🇷🇺 สวัสดีค่ะ วันนี้เรามาคุยกันเกี่ยวกับ “ซุปชี” (Щи) ค่ะ
🫕 ซุปชี (Щи) เป็นซุปร้อนที่เสิร์ฟเป็นจานแรกในธรรมเนียมการเสิร์ฟอาหารรัสเซียซึ่งซุปชีมีทั้งแบบใส่เซาเออร์เคราท์ (กะหล่ำปลีดองกับเครื่องเทศ) และใช้กะหล่ำปลีสดค่ะ ซุปชีเป็นซุปที่มาอย่างช้านานในรัสเซีย แม้ว่ายุคสมัย การเมือง วิถีชีวิต และธรรมเนียมต่าง ๆ จะเปลี่ยนแปลงไป ทว่าสิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนคือซุปชีค่ะ ซุปเดียวที่กินกันทุกชนชั้นในสังคมค่ะ จนมีสำนวนค่ะ เช่น «Щи да ка́ша — мать на́ша» (ซุปชีและคาชาเป็นมารดาของพวกเรา) «Где щи — тут и нас ищи́» (ที่ใดมีซุปชี จงหาพวกเราที่นี่สิ)
🥬 เมื่อย้อนเวลากลับไปราว ๆ ศตวรรษที่ 11 ชาวรัสเซียรู้จักกะหล่ำปลีครั้งแรกด้วยการนำเข้ากะหล่ำปลีจากจักรวรรดิโรมันซึ่งใช้กะหล่ำปลีในเชิงการรักษาและป้องกันโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ ชาวรัสเซียสังเกตและลองปรุงกะหล่ำปลีในเมนูต่าง ๆ ใช้ทั้งกะหล่ำปลีสดและเซาเออร์เคราท์ในการปรุงอาหารสำหรับชีวิตประจำวันและงานเลี้ยงต่าง ๆ ค่ะ ในแต่ละท้องถิ่นจะมีวิถีการปรุงซุปชีที่แตกต่างกันไปค่ะ โดยเพิ่มวัตถุดิบพิเศษของท้องถิ่นนั้น ๆ ลงไปด้วย แต่อย่างไรก็ตามวิธีการทำจะเหมือนกัน เช่น ต้องต้มซุปชีในหม้อเหล็กหรือหม้อดินเผาในเตาอบแบบรัสเซีย ใช้เวลาในการปรุงซุปนานระยะหนึ่ง มีกลิ่นหอมหวนและซุปอุดมไปด้วยวัตถุดิบอันโอชะค่ะ
“ซุปชี” (Щи)
🐮 องค์ประกอบหลักของซุปชีมีดังนี้ค่ะ
1.) กะหล่ำปลีสดหรือเซาเออร์เคราท์ (หรือพืชใบเขียวต่าง ๆ เช่น ซอร์เรล)
2.) เนื้อสัตว์ (หากไม่มี สามารถใช้ปลาหรือเห็ดแทน)
3.) ผักตระกูลหัว เช่น แครอท มันฝรั่ง
4.) เครื่องเทศ (หอมใหญ่ รากแซเลอรี กระเทียม ผักชีลาว พาร์สลีย์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ)
5.) การปรุงรสเปรี้ยว (เช่น เซาเออร์เคราท์ น้ำส้มสายชูแอปเปิล ครีมเปรี้ยว)
🇫🇷 ในอดีตเมื่อเสิร์ฟซุปชีนั้นซุปจะต้องมีความเข้มข้น จึงมีการเติมแป้งพร้อมกับกะหล่ำปลี แต่ธรรมเนียมดังกล่าวก็ค่อย ๆ หายไปพร้อมกับแฟชันอาหารใหม่ที่รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 จากซุปกะหล่ำปลีทั่วไปก็เริ่มเพิ่มพืชผักใบเขียวมากขึ้น เช่น ซอร์เรล ผักโขม และการปรุงรสเปรี้ยวซึ่งนำมาสู่การใช้เซาเออร์เคราท์ เห็ดดองเค็ม แอปเปิลเปรี้ยวต้ม ครีมเปรี้ยว หรือนมเปรี้ยวลงในซุปชีจากในอดีตใช้กะหล่ำปลีสด สิ่งที่พิเศษแตกต่างของซุปชีในครัวรัสเซียนั้นก็คือ ในซุปชีจะใช้ผักสดซึ่งไม่จำเป็นต้องผัดหรือทอดเหมือนซุปชนิดอื่น ๆ ก่อนอื่นต้องเตรียมน้ำซุปด้วยแครอท รากพาร์สลีย์ หอมใหญ่ และเนื้อสัตว์ (นิยมใช้เนื้อวัว หรือใช้ปลาแทนได้) และเห็ด ตามด้วยกะหล่ำปลีสด (ซึ่งต้องต้มให้สุกก่อนที่จะใส่ในน้ำซุป)หรือเซาเออร์เคราท์ หรือใช้พืชผักใบเขียวแทน เมื่อผักสุกและนิ่มแล้ว จึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เมื่อซุปชีพร้อมเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ
⏳ ซุปชีเป็นซุปที่สารอาหารครบถ้วน ทั้งไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ ซึ่งเมนูนี้กินแล้วอิ่มทอง มีพลังงาน ช่วยระบบย่อยอาหาร เมื่อกินแล้วอยู่ได้ทั้งวันค่ะ
📚 เป็นไงกันบ้างคะ หากมีข้อสงสัยหรือคำถามใด ๆ เกี่ยวกับภาษารัสเซีย จะคอมเมนท์ที่ใต้โพสต์นี้ หรือจะส่งข้อความมาได้ค่ะ เรายินดีให้ความช่วยเหลือและตอบคำถามค่ะ
👍🏽 อย่าลืมกดไลก์ กดแชร์โพสต์และเพจ เป็นกำลังใจให้เรานะคะ และทุกท่านสามารถติดตามได้ที่ Facebook, Instagram, Blockdit และ YouTube ค่ะ ในชื่อ Russian for Thais by Jibby
💎 เพราะภาษาเป็นคลังสะท้อนความคิด สังคม และวัฒนธรรมค่ะ
🪆 До свида́ния! แล้วเจอกันค่ะ
📚 อ้างอิง:
-
-
-
-
#ภาษารัสเซีย #เรียนภาษารัสเซีย #เรียนภาษารัสเซียด้วยตัวเอง #เรียนภาษารัสเซียด้วยตนเอง #เริ่มเรียนรัสเซีย #หัดเรียนภาษารัสเซีย #สอนภาษารัสเซีย #ครูสอนภาษารัสเซีย #อาจารย์สอนภาษารัสเซีย #ภาษารัสเซียสำหรับคนไทย #ภาษารัสเซียง่ายๆ #ภาษารัสเซียง่ายนิดเดียว #ภาษารัสเซียง่ายนิดเดียวที่เหลือยากหมด #ภาษารัสเซียง่ายมาก #ภาษาศาสตร์รัสเซีย #คำศัพท์รัสเซีย #เรียนภาษาเอง #เรียนภาษารัสเซียออนไลน์ #ภาษารัสเซียจิ๊บๆ #ภาษารัสเซียโดยจิ๊บบี้ #ภาษารัสเซียจิ๊บๆ #ภาษารัสเซียโดยจิ๊บบี้ #russianforthais #russianforthaisbyjibby #studyrussian #thaistudyrussian #learnrussian #learnrussianbymyself #russianlanguage
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
