แกงขี้เหล็ก ใส่หมูสามชั้น
มาแล้วจ้า กับเมนูอาหารบ้าน ๆ สไตล์บ้านป่า เรียกว่าอาหารป่าก็ได้นะ เพราะวัตถุดิบหลักที่ใช้ ต้องเข้าไปเก็บมาจากในป่า แถมต้องปีนขึ้นไปเก็บด้วย
นี่แหละค่ะ ชีวิตสาวบ้านป่า
ในสมัยก่อน เรื่องจริงนะคะ กว่าจะได้กินแกงขี้เหล็ก ไม่ง่ายเลย คือไม่มีใครเขาปลูกกันนะ แถมคนไม่ค่อยกินด้วย เพราะว่าขี้เหล็กมีรสขม กว่าจะได้กิน ต้องต้มน้ำทิ้งก่อน เปลืองฟืน เปลืองไฟ
ไม่เหมือนในสมัยนี้ ที่เขาปลูกต้นขี้เหล็กกันเป็นเรื่องเป็นราว หาซื้อง่าย แถมต้มเอารสขม ๆ ออกให้ไปหมดแล้ว คือซื้อมาก็แกงได้เลย สะดวกมาก
แกงขี้เหล็กมีทั้งแบบแกงใส่กะทิ สูตรนี้ผู้เขียนชอบมาก ไม่ว่าจะเป็นใส่หมู หรือใส่ปลาย่าง ก็ชอบกินหมด (ที่จริงชอบกินอาหารทุกอย่างที่ใส่กะทิ)
แล้วก็มีสูตรที่ไม่ใส่กะทิ
แล้วเพื่อน ๆ ละคะ เคยกินแกงขี้เหล็กไหมคะ
แล้วชอบแบบใส่กะทิ หรือไม่ใสกะทิ
แบบไหนอร่อยกว่ากัน
แกงขี้เหล็กใส่หมูสามชั้น
วันนี้ Lucky review ได้แกงขี้เหล็กแบบไม่ใส่กะทิมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ
คุณอย่าคิดว่าดิฉันจะทำอะไรแบบนี้เป็น no no no ซื้อแกงถุงมาค่ะ
(ที่จริงก็ทำเป็น แค่บังเอิญไปเจอแกงถุงที่ตลาดเลยซื้อมา)
แกงถุงก็แกะมารีวิวได้นะเออ
ใครไม่เชื่อ อ่านบรรทัดต่อไปค่ะ
วัตถุดิบมีอะไรบ้าง มาดูกัน
-ใบขี้เหล็กแบบต้มสุกแล้ว (มีดอกด้วยจะชอบมาก)
500 กรัม
-หนังวัว ที่เผา หรือต้ม หั่นเป็นเส้น ถ้าไม่มี ใช้เนื้อหมู หมูสามชั้นก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบนะคะ บางคนชอบกินแบบใส่หนังวัว คือไม่ค่อยมัน
ส่วนแบบใส่หมูสามชั้น จะมัน ๆ รสชาติก็จะต่างกันไป
-น้ำคั้นใบย่านาง โอ้โห นี่ก็เป็นอีกอย่างที่ต้องบอกว่า หายากมาก ตามป่าเหมือนจะสูญพันธุ์ไปแล้วมั้งคะ
แต่ไม่เป็นไรนะมนุษย์ คุณยังคงได้กินพืชที่มีชื่อว่าย่านางอยู่ เพราะมีคนใจดีปลูกเป็นอาชีพแล้วค่ะ
เมื่อก่อนเถาย่านาง ชาวบ้านจะใช้ทำเป็นเชือก ไว้สำหรับ จัก ตอก มัด ผูก คือเถาย่านางเหนียวมาก
อุ้ย ลืมตัว จะได้กินแกงขี้เหล็กไหมหนอวันนี้ 555
-ใช้น้ำคั้นใบย่านาง 3 ถ้วยค่ะ (ซื้อสำเร็จมาจากตลาด)
-ต้นหอมตัดท่อนสั้น ๆ สัก 3 ต้น
-ใบแมงลัก นี่ก็ประจำนะ จำผิดจำถูกตลอด ใบแมงลัก กับใบโหระพา บางทีก็ใส่ผิดสูตร ก็เคยมี
*แกงขี้เหล็ก ใช้ใบแมงลัก*
