"ลูกชุบที่วางขายแพง ๆ มาดูกันว่า มันยากสมราคามั๊ยนะ"
อ่านให้จบนะคะ เดี๋ยวจะข้ามขั้นตอนนะ 😆😆😆 สำหรับอัตราส่วน บีลงให้ช่วงท้ายนะคะ และมีลิ้งค์ปั้นมือ (ไม่ใช้พิมพ์) และลงสี ผลไม้รวมด้วยจ้า
จาก EP. ที่แล้ว บีได้กล่าวถึงที่มาของความอินดี้ไปแล้ว ส่วนใครที่เพิ่งเข้ามาในบทความนี้ รบกวนกลับไปอ่านบทความแรก เพื่ออรรถรสในการอ่านและความต่อเนื่องในบทความนี้ด้วยนะคะ 😁😁😁
หลังจากที่เราได้รับคำติ จากการทำลูกชุบแบบทุลักทุเล และอุปกรณ์ที่มีอย่างจำกัด แล้ว หลังจากนั้น บีก็ใช้เวลานานพอสมควร ในการศึกษาและดูวิธีการทำจากหลาย ๆ คลิปในยูทูป บอกได้คำเดียวว่า "มันไม่ได้ง่าย" อย่างที่คิดเลยค่ะ ท่านผู้ชมมมม🥺🥺🥺 เอาเป็นว่าเรามาแก้ทีละข้อๆ ดีกว่านะคะ 👇👇
1.ถั่วไม่เนียน ยังเป็นเม็ด ๆ อยู่ 🤔🤔 เกิดจากอะไรกันน๊าาาา
ด้วยอุปกรณ์ที่มีอย่างจำกัดแล้ว ตอนที่ได้ลองทำในครั้งแรกกับน้องสาว เราไม่มีเครื่องปั่นค่ะ แต่บางสูตรบอกว่าใช้วิธีโบราณได้ นั่นคือการตำค่ะ ตำให้ละเอียดเลย แต่มันก็ไม่ละเอียดพอ ลักษณะเนื้อสัมผัสที่ออกมาก็ยังเป็นเม็ด ๆ อยู่ ดังนั้น เราจึงทำการ ถอยเครื่องปั่นมาใหม่จ้า (ลงทุนน่าดู) ปั่นกันมันส์เลยทีนี้ จะเอาละเอียดแค่ไหนบอกมาโลด เคล็ดลับอีกอย่าง บีเอา น้ำตาล ผสมกับถั่วแล้วคน ๆ ให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก น้ำตาลจะละลาย มันจะทำให้ปั่นง่ายขึ้น ถั่วไม่เหนียวติดเครื่องปั่นนะคะ อ้อ! อย่าลืมใส่กระทิตอนปั่นเด้อ แบ่งปั่นทีละนิด และใส่กระทิพอท่วมถั่วนะคะ (ใช้เวลาปั่นประมาณ 2-3 นาที)
ลักษณะของถั่วที่ปั่นละเอียดดี เนื้อจะเนียนมาก ไม่เป็นเม็ด ๆ อาจจะมีบ้างนิดหน่อย แต่ตอนกวนถั่ว จะเนียนเข้ากันเองค่ะ
มาถึงขั้นตอนของการออกกำลังแขนกันแล้วค่ะ จากครั้งแรกแล้ว อุปกรณ์ที่เราใช้กวนถั่วคือ หม้อด้าม และ ทัพพี โอ้วววโนววว โอ้โน้วโนโนโน่โน...นี่คือการกวนถั่วจริง ๆ ค่ะ ไม่ใช่การคั่วลาบ 😆😆😆 มันบ่ใช่! มันบ่ใช่!
