Food Poison
เนื้อวัวกินดิบได้
แต่ทำไมเนื้อไก่เนื้อหมูถึงไม่ควรกิน
จริงๆตามหลักโภชนาการ ไม่ว่าเนื้อชนิดไหนก็ไม่ควรทานดิบ
นอกจากจะเกิดอันตรายจากเชื้อไวรัส เชื้อแบคทีเรีย และพยาธิต่างๆ
ร่างกายเรายังไม่สามารถดูดซึมโปรตีนจากเนื้อวัตว์บกเหล่านี้ได้เต็ม100%
แต่ไขมัน ไม่ว่าจะดิบหรือสุก ร่างกายเราก็ดูดซึมได้100%นะครับ
เนื่องจากโครงสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อวัวนั้นเป็นเส้นใยที่แน่นหนา
เชื่อโรคไม่สามารถแทรกซึมลงไปในชั้นลึกได้ หากสั่งเป็นแรร์ ก็ยังปลอดภัยกว่าเนื้อชนิดอื่น
เพียงแต่ต้องมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ที่ควบคุมการผลิตเป็นอย่างดี
หากมีเชื้อโรคก็สามารถฆ่าได้ด้วยความร้อนที่ชั้นภายนอกพื้นผิวเนื้อ
ส่วนเนื้อไก่ หรือสัตว์ปีกทั้งหลาย รวมทั้งไข่
มักจะมีเชื้อแบคทีเรียที่ชื่อ salmonella
หากได้รับเชื้อเข้าไปจะส่งผลให้เกิดอาการลำใส้อักเสบ
อาการจะเริ่มตั้งแต่ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน ปวดหัวไข้ขึ้น
และสุดท้าย หากอาการรุนแรง จะช็อคและบ๊ายบายไม่ได้ลุกอีกต่อไป
เนื้อหมูเอง
ที่เราก็ได้ยินบ่อยๆเรื่องพยาธิ์ใบไม้ในตับ
นอกจากนั้นยังมีโอกาศพบเชื้อ staphyrococos aureus และ E. coli
ซึ่งเชื้อตัวนี้โดนมากมักมาจากแหล่งน้ำโดยที่เชื้อจะสร้างสารพิษออกมา อาการคล้ายกับเชื้อsamonella แต่ช่วงแรก จะมีน้ำลายออกมาเยอะผิดปกติและในบางรายจะมีอาการตะคริวร่วมด้วย
แต่ในญี่ปุ่นเอง
นิยมกินไข่ดิบ หรือแม้แต่ซาชิมิไก่ดิบ
นั่นก็เป็นเพราะ ไก่และไข่ แค่บางฟาร์ม ผลิตออกมาได้สะอาดปลอดเชื้อมากกว่ามาตฐานการผลิตทั้งGMPและHACCP
ส่วนบ้านเราเอง หากจะกินดิบ ก็ระวังๆกันด้วยนะครับ
อาหารเอง อย่างเช่นแกง หากอุ่นซ้ำ หยิบออกมาจากตู้เย็นเอามาอุ่นต้มจนเดือด
กินเสร็จละแช่เย็นต่อ มื้อต่อไปเอามาอุ่นใหม่ ทำอย่างงี้ซ้ำๆ
อาหารมันไม่บูดในสามวันห้าวันหรอกครับ
ตอนเราต้มเนี่ย แบคทีเรียถูกฆ่าตายก็จริง แต่ฆ่าตายไม่หมด100%
แต่ช่วงอุณหภูมิจาก6องศาไปถึง62องศา เป็นช่วงที่แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดี
พอมันโต มันก็สร้างสารพิษทิ้งไว้ พอแกงเดือด แบคทีเรียก็ตายเกือบหมด แต่สารพิษยังคงอยู่
พอทำแบบนี้มากๆครั้งเข้า สารพิษก็สะสมมากขึ้นเรื่อยๆ
สุดท้ายเมื่อมีปริมาณมากพอ ก็ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ
หรือหากแช่เย็นในช่องแข็ง
สังเกตุหรือไม่ บนฉลากมักมีหมดอายุในกรณีที่เปิดซองว่าอยู่ได้กี่ปี
แช่เย็นที่ติดลบกี่องศาเก็บได้กี่เดือน หรือหากฉีกซองแล้วเก็บได้กี่วัน
นั่นก็เพราะแบคทีเรียมันไม่ได้ตาย มันแค่หยุดเจริญเติบโตเป็นส่วนใหญ่
แต่บางตัวยังแบ่งตัวเติบโตสร้างสารพิษอยู่
ปลาดิบเอง
ก็มีพยาธิอยู่เช่นกัน
หากกินแล้วสังเกตุเห็นจุดขาวๆก็โยนทิ้งเสียดีกว่า
จากประสบการ์ณการแล่ปลา อยากบอกว่าเจอเยอะมาก
แต่ปลาดิบจะปลอดภัยมากขึ้น เมื่อนำไปแช่แข็งที่อุณภูมิต่ำกว่าติบลบ18องศา
เป็นเวลาอย่างน้อย3-5วัน เพื่อให้พยาธิและไข่พยาธิตาย
หรือหากของแห้งอย่างถั่วลิสง พริกป่น หรือแม้แต่ขนมปัง
หากพบเจอเชื้อรา ตักหรือตัดออก ก็ไม่ได้ช่วยอะไร
รากและสปอร์มันกระจายไปทั่ว กินเข้าไปคงได้ไปผ่าสมองเล่น
ทิ้งได้ทิ้งไปอย่าได้เสียดายเลย
หากใครยังไม่ตระหนัก ลองเข้าไปอ่านข่าวดูมั้ยครับ
-บะหมี่มรณะ คร่าชีวิตครอบครัวใหญ่ ดับสลด 9 ราย จากอาหารเป็นพิษ พบแช่วัตถุดิบในตู้แช่มาเกือบปี ก่อนนำมาทำกิน
-สาวญี่ปุ่นระคายคอหลังกินซาชิมิ ไปหาหมอถึงช็อก เจอพยาธิในต่อมทอนซิล
รู้หรือไม่
อุณหภูมิของการเก็บอาหารให้ปลอดภัย
ในช่องธรรมดา อย่าให้เกิน5องศาเซลเซียส
เพราะแบคทีเรีย จะเริ่มเจริญเติบโตได้ที่อุณหภูมิ5.2องศา
ส่วนการเก็บในช่องแช่แข็ง ก็ต้องเก็บในที่อุณภูมิต่ำกว่า -18องศา
เพื่อให้แบคทีเรียหยุดการเจริญเติบโตได้
- 26
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
