รู้ไหมว่าสถิติของการเปิดร้านกาแฟในปัจจุบัน ร้านที่เปิดใหม่ 10 ร้าน รอดแค่ 2 ร้านเท่านั้น
.
ถึงแม้ว่าอัตราการรอดทางธุรกิจจะต่ำขนาดนี้ แต่กระแสก็ยังไม่เคยตก เข้าทำนอง “คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า”
..
ฉะนั้นถ้าจะทำร้านกาแฟให้รอด ต้องรอดแบบมีกึ๋นและรอดด้วย Creative Marketing ไม่ใช่แค่จัดร้านสวย และไม่ใช่ความบังเอิญ
.
นี่คือ 10 ข้อต้องรู้ก่อนเริ่มต้นธุรกิจกาแฟให้ขายดีทิ้งคู่แข่ง
.
1. กลุ่มเป้าหมายชัดเจน ในที่นี้ขอแบ่งกลุ่มคนดื่มกาแฟเป็นกลุ่มกว้างๆ ตามพฤติกรรมการดื่ม ดังนี้
.
- กลุ่ม Mass เป็นกลุ่มใหญ่ของตลาด โดยมากชอบกาแฟเข้มๆ ขมๆ แน่นๆ หวานมัน กาแฟดีคือกาแฟเข้ม ดีดๆ หน่อย กลุ่มนี้จะดื่มได้ทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า ข้อสังเกตคือ ชอบสั่งเมนูเอสเพรสโซเย็น
.
- กลุ่ม Specialty กลุ่มนี้มีความพิถีพิถันในการดื่ม ส่วนมากจะชอบกาแฟที่ชงแบบฟิลเตอร์ หรือ Brewing Bar ซึ่งต้องคัดเกรดเมล็ดกาแฟ Score สูงๆ และใช้สกิลของบาริสตาช่วย กลุ่มนี้เวลาสั่งเครื่องดื่ม มักจะถามว่า “เมล็ดจากประเทศไหน” หรือ “มีเมล็ดกาแฟคั่วระดับใดบ้าง”
.
- กลุ่ม Café Hobby กลุ่มนี้ไปจิบกาแฟแบบเน้นถ่ายรูป รสชาติที่ชอบจะอยู่ตรงกลาง ระหว่างสองกลุ่มแรก ชอบเครื่องดื่มกาแฟที่คิดขึ้นมาใหม่ เน้นเสิร์ฟด้วย Presentation ดีๆ ถ่ายรูปแล้วสวย กลุ่มนี้ถ้าต้องเลือกร้าน ก็มักจะให้คะแนนการถ่ายรูปมากกว่ารสชาติ
.
อ่านเพิ่มเติมได้ที่
#sme #startup #smestartup
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
