ผักผลไม้สีรุ้ง ดีต่อสุขภาพอย่างไร? ลองกันเลย
เมื่อเราพูดถึง ผักผลไม้ เรามักนึกถึง ผักสีเขียว และผลไม้ไม่กี่สี เราทราบไหมว่า ผักผลไม้แต่ละสีจะมีสารอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นเราควรรับประทานอาหารผักผลไม้ให้หลากสีสันมากที่สุด ผักผลไม้สีรุ้งเหล่านี้ มีประโยชน์ และมีผลดีต่อสุขภาพมากมาย เช่น ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคได้หลายชนิด ได้แก่ โรคมะเร็ง โรคหัวใจ ต้อกระจก โรคทางภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ทำให้เซลล์ไม่เสื่อมสภาพเร็ว และช่วยในเรื่องของการชะลอวัย เห็นได้จาก คนที่มีอายุยืนยาวต่างมีพฤติกรรมที่คล้ายกันตรงที่ชอบทานพืชผักผลไม้
เครดิตภาพ: Pexels
สำหรับพืชผักผลไม้สีรุ้ง แบ่งเป็นหลักๆ 5 สี มาดูกันเลยว่ามีสีอะไรบ้าง อยู่ในผักผลไม้ประเภทไหน มีสารอาหารอะไร และมีประโยชน์อย่างไร
1. สีแดง
พืชผักผลไม้สีแดง ได้แก่ มะเขือเทศ พริกแดง แตงโม กระเจี๊ยบแดง หัวบีทรูท สตอเบอร์รี่ พิ้งเกรฟฟรุต (Pink Grapefruit) ราสเบอร์รี่ ลูกเกดสีแดง หัวหอมแดง เป็นต้น
ซึ่งอุดมไปด้วยสารไลโคพีน (Lycopene) และ เบต้าไซซิน (Betacycin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกายโดยเฉพาะเซลล์ผิวหนัง และช่วยลดปริมาณไขมันตัวร้ายในเลือด ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ช่วยลดการเจ็บป่วย และ เพิ่มการเผาผลาญไขมัน ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และมะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านมและปากมดลูก ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
2. สีเหลือง และสีส้ม
พืชผักผลไม้สีเหลือง ได้แก่ ข้าวโพด พวกมะนาว พริกหยวก แอปเปิ้ลสีเหลือง ลูกพีช เมล่อน สับปะรด เป็นต้น
ประกอบด้วย ลูทีน (Lutein) ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดต้อกระจก และความผิดปกติอื่นที่เกี่ยวกับอายุ เช่น จอประสาทตาเสื่อม
พืชผักสีส้ม ได้แก่ แอปริค็อต มะม่วง แครอท ฟักทอง เป็นต้น
ประกอบด้วย เบต้าแคโรทีน (Beta Carotine) และวิตามินซี ที่ช่วยปกป้องผิว และเยื่อบุผิวได้เป็นอย่างดี เบต้าแคโรทีน ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ต้อกระจก โรคไขข้อ และความเสียหายของเส้นเลือด
3. สีขาว
พืชผักผลไม้สีขาว ได้แก่ กระเทียม เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) หอมหัวใหญ่ เห็ด ขิง ข่า ลูกเดือย งาขาว ลูกแพร์ กะหล่ำดอก หัวหอม หัวผักกาด มันแกว เป็นต้น
ประกอบด้วย แซนโทน (Xanthone) และอัลลิซิน (Allicin) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็ง ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและเนื้องอก ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ในการทำลายพิษ ช่วยลดโคเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันโรคกระเพาะ และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ต้านการอักเสบ และการแข็งตัวของเลือด และช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
4. สีเขียว
พืชผักผลไม้สีเขียว ได้แก่ ผักโขม แตงกวา พาร์สลีย์ มะนาว บวบ หน่อไม้ฝรั่ง ผักใบเขียว ผักกาดหวาน อะโวคาโด กีวี่ แอปเปิ้ลเขียว บรอกโคลี ถั่วลันเตา เป็นต้น
คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) เป็นสารที่มีอยู่ในอาหารประเภทนี้ ซึ่งช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ดีท็อกซ์ตับ และควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องผิว เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านไวรัส บำรุงฟื้นฟูเซลล์ต่างๆ
5. สีน้ำเงิน และสีม่วง
พืชผักผลไม้ สีน้ำเงิน และสีม่วง ได้แก่ ดอกอัญชัน เผือก แบล็คเคอร์แรนท์ กะหล่ำปลีสีม่วง มะเขือยาว บลูเบอร์รี่ พลัม และองุ่น เป็นต้น
มีสารแอนโธไซยานิน (Anthocyanin) ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และดวงตา บำรุงสุขภาพผม ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจอัมพาต ลดคอเลสเตอรอล ต่อสู้กับโรคอ้วน ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง ช่วยในเรื่องทางเดินปัสสาวะ
จะเห็นได้ว่า พืชผักผลไม้สีรุ้ง มีประโยชน์มหาศาล และ ประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมด้วย พืชผักสวนครัว และผลไม้หลายชนิด จึงเป็นโอกาสดีของเราชาวไทยจะสามารถรับประทานผักผลไม้ในราคาที่ค่อนข้างถูก เมื่อเทียบกับประเทศอื่น เราจะรอช้าอยู่ไย มารับประทานผักผลไม้สีรุ้งกันค่ะ เพื่อให้ประชากรไทยมีสุขภาพดีถ้วนหน้า แต่อย่าลืมออกกำลังกายกันด้วยนะคะ
อ้างอิง: brightside
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
