จอผักกาดอาหารเหนือ
กลิ่นหอมมาก😊😊
แพรวเป็นคนเชียงรายแต่พึ่งมาอยู่กรุงเทพฯประมาณ 5-6 ปีส่วนมากจะซื้อกับข้าวทาน วันนี้เป็นวันแรกที่ได้ทำกับข้าวอีกครั้ง จากที่ไม่ได้ทำมานานมากหลายปี วันนี้เพราะโรค covid ระบาดออกไปไหนก็ลำบากต้องกักตุนของ และทำอาหารอาหารทานเอง
วันนี้จึงเสนอเมนูจอผักกาดจอผักกาดเป็นอาหารเหนือที่ถือว่าได้รับความนิยมในภาคเหนือ ทานแล้วไม่เบื่อ น้ำซุปอร่อย ซดคล่องคอมาก
ทำให้หวนคิดถึงอดีตตอนอยู่เชียงรายคิดถึงฝีมือแม่ที่เคยทำให้ทาน เมนูทุกเมนูที่แม่ทำให้ทานนั้นอร่อยมาก
เราอาจจะแทบไม่เคยนึกกันเลยใช่มั้ยว่า อาหารชามหนึ่ง น้ำแกง1ช้อนที่เราตักชิม มันจะมีเรื่องราวที่นึกย้อนไปถึงความทรงจำเก่าๆได้ อาหารช่วยส่งผ่านความรัก-ความคิดถึง-ความห่วงใย-ความผูกพันธ์ของครอบครัวแล้วยังช่วยเรียกสติให้เราสำนึกรักอาหารบ้านเกิด อาหารบางเมนูไม่ได้หากินได้ทุกที่
สำหรับแพรว "จอผักกาด" ชามนี้ทำให้ช่วยให้แพรวหายคิดถึงบ้าน ครอบครัวได้บ้าง ได้ภูมิใจในอาหารเหนือที่ลำแต้ๆ จนได้นำมานำเสนอเพื่อนๆวันนี้
#ส่วนผสม
1. ผักกาดกวางตุ้ง 1 กิโลกรัม
2. ซี่โครงหมู 400 กรัม
3. หอมแดง 5 หัว
4. กระเทียม 10 กลีบ
5. ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ 2 แผ่น(ไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้ )
6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
#วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่า พอเดือด ใส่ซี่โครงหมูสับ ต้มจนกระทั่งหมูนุ่ม
2. โขลกกระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อต้มซี่โครงหมู
3. พอเดือด ใส่ผักกวางตุ้งเด็ดเป็นท่อน
4. พอผักนุ่ม ใส่ถั่วเน่าแผ่นโขลกละเอียด
5. ใส่น้ำมะขามเปียก คนให้ทั่ว พอเดือด ปิดไฟ
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอด พอกรอบ ตักขึ้น ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เหลือง เททั้งกระเทียมเจียวและน้ำมัน ใส่หม้อจอผักกาด คนให้เข้ากัน
#เคล็ดลับ
บางสูตรใส่ปลาร้า หรือบางสูตรใส่น้ำอ้อยเพื่อให้มีรสหวาน
ถ้าใช้มะขามสด ให้ลวก หรือเผา แล้วแกะเอาเปลือกออก เลือกเอาแต่เนื้อและน้ำ เพื่อนำไปปรุงรส รสชาติของจอผักกาดจะกลมกล่อม
เลือกผักกาดกวางตุ้งที่ใหม่และสด จะทำให้จอผักกาดมีรสชาติกลมกล่อม
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
