"ชุบวุ้นยังไง ให้ลูกชุบเงาวิ้ง"
EP. 3 ตอนจบมาแล้วจ้า ถ้าไม่จบ EP.นี้ คงไม่ได้ขึ้นเรื่องใหม่สักที คนอ่านจะเบื่อแล้ว😆😆😆
ขั้นตอนสุดท้ายและต้องใช้ความชำนาญเฉพาะตัว มาถึงแล้วจ้า มันต้องขนาดนั้นกันเลยหรอคะ แม่ค้าอินดี้?? เอ้า! ไม่เชื่อก็ไปดูกันเลย..
สิ่งที่ต้องเตรียมในขั้นตอนนี้คือ (สูตรนี้สำหรับชุบถั่ว 1 สูตรนะคะ อัตราส่วนตาม EP. 2 เลยค่ะ)
ผงวุ้น 50 กรัม 1 ซอง (แนะนำตรานางเงือก AA ค่ะ)
น้ำเปล่า 2 ลิตร
น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 1 นำน้ำ 2 ลิตร เทใส่หม้อ ที่จะใช้กวนวุ้นเลยจ้า ตามด้วยผงวุ้น เทลงไปเลย ใช้ตะกร้อมือ หรือไม้พายก็ได้ค่ะ คนๆ นิดหน่อย แล้วพักไว้ 20 นาที (ยังไม่ต้องขึ้นตั้งไฟนะคะ) วิธีการนี้เพื่อให้วุ้นอิ่มตัว และไม่คลายน้ำในภายหลังนะคะ😊
ขั้นตอนที่ 2 เมื่อแช่ผงวุ้นครบ 20 นาที นำไปตั้งไฟได้เลย ใช้ไฟกลางในการกวนวุ้นนะคะ ต้องกวนตลอดเวลา สม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้วุ้นไหม้ติดก้นหม้อค่ะ พอน้ำเริ่มเดือดปุด ๆ (ย้ำว่าเดือดนะคะ) สังเกตดูว่าจะเริ่มมีฟองเล็กๆ ขึ้นมา จากนี้ให้หยุดกวน 3 นาทีค่ะ ทิ้งไว้แบบนั้นเลย ไม่ต้องลดไฟนะคะ พอครบสามนาที ให้ใส่น้ำตาล และคนทันทีค่ะ เมื่อน้ำตาลละลาย (อาจจะใช้เวลาประมาณ 20 - 30 วินาที) ก็ปิดไปได้เลยจ้า หลังจากนั้นก็ใส่กลิ่นใบเตยลงไป คนๆ นิดนึง พอเข้ากัน และพักวุ้นไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ต้องเปิดพัดลมนะคะ ขั้นตอนนี้ต้องรอเท่านั้น)
**วิธีเช็คว่าผงวุ้นละลายหรือไม่ ให้ใช้ไม้พายหรือทัพพีที่กวนนะคะ ยกขึ้นมาดู ถ้ายังมีเม็ด ๆ ติดอยู่ นั่นคือยังไม่ละลายนะคะ ให้กวนต่อจ้า
ในขั้นตอนต่อไปนี้แหละค่ะทุกคน ที่เราจะใช้ "ความชำนาญการพิเศษ" เพราะอะไรน่ะหรอคะ เพราะเราต้องใช้ 2 ตาดู กับอีก 1 มือสัมผัส (นี่ไม่ใช่เทคนิคนะคะ แต่มันคือสูตรเฉพาะตัวจริง ๆ ค่ะ) อยากรู้กันแล้วใช่ไหมคะว่าคืออะไร งั้นไปต่อเลยจ้า
ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญมาก นั่นคือขั้นตอนของ "การชุบ" ใช่ค่ะ ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าลูกชุบ แม่ไม่ต้องนะขั้นตอนนี้ ลูกจัดการเอง 🤣🤣🤣 แต่ก่อนจะชุบนั้น เราไม่ได้ชุบตอนวุ้นร้อน ๆ นะคะ เราต้องพักวุ้น อย่างที่ได้กล่าวข้างบนค่ะ 👆👆 แล้วต้องพักนานแค่ไหนคะ ถึงจะชุบได้ นี่แหละค่ะคือจุดที่สำคัญ 😊