หลังจากที่ศึกษามาโดยละเอียด (มั๊ย?) 😆😆😆 สิ่งที่จะกวนถั่วได้คือ กระทะทองเหลือง (ขนมไทยขนานแท้) ซึ่งมันแพงมากจ้าแม่จ๋า แต่สามารถใช้กระทะเคลือบ (เทฟร่อน) แทนได้จ้า เอ้า! รออะไรคะ ไปถอยกระทะค่ะ 😂😂😂 ลงทุนอีกแล้ววววว ที่สำคัญ ทัพพีที่จะใช้กับกระทะเคลือบได้คือ ✅ทัพพีไม้ หรือ ✅ไม่พายซิลิโนเท่านั้น ❌ห้ามสแตนเลส เด็ดขาด ไม่งั้นกระทะลอกนะจ๊ะ ขอเตือน❕ แต่บีแนะนำให้ใช้พายซิลิโคนค่ะ คอนโทรลง่ายกว่า เพราะมันไม่แข็งเหมือนทัพพีไม้
อุปกรณ์น่าจะครบแล้วนะ งั้นเราไปกวนถั่วกันเลย กล้ามขึ้นแน่ๆ 🤣🤣
เราจะใช้ไฟอ่อนค่อนกลาง ในการกวนนะคะ กวนจนกว่าถั่วที่มีลักษณะน้ำ ๆ เหลว ๆ จะไม่ติดกระทะ และเมื่อกดไม้พายลงไป จะเห็นลายของไม้พายชัดเจน ใช้เวลาประมาณ 30 - 45 นาทีค่ะ จะได้ลักษณะตามรูปข้างล่างเลย 👇
ถั่วที่กวนได้ที่แล้ว
เมื่อเรากวนถั่วได้ที่แล้ว เราจะพักถั่ว ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้ ให้นำถั่วที่กวนแล้ว ใส่ถาด และเกลี่ย ๆ ให้ถั่วกระจาย เพื่อคลายความร้อนนะคะ และ ❌ห้ามเปิดพัดลมเด็ดขาด เพราะจะทำให้ถั่วแห้ง ปั้นไม่ติดนะคะ รอถั่วเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรืออาจจะเร็วกว่านั้น
หลังจากที่ถั่วเย็นแล้วเรามาเริ่มปั้นกันเถอะ อ้อ! อย่าลืมนวดถั่วก่อนปั้นนะคะ จะปั้นง่ายขึ้น
นวดถั่วแล้วพักไว้ในภาชนะปิดสนิท หรือใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ก็ได้ค่ะ
ก่อนอื่น ขอออกตัวก่อนนะคะว่าสูตรบี ขั้นตอนการปั้น บีไม่สวมถุงมือนะคะ ใช้มือเปล่า ๆ ล้างอย่างสะอาด มากๆ และล้างบ่อยมาก ๆ แล้วแต่ความถนัดของบุคคลนะคะ กรมอนามัยอย่ามาทัวร์ลงเด้อ 🤭🤭 ที่สำคัญ ควรตัดเล็บให้สั้นนะคะ เพื่อความสะอาด ถั่วไม่ติดเล็บ และเล็บไม่ไปจิกชิ้นงานที่เราปั้นแล้วนะคะ ไปเริ่มกันเลย👉
ช่วงแรก บียังคงใช้พิมพ์ซิลิโคนเป็ดอยู่ค่ะ และยังคงทำเป็ดอยู่เหมือนเดิม เพราะยังไม่ได้ซื้อพิมพ์ชนิดอื่น เพราะมันมีราคาค่อนข้างสูง และปัญหาที่พบขณะปั้นเป็ดนั้น มันก็เยอะซะเหลือเกิน จนใจถอด แต่เราต้องทำมันให้ได้ ซึ่งแต่ละปัญหา บีพอสรุปและแก้ไขเป็นข้อ ๆ ดังนี้ค่ะ 👇
- กะปริมาณถั่วไม่พอดีกับพิมพ์ ต้องเติมบ้าง ดึงออกบ้าง วิธีแก้คือ แบ่งถั่วเป็นก้อนๆ ไว้ให้พอดีกับขนาดของพิมพ์ เช่น พิมพ์ขนาด 5 กรัม ให้แบ่งถั่ว 5 กรัม และทำเป็นก้อนกลม ๆ ไว้ อาจจะใช้วิธีการชั่ง หรือใช้ช้อนตวงตักก็ได้ค่ะ
- ตอนแกะถั่วออกจากพิมพ์ จะเกิดครีบ ติดกับชิ้นงาน ลักษณะนี้เกิดจากรอยผ่าพิมพ์ซิลิโคนค่ะ เพราะพิมพ์ซิลิโคน มีลักษณะลึกลงไป จะต้องผ่าเพื่อให้สามารถแกะชิ้นงานออกมาได้ค่ะ วิธีการแก้คือ ใส่ถั่วให้พอดีกับพิมพ์ กดให้แน่นก่อนแกะ หรือถ้ายังมีติดอยู่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จุ่มน้ำ และเกลี่ย ๆ ออก ค่ะ
