6 พ.ค. 2021 เวลา 09:29 • อาหาร
วันนี้แม่ขอมานำเสนออีกเมนูหนึ่ง ซึ่งเป็นเมนูง่าย ๆ แต่หาซื้อทานได้ยากตามร้านขายข้าวแกงนั่นปัจจุบันนั่นก็คือ "ต้มกะทิวุ้นเส้น"
ต้มกะทิวุ้นเส้น
สำหรับต้มกะทิวุ้นเส้น พื้นฐานก็จะเหมือนกับต้มจืดวุ้นเส้นทั่ว ๆ ไป คือ มีวัตถุดิบหลักก็ได้แก่ วุ้นเส้น เห็ดหอม เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน
หลังจากที่นำฟองเต้าหู้ เห็ดหอม เห็ดหูหนู และดอกไม้จีนไปแช่น้ำซักพักหนึ่งแล้ว ก็นำมาต้มให้เปื่อยก่อน
วุ้นเส้นที่แช่น้ำเตรียมไว้
ต้มหอมนิดหน่อย
และสิ่งสำคัญที่เพิ่มเติมมาจากต้มจืดวุ้นเส้นทั่วไปก็คือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และหอมแดงโขลกให้เข้ากัน
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมแดง ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหม้อเล็ก ๆ  2-3 ที่
จากนั้นนำรากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมแดงที่โขลกไว้ลงไปผัดในน้ำมันให้หอมฟุ้งๆๆ
เมื่อผัดเสร็จแล้วก็นำมาใส่ลงในหม้อที่ต้มเครื่องวุ้นเส้นต่าง ๆ ไว้
จากนั้นก็ใส่กะทิลงไป ใช้กะทิกล่องหรือกะทิขวดก็ได้ ใส่ลงไปพอประมาณ
เพิ่มรสชาดด้วยน้ำตาลนำ และเกลือตามนิดหน่อย
เมื่อชิมได้รสชาดเป็นที่พอใช้แล้วก็เป็นอันเสร็จพิธี
อันนี้แม่บอกว่า กะทิน้อยไปหน่อยนะ เนื่องจากขวดเดิมหมดพอดี จึงต้องไปเปิดขวดใหม่มาใส่เพิ่ม (รอบนี้ใช้กะทิชาวเกาะแบบขวดลิตร)
และนี่ก็คือเมนูต้มกะทิวุ้นเส้นแบบง่าย ๆ (มังสวิรัติ เพราะใส่ลูกชิ้นเจ และไม่มีเนื้อสัตว์)
สูตรพิเศษส่วนตัวของลูกแม่
ตักต้มกะทิวุ้นเส้นใส่บนข้าวจะไม่อร่อยเท่ากับข้าวใส่ลงไปในวุ้นเส้นทั้งถ้วยเลย
เน้นกับ ไม่เน้นข้าว เพราะกับข้าวนั้นอร่อยสุดๆ (มีพริกป่นแดง ๆ เพิ่มความเผ็ดอีกนิดหน่อย)
โฆษณา