ประโยชน์ของซุปผักโขม
ผักโขมเป็นผักที่ได้ชื่อว่าผักที่มีประโยชน์หลากหลายในการนำมารับประทานเป็นอาหาร เนื่องจากผักโขมมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงมีส่วนในช่วยการชะลอวัยและความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน เพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวหนัง ทำให้ชะลอการเกิดริ้วรอยได้ ช่วยบำรุงและรักษาสุขภาพสายตา ป้องกันความเสื่อมของดวงตา มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน
ผักขม หรือผักโขม (Slender amaranth) เป็นผักที่ขึ้นตามแหล่งธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นริมทาง ป่าละเมาะ ป่ารกร้าง รวมถึงสวนผักผลไม้ เป็นผักที่ได้รับนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดผักโขม แกงจืดผักโขม ผักโขมอบชีส ขนมปังหน้าผักโขมอบชีส ซุปผักโขม เป็นต้น ในส่วนของใบผักโขมสด 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการหลักๆ คือ พลังงาน 36 แคลอรี โปรตีน 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.5 กรัม ฟอสฟอรัส 67 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 411 มิลลิกรัม วิตามินซี 80.0 มิลลิกรัม วิตามินเค 319.2 มิลลิกรัม
การรับประทานผักโขมแม้จะมีประโยชน์ค่อนข้างมากแตก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะในผักโขมจะมีกรดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "กรดออกเซลิค (Oxalic acid)" อยู่ค่อนข้างสูง ซึ่งสารชนิดนี้จะมีส่วนทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กในตัวมันได้ ซึ่งคุณสามารถทำลายกรดชนิดนี้ออกจากผักโขมได้ง่ายๆ ผ่านการต้มผักจนสุก สำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่ว โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และในกลุ่มผู้ที่สะสมปริมาณของแคลเซียม ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักโขมในปริมาณมาก หรือในผู้ป่วยที่รับประทานยาในกลุ่มต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น aspirin, warfarin ไม่ควรรับประทานผักโขมในปริมาณมาก เนื่องจากฤทธิ์ของผักชนิดนี้จะไปต้านฤทธิ์กับกลุ่มยาต้านการแข็งตัวของเลือด ทำให้เลือดหนืด และอาจเกิดลิ่มเลือดที่ทำให้หลอดเลือดอุดตัน
ผงผักโขม
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