- เมื่อปั้นเสร็จแล้ว ถั่วแตกค่ะ 🥺🥺🥺 เกิดจาก ใช้เวลานานเกินไป ถั่วอาจจะโดนลม วิธีแก้ (ต้องเป็นครั้งต่อไปนะคะ ครั้งนี้ไม่ทันแล้ว เอาแบบแตก ๆ ไปก่อน) หาผ้าขาวบาง ชุบน้ำ บิดให้หมาด ๆ เลยนะคะ ย้ำว่า "หมาด ๆ " ห้ามเปียกเด็ดขาด คลุมชิ้นงานไว้ค่ะ หรือนำ ถั่วที่ปั้นแล้ว ใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท พักไว้ก่อนจ้า จนกว่าจะปั้นเสร็จ
ปั้นเสร็จ ใช้งาดำติดตาให้น้องเป็ดด้วยน๊าาา
เป็ดน้อยมาแล้ว ยังไม่สวยเท่าไหร
หลังจากที่ปั้นน้องเป็ด พร้อมติดตาให้น้องเรียบร้อยแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน เสียบตรงใต้ท้องน้องเป็ด และ เสียบไว้กับแผ่นโฟมนะคะ
เป็ดเสียบ 🐥
ขั้นตอนต่อไป ต้องงัดวิชาศิลปะที่เรียนมาตั้งแต่มัธยมมาใช้แล้วค่ะ นั่นคือขั้นตอนการลงสี 🖌 หลายคนอาจจะสนุกกับขั้นตอนนี้
สำหรับลูกชุบน้องเป็ดแล้ว สีที่ใช้มีแค่ 2 สีเท่านั้นเองค่ะ คือ สีเหลือง สำหรับลำตัว และสีส้มสำหรับทาปากน้อง สีที่ใช้คือสีผสมอาหารนะคะ ชนิดน้ำ หรือใครมีชนิดผงก็ให้ผสมน้ำให้เรียบร้อย แต่! ชนิดน้ำก็ต้องผสมน้ำเช่นกันนะคะ จะทำให้สีจางลงและดูละมุนยิ่งขึ้น
ใช้สีส้มแต่งแต้มบนปากของน้องโดยใช้พู่กัน (ใหม่) นะคะ พู่กันวาดรูปนี่แหละค่ะ แต่อย่าเอาที่ใช้วาดรูปแล้วมาใช้ต่อเด้อ มันบ่ใช่! 😆😆
ส่วนช่วงลำตัวของน้อง ก็ลงสีเหลืองได้เลยจ้า หรืออาจจะผสมสีเหลืองในถั่วตั้งแต่ขั้นตอนการนวดก็ได้จ้า จะได้ไม่ต้องมาเสียเวลาลงสีตัวให้น้องใหม่ ซึ่งบีเองก็ใช้วิธีนี้ค่ะ (แต่อย่าใส่เยอะนะคะ เพราะสีที่ผสมกับถั่วไม่ต้องผสมน้ำค่ะ สีมันจะเข้มอยู่แล้ว มันแก้ยากค่ะ และถ้าใส่เยอะ ถั่วจะเปียกและเหลวได้ค่ะ)
จะเห็นว่า ขั้นตอนการปั้นนี่แหละค่ะ ใช้เวลาเยอะที่สุด เล่นเอาหลังเดาะกันเลยทีเดียวเชียว อย่าลืมลุกขยับแข้ง ขยับขากันบ้างนะคะ เดี๋ยวเหน็บกิน 😆😆
ปัญหาข้อที่ 2 คือ รสชาติหวานไป ปัญหาข้อนี้บีได้ทำการเทสสูตรมาหลายสูตรแล้วค่ะ และปรับปริมาณน้ำตาลให้ได้จนได้สูตรอินดี้นี้มา จะว่าไม่หวานมันก็ไม่ใช่ เพราะมันคือขนมหวาน เอาเป็นว่า หวานน้อย กลมกล่อม หอมอร่อย สไตล์อินดี้ละกันเน้อ 😊😊 ดูอัตราส่วนได้ด้านล่างเลยจ้า
ส่วนปัญหาข้อที่ 3 การชุบวุ้นให้เงาวับ หนาพอดี สไตล์อินดี้ บีขออนุญาตยกไป EP. 3 ตอนจบละกันนะคะ เดี๋ยวมันจะยาวเกินไป เอาเป็นว่า ให้เวลาทุกคนไป แช่ถั่ว นึ่งถั่ว กวนถั่ว และปั้นถั่วกันก่อนเลย แค่ทำตามขั้นตอนนี้ ก็กินเวลาไปครึ่งค่อนวันแล้วค่ะ
สุดท้ายนี้ขอขอบคุณ คุณแม่บ้าน คุณพ่อบ้าน สายหวาน (เบาหวาน😆😆) ที่อ่านมาจนถึงตรงนี้ด้วยนะคะ 🙏🙏 บทความนี้ยาวมาก ๆ (นี่ขนาดเขียนไม่เก่งนะเนี่ย แต่เวิ่นเว้อเก่ง) 😆😆😆 หวังว่าคงปลุกไฟนักปั้นขึ้นมาได้นะคะ เอาเป็นว่า ไปรอ EP. หน้า เลยละกันค่ะ สำหรับวันนี้ สวัสดีค่ะ🙏🙏🙏
คลิบปั้นมือผลไม้รวมจ้า
อัตราส่วนถั่วกวนสูตรอินดี้
1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
3. กระทิ (แนะนำยี่ห้อ อร่อยดี ค่ะ) 500 ml.
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา (สูตรอินดี้ต้องใส่เกลือค่ะ มันจะตัดรสหวาน จะทำให้รสชาติกลมกล่อม) ***ขนมไทยต้องหยิบเกลือนะคะ🤏👌***😊😊
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
