วันนี้แม่ขอนำเสนอเมนูง่าย ๆ ที่สืบเนื่องจากแหนมเห็ดที่ทำไว้อีกเมนูหนึ่ง ก็คือ "ข้าวผัดแหนมเห็ด"
ข้าวผัดแหนมเห็ดสูตรออริจินอล
สืบเนื่องจากแหนมเห็ดที่ทำไว้วันก่อนโน้น เมื่อทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องสักสามวัน หรือได้รสชาดเปรี้ยวพอประมาณแม่ก็นำเก็บแช่ไว้ในตู้เย็น วันไหนอยากทำเมนูอะไรก็ค่อย ๆ เอาออกมาทีละห่อสองห่อ ซึ่งวันก่อนก็ได้ทำไข่เจียวแหนมเห็ดไปแล้ว วันนี้แม่จึงได้เอาแหนมมาผัดข้าวหรือ ทำข้าวผัดแหนมนั่นเอง...
ตอกไข่ใส่ถ้วยก่อนนะ
ตอนแรกดู ๆ ก็งง ๆ ว่าทำไมแม่ตอกไข่ใส่ถ้วย เอ่ จะทำไข่เจียวอีกรึเปล่าน๊อ?
แต่แม่บอกว่า ไข่นี้ไว้ใจไม่ได้ ถ้าตอกใส่กระทะหรือใส่ข้าวไป ถ้าไข่เน่านี้เสียหมดเลย
ดังนั้น "กันไว้ดีกว่าแก้" ตอกใส่ถ้วยก่อน ถ้าไข่เน่า ก็เน่าเฉพาะไข่ที่ตอกลงไป ไม่ไปส่งผลให้วัตถุอื่น ๆ เสียไปด้วย
ไข่พร้อม 2 ฟอง
จากนั้นก็ใส่แหนมเห็ดลงไป (ดู ๆ ไปเหมือนจะทอดไข่เจียวเลยนะเนี่ย)
สูตรลับของแม่อีกอย่างหนึ่งก็คือ "กระเทียมเจียว" แม่จะเจียวไว้เป็นหม้อ ๆ เลย เมื่อจะทำอะไรก็ตักมาใช้ได้ทันที
กระเทียมเจียวของแม่
เมื่อไข่พร้อม แหนมเห็ดพร้อม กระเทียมเจียวพร้อม (พร้อมนานแล้ว) ก็เริ่มลงมือผัดได้เลย
เริ่มต้นก็ใส่กระเทียมเจียวลงไปก่อน แต่อย่าให้กระทะร้อนมากนะ เดี๋ยวกระเทียมจะไหม้
แม่รอลูกถ่ายรูปนาน กระเทียมเกือบไหม้ 555
ผัดกระเทียมไข่และแหนมให้เข้ากันก่อน
จากนั้นใส่ข้าวลงไป
แล้วก็ผัดๆๆ ให้สมชื่อ "ข้าวผัด"
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (ไม่ใช่น้ำปลา เพราะเป็นข้าวผัดแหนมเห็ดมังสวิรัต)
เวลาจะเทซีอิ๊วขาว แม่บอกว่าต้องใช้ช้อนรองก่อนนะ
การปรุงรสของข้าวผัดแหนมเห็ดจานนี้ แม่ใส่เครื่องปรุงอย่างเดียวคือ ซีอิ๊วขาว
แม่บอกว่า แหนมเห็ดก็มีรสชาดอยู่แล้ว เติมซีอิ๊วขาวอย่างเดียวก็พอ
แต่ก่อนเท แม่เอาช้อนมารองแล้วบอกว่า ถ้าไม่ใช้ช้อนรองนี่นะ พรวดลงไปนี่แย่เลย
เพราะปากจุกซีอิ๊วขาวที่ดึงออกมานั้นรูใหญ่ ถ้าเทพรวดลงไปนี้ก็จะกลายเป็นข้าวผัดทะเลแทนแน่ ๆ เลย
จากนั้นก็ผัดต่อ ผัดให้เข้ากัน
ผัดไปซักพักแม่ก็บอกว่าเสร็จแล้ว
อ้าว... ง่ายจริงๆ นะเนี่ย เพราะเราไม่เน้นการปรุงแต่งอะไรมาก สีเขียวสีแดง อะไรต่ออะไรไม่ต้องใส่ก็ได้ เพราะส่วนประกอบเหล่านั้นไม่สำคัญเท่าจิตใจ ที่แม่ลงไปไว้ในข้าวผัดจานนี้เต็ม ๆ จาน
แม่กับข้าวผัดแหนมเห็ด
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
