PAPAYA SALAD (ส้มตำ,
ตำส้ม)
มาเด้อกินเข่า ! (โปรดอ่านออกเสียงสำเนียงอีสาน)
ตำซั่ว
ตำซั่ว
ส้มตำ ตำส้ม ตำซั่ว ตำมั่ว ตำข้าวปุ่น ตำป่า ตำถาด
จะเรียกชื่อว่าอะไรก็เรียกไปเถอะ ขออย่างเดียว "ตำให้แซ่บ" ก็แล้วกัน
จุดเด่นของเมนู ส้มตำ น่าจะเป็นที่รสชาติเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ นี่แหละ และก็ น้ำปลาร้า
ส้มตำปูปลาร้า เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่เขย่าวงการมะละกอให้ขาดตลาดมาแล้วนะจะบอกให้
ในอดีต ส้มตำ คืออาหารพื้นบ้านของคนไทยทางภาคอีสาน
วันเวลาล่วงเลยเนิ่นนานผ่านไป คนไทยทางภาคอีสานกระจายตัวอยู่ทุกทิศทั่วไทย สิ่งที่มักจะพกติดตัวไปด้วยคือ อุปกรณ์สำหรับทำ ส้มตำปลาร้าแซ่บ ๆ นี่ละค่าาาาา คุณขา
คนไทยทางภาคอีสานยังย้ายไปอยู่ ไปทำงานที่ต่างประเทศด้วย และก็คงต้องหอบหิ้ว ห่อกันไปด้วย ประหนึ่งไหทองคำ นั่นก็คือ "ปลาร้า"
ผู้เขียนเคยอ่านเจอเรื่องขำ ๆ เกี่ยวกับการห่อปลาร้าขึ้นเครื่องบินไปต่างประเทศของสาวไทย โดยที่ฝรั่งต่างชาติเขาไม่รู้ว่านี่คือ "สุดยอดอาหาร" เจ้าหน้าที่สนามบิน ได้กลิ่นเหม็น จึงตรวจหาสาเหตุ และมาแจ้งกับสาวไทยท่านนั้นว่า "สัตว์เลี้ยงของคุณเสียชีวิตไปแล้ว"
….พักขำแป๊บหนึ่ง ขำสิคะ
(ผู้เขียนจำแหล่งที่มาไม่ได้ ถ้าเพื่อน ๆ เคยได้ยินเรื่องเล่านี้ และจำแหล่งที่มาได้ คอมเมนต์มาได้เลยนะคะ)
ทุกวันนี้ไม่ต้องหอบต้องหิ้วกันแล้วเด้อแม่เด้อ เขามีสารพัดยี่ห่อแบ่งบรรจุขวดส่งขายไปหลายประเทศแล้วค่ะ เป็นสินค้าโอทอป สินค้าส่งออกกันไปแล้ว
ตำซั่ว
มาต่อกันที่ ส้มตำจานนี้กันค่ะ ส้มตำเส้นมะละกอธรรมดา พอใส่เส้นขนมจีนลงไปคลุกเคล้า เราก็จะได้ชื่อใหม่เป็น "ตำซั่ว"
เมื่อใดที่เราเบื่อตำซั่ว ขอให้มีความแฟนซีขึ้นมาอีกนิด หยิบจับ กุ้ง หอย ปู ปลาแห้ง ลูกชิ้น ผักชีฝรั่ง ปลากรอบ ขึ้นมา
แล้วใส่ไปในครก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อนั้น ตำซั่ว จะเปลี่ยนชื่อใหม่ทันที เป็น "ตำมั่ว"
มั่วจริง ๆ ใส่ทุกอย่างที่อยากกินไปเลย (คล้ายตำถาดนั่นละ)
นี่คือวิวัฒนาการของอาหารไทยอีสาน Papaya Salad
สลัดไทยอีสาน แซ่บสุดในโลก
ตำมั่ว
เป็นบทความที่แซ่บจริง ๆ เขียนไปก็กลืนน้ำลายตามไปด้วย ไม่เข้าใจว่าจะทรมานตัวเองไปทำไม
ป่ะ ไปตำกัน !
เตรียม
มะละกอ ปอกเปลือก จะสับ จะเฉาะ หรือจะขูด ก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
ถั่วฝักยาว
พริก
กระเทียม
น้ำปลาร้า ที่ชอบนั่นแหละ ตอนนี้มีหลายยี่ห่อเหลือเกิน
น้ำมะขามเปียก
มะเขือเทศ
ปู
ขนมจีน
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ผงชูรส
เครื่องเคียงต่าง ๆ กุ้ง,หอย,ปู ปลาแห้ง,ปลากรอบ, หมูยอ,ผักดอง ผักสด
วิธีทำ
ตำพริก กระเทียม
ใส่มะเขือเทศ
ถั่วฝักยาว
ใส่น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ผงชูรส น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า ชิมรส
ใส่เส้นมะละกอที่เตรียมไว้ ลงไปตำ
ได้แล้วค่ะ ส้มตำ
ถ้าจะกินตำซั่ว ก็เพิ่มเส้นขนมจีนลงไป
ถ้าจะกินตำมั่ว ก็ใส่เครื่องลงไปมั่ว ๆ เลย มีอะไรก็จับ ๆ ใส่ไปเถอะ บอกแล้ว ตำให้แซ่บก็พอ
แซ่บ ๆ แซ่บหลาย แซ่บเวอร์
ปล. สูตรการทำส้มตำ ไม่มีสูตรตายตัว ใครชอบแบบไหน ก็ใส่ไปแบบนั้น รวมถึงรสชาติด้วย ถ้าไม่ชอบรสเผ็ด ก็อย่าฝืนกินตามเพื่อนนะคะ
ตำซั่ว,ตำมั่ว
ส้มตำปูปลาร้าเผ็ด ๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ช่วยเยียวยาผู้เขียน เวลามีอาการปวดหัว มึน ๆ พอได้กินส้มตำปูปลาร้าแล้ว สมองจะปลอดโปร่ง สดชื่นขึ้นมาได้
อย่างนี้ก็เข้าตำรา "กินอาหารให้เป็นยา" ได้เช่นกันจริงไหมคะ
ภาพและบทความโดย : Lucky review
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
