างนิตยา สาขาใกล้บ้านพี่ต้อม ถนนรัตนาธิเบศร์

จำได้วันนั้นไปทานข้าวกับสามีและลูก สามีสั่งเมนูยำตะไคร้พี่ต้อมกับลูกก็หันไปมองหน้ากันมองแบบมีคำถามในใจว่ารสชาติจะออกมายังไง ยำตะไคร้สด

แต่พอได้กินคำแรก ครบทุกรสเปรี้ยวหวานมันเค็ม กรุบกรอบบอกเลย ต้องไปทำกินที่บ้าน

ส่วนลูกชายก็บอกแม่ครับที่บ้านเรามีตระไคร้จากต้นสดใหม่ ใบชะพลูในสวนงามมาก พริกขี้หนูบ้านเราเม็ดเล็ก ๆ น่าจะอร่อยกว่าจานนี้นะแม่ จากวันนั้นก็เป็นเมนูทำทานเป็นประจำ และยังเป็นเมนูรับแขกแถมแขกขอสูตรติดไม้ติดมือกลับไปทำต่อด้วยค่ะ

แล้วทำไมถึงเป็นเมนูยำตะไคร้ปลาสลิด ลูกอยากกินแต่ที่บ้านมีแต่ปลาสลิด พี่ต้อมบอกกลับลูกชายเดียวแม่ยำตะไคร้ปลาสลิดให้นะรับรองอร่อยชัวร์จร้า

รูปจากผู้เขียน

วัตถุดิบส่วนใหญ่อยู่ในสวนค่ะ โชคดีว่าที่บ้านพี่ต่อมปลูกตะไคร้ไว้หลายกอค่ะ เมนูนี้ตะไคร้เป็นตัวเอกต้องหั่นบาง ๆ และมีวัตถุดิบอื่น ๆ ตามนี้ค่ะ

1.ตะไคร้

2.ใบชะพลู

3. มะนาว

4. พริกขี้หนูสวนสุกสีจะสวย

5.หอมแดง

6.น้ำปลา

7.น้ำตาลปี๊บ

8.ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วง หิมพานต์

9. มะพร้าวคั่ว (จานนี้ไม่มีใส่)

10.ผักชีโรยหน้าสี่ห้าใบ

11.ปลาสลิด (ล้างก่อนทอดค่ะ)

เครื่องครบของครบ ทีนี้เราก็มาเตรียมเครื่องปรุงนะคะ ปลาสลิดพี่ต้อมล้างก่อนทอดนะคะ และทอดปลาสลิดทั้งตัวสุกประมาณ 70% พักไว้ แล้วแกะก้างออก แล้วเอามาตัดเป็นเส้น ๆ ลงทอดจนกรอปตักพักไว้ และเราก็มาเตรียมเครื่องปรุงอื่น ๆ ค่ะ ต้มน้ำ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา พักไว้จะไม่มีกลิ่นน้ำปลาค่ะ และหั่นหอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ มะนาว เด็ดผักชีไว้ 4-5 ใบ พร้อมลงมือยำ ตามสไตล์คุณได้เลยนะคะ

ภาพจากผู้เขียน

สไตล์พี่ต้อมจะทำน้ำยำก่อนค่ะ เอาเครื่องยำที่เตรียมไว้ลงคลุกเคล้าให้เขากัน กลิ่นหอมโดนจมูก ชิมรสตามชอบ หันมาจัดจานด้วยใบชะพลูให้สวยงาม ก็เอาปลาสลิดทอดกรอปลงคลุกน้ำยำ ตักใส่จานเสริฟ อ่อโรยใบผักชีและถั่วค่ะ

คำแรกที่ลูกทานชมว่าอร่อยมาก ๆ แม่รสชาติเข้ากับหน้าหนาว เวลาทานต้องเอาใบชะพลูห่อนะคะ ได้ความรู้สึกเหมือนเมี่ยงค่ะ ส่วนสามีพี่ต้อมบอกถ้าใส่ส้มโอลงไปก็เป็นยำส้มโอเลยนะ คราวหน้าอย่าลืมซื้อส้มโอมาใส่นะ ต่อยอดได้อีกหลายเมนูนะคะ

ท่านใดที่ชื่นชอบเมนูสมุนไพรต้องลองทำทานนะคะ สมุนไพรที่ปลูกไว้ในสวน เอามายำทำให้แซ่บ อร่อยติดใจ ยำตะไคร้ปลาสลิด เมนูดูแลสุขภาพทานได้ทั้งครอบครัวค่ะ

ยำตะไคร้ปลาสลิดบางบ่อ

อร่อยชัวร์ครัวพี่ต้อมนางงาม

เคล็ดลับพี่คือแอบเยาะความสุขทุกเมนูค่ะฝากติดตามจานต่อไปด้วยนะคะ

ผู้เขียน

พี่ต้อมนางงาม

กนกพิชญ์ ปัญญาพฤกษ์

เชี่ยวชาญเรื่องผม และความงาม

ชอบสวย รักสุขภาพ ชื่นชอบสมุนไพร

CEO Brand Dr.POPPY SKINCARE

ผลิตภัณฑ์แชมพูและเซรั่ม ลดผมร่วง กระตุ้นการขึ้นผมใหม่

บำรุงรากผมให้แข็งแรง