ตำขนุน
ตำขนุน ดัดแปลงจากต้นตำรับเมืองเหนือ-ล้านนา เล็กน้อย โดยใส่ปลาดุกย่างแทนหมูสับ
ขนุนอ่อนนำมาต้มจนเปื่อย ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตำรวมกับเครื่องแกง แล้วนำไปผัดพร้อมกับใส่ปลาดุกย่าง ได้เป็น ตำขนุน ลำดับแรก
ต้องเอาขนุนอ่อนมาต้มให้นิ่มก่อน ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาที ฉีกขนุนอ่อนเป็นชิ้นเล็กๆ
เครื่องแกง สำหรับขนุนอ่อน 1 กก.
- พริกแห้ง 15 ดอก /ตระใคร้ 3 ต้น /หอมแดง 7 หัว /กระเทียมไทย 3 หัว /ข่า 2 แว่น /กะปิ 1 ช้อน /เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.จัดการตำเครื่องแกงให้ละเอียด
2.เอาขนุนอ่อนที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กใส่ไปตำกับเครื่องแกงในครก
3.เติมมะเขือเทศและใบมะกรูด ตำขนุนให้เข้ากัน
4.นำขนุนตำไปผัดกับน้ำมันในกระทะ (ถ้าใส่หมูสับ ต้องเอาหมูไปผัดให้สุกก่อน ค่อยเติมขนุนตำ)
5.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด ผักไผ่ และ หอมเจียว (ตำรับเดิมใช้กระเทียมเจียว แต่ชอบทานหอมเจียวมากกว่า)
ตำขนุนปกติ ทางเหนือจะแนมด้วยแคบหมู แต่ครั้งนี้ทานด้วยข้าวเกรียบกุ้ง โดยตักตำขนุนวางบนข้าวเกรียบแล้วทาน ได้ความกรอบของ
ข้าวเกรียบ (แทนแคบหมู)
(เครดิตข้อมูล/ภาพ : swin)
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
