Blockdit Logo (Mobile)
TK Read & Share
•
9 พ.ค. 2021 เวลา 04:00 • หนังสือ
| สาระจากหนังสือ | " ทำไมบางคนติดกาแฟ แต่บางคนกินกาแฟไม่ได้ ?"
หนังสือ : Pleased to Meet Me ยินดีที่ได้รู้จักฉัน
"ทำไมบางคนกินกาแฟและบางคนไม่กินกาแฟ"
ทุกวันนี้มีร้านกาแฟอยู่มากมายเพื่อตอบสนองความต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีกาเฟอีนของผู้คนยุคปัจจุบันที่แทบจะขาดมันไม่ได้
กาแฟเป็นรูปแบบของพลังงานที่พบได้ทั่วไป เป็นวิธีการที่ง่ายในการส่งกาเฟอีนเข้าไปในระบบร่างกายของเรา ด้วยการหยุดการทำงานของตัวรับแอดีโนซีน (ตัวบอกระดับพลังงานในร่างกาย) ถึงระดับหนึ่ง สมองก็จะไม่ได้รับสารว่ามันต้องการนอนพร้อมกับหลั่งสารอะดรีนาลินให้ร่างกายตื่นตัว
บางคนติดกาแฟ แต่บางคนรู้สึกว่าดื่มกาแฟมากไม่ได้ เช่นเดียวกับการกินผัก ความชอบเหล่านี้อาจไม่ใช่สิ่งที่คุณตัดสินใจเอง แต่เป็นอิทธิผลมาจากดีเอ็นเอ มันคือยีน TAS2R38 ซึ่งเป็นยีนที่มีในนักชิมความรู้สึกไว นักชิมความรู้สึกไวที่ไม่อาจทนรสขมได้ก็อาจไม่สามารถทนต่อกาแฟเข้ม ๆ ได้เช่นกัน หรือพวกเขาอาจต้องลดความขมลงด้วยการใส่น้ำตาลและครีมมาก ๆ แทน
อีกหนึ่งสาเหตุที่กาเฟอีนส่งผลต่อผู้คนแตกต่างกันไป นั่นก็ยีน CYP1A2 ที่อธิบายได้ว่า ทำไมบางคนกรอกกาแฟเข้าปากราวกับน้ำเปล่าโดยไม่เกิดผลลบใด ๆ ขณะที่บางคนมีอาการใจสั่นหลังจากดื่มแค่ถ้วยเดียวเท่านั้น
1
เจ้ายีน CYP1A2 ของแต่ละคนถูกสร้างขึ้นอย่างไม่เท่าเทียมกัน บางคนอาจรู้สึกถึงผลกาเฟอีกหลังจากที่ดื่มไปแล้วประมาณ 15 - 30 นาที ในขณะที่ คนที่เกิดการแปรผันของยีนแบบ CYP1A2*1F จัดว่าเป็นกลุ่มผู้ที่มีการดูดซึมกาเฟอีนช้า เอนไซม์ CYP1A2 ของพวกเขาค่อนข้างขี้เกียจ จัดการกับกาเฟอีนได้ไม่เร็วนัก ทำให้กาเฟอีกของพวกเขาอยู่ในร่างกายเป็นระยะเวลานานกว่าและอาจส่งผลร้ายกับร่างกาย
คำอธิบายที่น่าสนใจและเป็นไปได้เกี่ยวกับความชอบหรือไม่ชอบเครื่องดื่มอีกอย่างหนึ่งก็คือ แบคทีเรียที่อยู่ในท้องเรา หลักฐานที่แสดงว่าจุลินทรีย์ในท้องอาจส่งผลต่อการดูดซึมกาเฟอีนมาจากแมลงชนิดหนึ่งที่เรียกว่า คอฟฟี่เบอร์รี่บอเรอร์ หรือมอดกาแฟ เจ้าแมลงตัวนี้เป็นตัวร้ายสำหรับผู้ทำไร่กาแฟ เพราะมันไม่กินสิ่งอื่นใดเลยนอกจากเมล็ดกาแฟ เทียบได้กับคนน้ำหนักประมาณ 68 กิโลกรัมที่ดื่มกาแฟเอสเปรสโซห้าร้อยช็อต
ในอนาคตหากนักวิจัยค้นพบยีนและสายพันธุ์แบคทีเรียอื่นที่มีบทบาทต่อการย่อยสลายกาเฟอีนของเรา เราก็จะเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการที่กาเฟอีนส่งผลกระทบต่อร่างกายเราที่มีอิทธิพลต่อรสนิยมการชอบเครื่องดื่มกาเฟอีนของคนเราอย่างแน่นอน
หนังสือ: Pleased to Meet Me ยินดีที่ได้รู้จักฉัน
ผู้เขียน: บิล ซัลลิแวน
ผู้แปล: K.D.
สำนักพิมพ์: อมรินทร์ฮาวทู
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามอ่านบทความของเรา ถ้าหากมีข้อแนะนำหรืออยากแลกเปลี่ยนความคิดเห็นก็สามารถคอมเมนต์มาได้เลย :)
สามารถติดตามเราเพิ่มเติมได้จาก
Facebook Page: TK Read & Share
โฆษณา