11/87 วัน กับเมนูในช่วงปิดเทอม
เป็นเรื่องเล่าของขนมชั้น ที่มีความประทับใจเป็นอย่างมาก
ในตอนเช้าได้เดินเล่นอยู่หน้าบ้าน ( ลูกค้าประจำขนมชั้น พี่เขาจะสั่งทีละหลายร้อยดอกเอาไปงานบุญ ถวายพระ ออกโรงทานงานกฐิน งานผ้าป่า )
หน่อย (เสียงเรียก) ทำขนมชั้นให้พี่สัก 200 - 300 ดอก พี่จะเอาไปถวายเพลพระ งานบวชหลานชาย และ เลี้ยงแขก
ไม่ต้องคิดเยอะค่ะ ตอบรับทันที พี่ใช้วันไหนค่ะ 😁😁😁
วันอาทิตย์นี้น่ะ พี่ออกเช้ามืด หน่อยส่งให้พี่วันเสาร์ตอนเย็นมืด ๆ ก็ได้ เอาสีสวย ๆ กลิ่นหอม ๆ นะ
ค่ะพี่ และทุกครั้งที่พี่สั่งขนมชั้น พี่ก็จะเน้นอย่างนี้ทุกครั้ง เอาสีสวย ๆ กลิ่นหอม ๆ ไอ้เราก็จะมาคิดในใจว่าแล้วที่ผ่านมา สีสวยไหมหว่า กลิ่นหอมไหมหว่า แต่ พี่แก่ก็มาสั่งใช้งานอยู่เรื่อย ๆ ที่มีโอกาส
ขนมชั้น เป็นขนมโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล โดยมีความเชื่อแบบไทยว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพสีที่พบบ่อยคือ สีเขียวจากใบเตยและสีน้ำเงินจากดอกอัญชัน
ส่วนผสมของขนมจะเป็นกะทิ และน้ำตาล แป้ง 3 - 4 ชนิด แล้วแต่สูตรและความชอบเนื้อขนมในแต่ละแบบ ซึ่งแป้งแต่ละอย่างก็จะมีคุณสมบัติทำให้ขนมมีเนื้อต่างกัน โดย
แป้งมัน จะทำให้เนื้อขนมเนียน นุ่ม เหนียว หนืด ดูใสเป็นมัน
แป้งท้าว จะทำให้เนื้อขนมเนียน เหนียว แข็ง แต่จะใสน้อยกว่าแป้งมัน
แป้งข้าวเจ้า จะทำให้เนื้อขนมแข็ง และอยู่ตัว
ช่วงเช้าวันเสาร์เราก็เริ่มเตรียมวัตถุดิบ อุปกรณ์ ก็จะมี น้ำสีใบเตย น้ำสีดอกอัญชัน แป้ง น้ำตาล กะทิ พิมพ์ดอกไม้ กะละมัง ซึ้งนึ่ง
เริ่มผสมแป้ง กะทิ น้ำตาล และเริ่มหยอดกันได้เลยค่ะ หมุนไปหมุนมา อยู่หน้าเตา จัดใส่ ถาด ใส่กล่อง เสร็จพอดี
เสียงโทรศัพท์ดัง หน่อยเสร็จหรือยังพี่จะขึ้นบ้านแล้ว (ตอนนั้น 2 ทุ่มพอดี )
โอย...อะไรมันจะชั่งพอดีขนาดนี้ 300 ดอก (นึกในใจ) เสร็จพอดีค่ะพี่ หน่อยไปส่งให้พี่เลยค่ะ
เอาขนมไปส่งให้พี่เขาเรียบร้อย มานั่งนับเงิน ดีใจมากวันนี้ได้เงินพิเศษมา เหนื่อยทั้งวันไม่ต้องพูดถึง พักเหนื่อยทำอะไรล่ะคะทุกวันนี้ ส่องไลน์ ส่องเฟส ว่ามีอะไรอัพเดตบ้าง
ไลน์ห้องปฏิบัติธรรม บอกบุญร่วมสร้างกำแพงวัด ช่องละ 2,000 บาท ไม่ต้องรอช้าคิดหน้าคิดหลัง วันนี้ได้เงินพิเศษมา ร่วมบุญสร้างกำแพงกับหลวงลุงเลยค่ะ อนุโมทนาสาธุบุญ ปลื้มมาก เห็นขนมชั้นถาดนี้ ก็นึกถึงกำแพงวัดทุกทีไป
ขนมชั้นนานาดอกไม้
สูตรที่เราทำ เราได้เรียนมาจาก สวนดุสิต เพื่อน ๆ อยากทำ หรือ อยากให้เราช่วยอธิบายวิธีทำ ก็เขียนแสดงความคิดเห็นมาได้น่ะคะ เรายินดีแบ่งปันสูตรค่ะ ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย (รวยบุญ) ค่ะ
ขนมชั้นวันเกิด
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
