ภาพนี้ไม่ได้มา"ขิง"ใครนะคะ
อยากได้ขิงแต่ดันมาได้ขมิ้นขาว
แต่ก็เออน่ะ ประโยชน์ของขิงกับขมิ้นขาวมันก็คือ ๆ กันละ
กุ้งอบวุ้นเส้น
แต่ยังไง ๆ มันก็ยังอยากได้ ขิง สักแง่งนึงจริงๆ เกดเหิดจาก..เฮ้ย! เกิดเหตุจากการจัดเมนูเคลียร์ตู้เย็นวันนี้..จะทำกุ้งอบวุ้นเส้นซะหน่อย ซื้อกุ้งมาครึ่งกิโลกินได้ครบหนึ่งสัปดาห์พอดี 555 เก็บช่องฟรีชจ้า เก็บยังไงให้คงความสดและนำมาใช้ปรุงยังไง...อันนี้ใครอยากรู้ ป้าต้องไปซื้อกุ้งมาทำคลิปให้ดูดีกว่าเนอะ จะได้แบ่งปันกันดู
ภาพโดย Joseph Mucira จาก Pixabay
เอ้า! มาว่ากันกับเรื่องของขิงในเมนูกุ้งอบวุ้นเส้น..จะต้องใช้ขิง..เป็นส่วนประกอบสำคัญเลยทีเดียวแหละถ้าไม่มีขิงกลิ่นกุ้งอบวุ้นเส้นก็จะไม่หอมเย้ายวนใจ
และที่สำคัญ ขิงน่ะเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ มีฤทธิ์ต้านไวรัสไข้หวัด เรามักจะได้ยินเกี่ยวกับการดื่มน้ำขิงแก้หวัดกันอยู่บ้างใช่มั้ยทุกคน ขิง มีรสเผ็ดร้อน มีฤทธิ์เป็นยาช่วยลดการอักเสบ ลดการจุกเสียดแน่นท้อง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบต้านโรคเบาหวาน และยังช่วยลดอาการปวดไมเกรนด้วยนะ อื่ม! ประโยชน์มากมายเหลือหลายจริง ๆ
ส่วนของกุ้งอบวุ้นเส้น ต้องใส่ขิงสดจึงจะครบจบสูตรนะคะ ถ้าขาดขิงสดไปเนี่ยมันจะไม่เพอเฟค..กลิ่นของขิงที่อบอวลอยู่ในหม้อกุ้งอบวุ้นเส้นมันเป็นกลิ่นเอกลักษณ์เลยก็ว่าได้ เป็นกลิ่นที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม..และก็หอมไปทั่วทุ่งทั่วเมืองกันเลยทีเดียว
ขมิ้นขาว
ข้างครัวบ้านป้าสุดมีสมุนไพรอยู่ 3 กอ ปลูกเองด้วย แต่ทิ้งให้รกร้างมานานก็เลยจำไม่ได้ ว่ากอไหนคือขิง กอไหนคือข่า และกอไหนคือขมิ้นขาว ส่วนของข่า ก็พอจะดูออกค่ะ กอจะใหญ่ ๆ และดูรกกว่ากออื่น และจะมีกอที่ออกดอกสวยงามสีม่วงขาว ก็สงสัยล่ะว่าเป็นดอกอะไร จำไม่ได้จริง ๆ ว่าปลูกอะไรตรงไหน ก็ลองถามอากู๋ดูก็ได้คำตอบจ้า ว่ามันเป็นดอกของขมิ้นขาวนั่นเอง ดอกสีสวยมาก ๆ ค่ะเพื่อน ๆ ตัวกลีบจะมีสีขาว ส่วนของปลายกลีบจะมีสีม่วงเลื่อม ๆ ล่างลงมาจะมีเหลือง ๆ แซมมาให้เห็นสวยมาก ๆ
ดอกขมิ้นขาว
เอาล่ะซี ต้นนี้เป็นขมิ้นขาว ต้นที่เป็นกอ รก ๆ ใหญ่ ๆ เป็น ข่า แสดงว่าอีกกอนึงต้องเป็น ขิง แน่นอน มั่นใจอย่างนั้นก็รีบตรงรี่เข้าไปขุดฉึก ๆ 2 ที ก็ได้มา 1 แง่ง ก็รีบ หยิบขึ้นมาดมพิสูจน์กลิ่นกันเลยที่เดียว อ่าวมันไม่ใช่ ขิง นี่นา มันเป็นขมิ้นขาวชัด ๆ
ขมิ้นขาวจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เหง้าจะคล้าย ๆ ขิง แต่เมื่อตัดแนวขวางก็จะเห็นเนื้อในจะมีสีเหลืองอ่อน ๆ ขอบรอบ ๆ จะมีสีขาว ประโยชน์มากมายคล้าย ๆ กับขิงลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง ขับลมในท้อง ช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย
และจะบอกว่าขมิ้นขาวสด ๆ จิ้มกับน้ำพริกปลาย่างนะอร่อยสุดป้าขอบอกเลย อ้อ ขมิ้นขาวทางภาคใต้บางท้องถิ่นจะเรียกกันว่า หัวม่วง ทางภาคอื่น ๆ เขามีชื่อเรียกว่ายังไงกันบ้าง ช่วยบอกป้าสุดมาบ้างนะคะ
ขมิ้นขาวกับน้ำพริกปลาย่าง
ในที่สุดก็สรุปได้ว่าสมุนไพรทั้ง 3 กอนั้น ไม่มี “ขิง” ที่ต้องการเลย แต่ยังไงก็ตามกุ้งอบวุ้นเส้นมื้อนี้ จะต้องมีขิง ๆ ในที่สุดป้าก็คว้าแมส เดินดุ่ม ๆ ไปขุดขิงในตลาดมาได้สำเร็จจ้า สมมารตรปรารถนา เป็นอันสรุปได้ว่า กุ้งอบวุ้นเส้นวันนี้ได้ใส่ขิงหอม ๆ
เพอเฟคค่ะ
ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น
เรื่องนี้ก็จบลงด้วยความสุข ได้กินกุ้งอบวุ้นเส้นใส่ขิง ร้อน ๆ หอม ๆ อร่อยดีมีประโยชน์สุด ๆ
กุ้งอบวุ้นเส้นใส่ขิง
ในช่วงนี้คัดสรรเมนูที่มีขิงเป็นส่วนประกอบมาทำกินได้ก็ดีนะเพื่อน ๆ ทำได้หลายเมนูเลยละ เลือกเมนูที่ชอบและเมนูที่ใช่ เพื่อดูแลสุขภาพตัวเองและคนรอบข้าง ดูแลกันและกัน ป้าสุดอยากให้ทุกคนมีสุขภาพกายใจที่แข็งแรง มีภูมิคุ้มกัน ต้านโรค อยู่รอดปลอดภัย ว่าง ๆ ป้าสุดจะมาร่ายยาว ๆ กับเรื่องของเมนู ขิง ขิง กันต่อนะทุกคน แล้วเจอกันกับเรื่องราวดี ๆ อาจมีสาระบ้างไม่มีสาระบ้าง ตามสไตล์ป้าสุดในโอกาสต่อไปนะคะ
ผู้เขียน : ป้าสุด
Fb:sudjai keintong
YouTube : ครัวสะดุดปาก by pasud
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