-ตะไคร้ หั่นท่อน ใช้ 2 ต้นพอนะ เดี๋ยวจะมีแบ่งไว้สำหรับตำเป็นพริกแกงด้วย
-ผักชีลาว
-น้ำปลาร้า สัก 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
แกงขี้เหล็กใส่หมูสามชั้น
เตรียมของเสร็จแล้ว มาตำพริกแกงค่ะ
ในส่วนของพริกแกง เรามีอะไรบ้าง มาดูกัน
-พริกแห้ง หรือพริกสด ผู้เขียนชอบตอนตำใช้พริกแห้ง ส่วนพริกสดเอาไว้ใส่ในหม้อให้ดูสวย ๆ หรือใครจะตำรวมไปเลยก็ได้ค่ะ ใช้พริกสัก 20 เม็ด
-หอมแดง ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด ใช้สัก 10 หัว
-ตะไคร้หั่นฝอย สัก 5 ต้น
-เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำก็ไม่ยากหรอกค่ะ มาดูกันเลย
-โขลกส่วนผสมเครื่องแกง แค่พอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ
-นำน้ำคั้นใบย่านาง ใส่หม้อ ขึ้นตั้งไฟ
-ใส่ใบขี้เหล็ก
-ใส่ตะไคร้หั่นท่อน
-ใส่หนังวัว ,หมู ,ปลาย่าง ที่เราชอบอ่ะนะ ใส่ไปเลย
-ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา
-ต้มต่อไปให้แกงเดือดสักพัก
-ชิมรส
-ใส่ต้นหอม ใส่ใบแมงลัก ผักชีลาว
แค่นี้แหละ เสร็จแล้วค่ะ
…
แกงขี้เหล็กใส่หมูสามชั้น
หอมฟุ้ง แซ่บนัว แซ่บหลาย มาค่ะ เพื่อน ๆ ตักข้าวคนละจาน
แกงขี้เหล็กทิพย์กันไป
มื้อค่ำวันนี้ ถ้าแกงไม่ทัน แชร์สูตรไว้นะคะ พรุ่งนี้วันหยุด ไปเดินตลาด หาซื้อวัตถุดิบนะ
ประโยชน์ของใบขี้เหล็กมีอะไรบ้างมาดูกันค่ะ
-ช่วยให้นอนหลับสบาย เพราะฉะนั้นควรอย่างยิ่งที่จะกินในมื้อเย็น
-ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้นเป็นยาระบาย แก้อาการท้องผูก
-ช่วยยับยั้งและชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง
-เป็นยาบำรุงไต
-ช่วยลดอาการไอ
-ขับเสมหะ
-บำรุงน้ำดี
-ช่วยลดความดันโลหิตสูง
-ช่วยเรื่องเบาหวาน
-รักษาโรคเหน็บชา
-แก้ร้อนใน
-เป็นยาขับพยาธิ
-ช่วยรักษาหนองใน แผลกามโรค
-ช่วยคลายความเครียด
และยังมีอีกมากมายคุณประโยชน์
เป็นยังไงบ้างคะ สรรพคุณของขี้เหล็ก ที่มีรสขม ๆ ที่มีประโยชน์เยอะมาก ผู้เขียนไม่ได้คิดเอง เขียนเองนะ ไม่ได้เก่งขนาดนั้น แต่นี้คือเขามีงานวิจัยรองรับมาแล้วค่ะ
ไปอ่านงานวิจัยกันต่อ ในลิงก์ท้ายบทความนะคะ
บายจ้ะ
บทความโดย : Lucky review
สูตรแกงขี้เหล็กป่า
สูตรแกงขี้เหล็กกะทิ
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
