บัว ลอย
บัวลอย ขนมชื่อนี้ ไม่มีใครไม่รู้จัก ขนมที่ทำจากแป้งแล้วราดด้วยน้ำกะทินี้อยู่แล้ว ฉนั้น เราข้ามเรื่องนี้ไปก็แล้วกันเนาะ (หยอกๆครับพูดเล่น) ฉนั้น เรามาทำความรู้จักขนมนี้คร่าวๆดีกว่า
ขนมบัวลอยเป็นขนมไทยพื้นบ้านของชาวไทย ที่รู้จักกันทั่วทุกภูมิภาค ทำให้ระบุที่มายากสักหน่อย เพราะแต่ละพื้นที่ก็จะที่มา มีสูตรและเคล็ดลับที่โดดเด่นแตกต่างกันไปนั้นเอง แต่ที่พอจะหาได้น่าจะมาจากนางกวยอัตจักร์ เป็นชาวอีสาน ซึ่งน่าจะเรียนรู้วิธีทำขนมนี้มาจากพ่อหรือแม่ของเธอ แล้วเธอคงเอาขนมนี้มาดัดแปลงโดยใช้ส่วนประสมที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาเป็นขนมบัวลอยที่เรากินนั้นเอง
หลังจากที่เรารู้ประวัติแบบคร่าวๆกันแล้ว เราก็มาสู่เมนูหลักดีว่า นั้นคือวิธีการทำนั้นเอง
ส่วนประกอบ
ส่วนผสมบัวลอย
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 ถ้วยตวง (กรณีต้องการบัวลอยหลายสีสามารถเลือกใช้ฟักทอง เพื่อทำบัวลอยสีเหลือง, ใบเตย เพื่อทำบัวลอยสีเขียว, อื่นๆ)
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำกะทิ
กะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน, ไข่ (จะมีหรือไม่มีก็ได้)
งาขาว (สำหรับแต่งหน้า จะมีหรือไม่มีก็ได้)
วิธีทำ
1. ทำบัวลอยโดยผสมแป้งข้าวเหนียว, เผือกนึ่งและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ระหว่างปั้นนั้น ควรโรยด้วยเศษแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบัวลอยติดกัน (ถ้าต้องการทำบัวลอยหลายสีก็ใช้ส่วนผสมเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นฟักทองสำหรับสีเหลือง หรือใบเตยสำหรับสีเขียว เป็นต้น)
2.ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง รอจนเดือดจึงใส่ลูกบัวลอยที่ปั้นไว้แล้ว เมื่อบัวลอยสุกให้นำออกมาแช่ในน้ำเย็น (บัวลอยที่สุกแล้วจะลอยขึ้น)
3.ทำน้ำกะทิโดยผสม กะทิ, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป ควรใส่น้ำตาลทรายแค่ครึ่งเดียวก่อน ถ้ายังหวานไม่พอจึงค่อยใส่เพิ่มลงไป ต้มจนเดือด จึงหรี่ไฟลง นำบัวลอยที่ต้มไว้แล้วใส่ลงไปในน้ำกะทิ ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ ถ้ามีมะพร้าวอ่อนก็ใส่ได้เลย พร้อมลูกบัวลอย (กรณีต้องการทำบัวลอยไข่หวาน ก็ตอกไข่ใส่ไปในหม้อหลังจากที่ใส่บัวลอยลงไป รอจนไข่สุกจึงปิดไฟ)
4.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาว เสริฟขณะร้อนหรือรอให้เย็นก็ได้
ขอบคุณข้อมูลจาก : thai dessert inhistory
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