หลังจากพักวุ้นไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (สำหรับสูตรนี้นะคะ) เราจะมาเช็ควุ้นดูว่า พร้อมหรือยัง โดยการ ใช้ไม้จิ้มฟัน หรือ ไม้เสียบลูกชิ้น จิ้มๆ หน้าวุ้นจากขอบหมัออีกข้าง แล้วลากผ่าตรงกลาง ถ้าหน้าวุ้นเป็นแผ่นติดตามไม้มา แบบไม่บางมากจนขาด หรือไม่หนามาก จนเป็นก้อน นั่นล่ะค่ะ คือสามารถชุบได้แล้ว (นี่แหละถึงบอกว่าความชำนาญพิเศษ) ให้ตั้งแผ่นวุ้นอันนั้นออกก่อนชุบนะคะ หลังจากนั้น ให้เริ่มชุบได้เลย จะชุบประมาณ 3-4 ชั้นค่ะ เช่น ชุบชิ้นที่ 1 2 3... ให้ถึง 10 ก่อน แล้วค่อยกลับมาที่ 1 ใหม่ ค่ะ หรือถ้าใครชอบหนา ก็เพิ่มรอบได้ค่ะ แต่ระวัง วุ้นจะแข็งตัวก่อนนะคะ
หลังจากชุบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้พักไว้ ประมาณ 10 - 15 นาที ที่นี้เรามาเก็บ และตกแต่งกันค่ะ
การเก็บผลผลิต (ลูกชุบ) ให้ใช้มีด หรือกรรไกรค่ะ ตัด ส่วนที่เป็นวุ้นตรงขั้ว แล้วดึงลูกชุบออกจากไม้ แล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้สัก 1 คืนค่ะ วุ้นจะได้เซ็ตตัวดีนะคะ จะได้ลูกชุบที่เงาวับเลยล่ะค่ะ อ้อ ! อย่าลืมแยกสีนะคะ ถ้าทำหลายสี เช่น ผลส้ม ชมพู่ มะม่วง อย่าวางติดกัน เพราะสีจะกินกันค่ะ ถ้าจำเป็นต้องใส่ด้วยกัน แนะนำให้ใช้ถุงแกงรองกั้นระหว่างสีค่ะ
หรือถ้าใครอยากตกแต่งเพิ่มเติมก็สามารถทำได้ค่ะ ถ้าใครปั้นผลไม้ ก็หาใบไม้มาเสียบได้ค่ะเพื่อความสวยงาม ส่วนมากใช้ใบดอกแก้วค่ะ ใบคริสติน่า ใบพญาเล็บครุฑ และอื่นๆ อีกมากมายค่ะ
เห็นมั๊ยล่ะคะ ขนาดบีไม่ได้บอกขั้นตอน วิธีอย่างละเอียด ยังปาเข้าไปถึง 3 EP. เลยค่ะ นี่ยังไม่รวมถึงเทคนิคต่างๆ อีกเยอะแยะมากมายเลยค่ะ สำหรับใครสนใจอยากลองทำก็ลองได้เลยค่ะ ติดขัดตรงไกนสามารถสอบถามบีได้เลยค่ะ หรือใครที่คิดว่ามันยากซื้อกินดีกว่า ก็แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ แต่อย่าบ่นว่าแพงเลยค่ะคุณลูกค้า🙏 กว่าจะได้มามันโคตรยากเลยค่ะ 😆😆😆😆
สุดท้ายนี้ บีขออนุญาตฝากคลิปขั้นตอนการชุบให้ดูกันนะคะ และขอฝากรูปลูกชุบอินดี้ไว้ข้างล่างนี้นะคะ ขอขอบคุณทุกคนที่ตามอ่านจนจบทุก EP. นะคะ ส่วนเรื่องหน้าจะเป็นเรื่องอะไรนั้น ฝากติดตามด้วยจ้า สำหรับวันนี้ สวัสดีจ้า 🙏🙏🙏
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
